Многие индонезийцы не знакомы с сорго или кантелем (гандрунг). На самом деле, этот ингредиент можно использовать вместо риса! Пищевая ценность Cantel не меньше, чем других источников углеводов. При регулярном употреблении вы можете получить различные преимущества для здоровья своего тела благодаря содержанию питательных веществ в сорго. Какая польза, а?
Что такое сорго?
Сорго - это растение, семена которого используются в качестве корма для животных, основного материала для получения энергии из биодизеля и пищи.
Это растение родом с африканского континента, но теперь его можно выращивать в Индонезии.
Семена сорго или кантеля по форме напоминают кукурузу, но, как правило, меньше по размеру. В пищу сорго можно перерабатывать в крупы, каши, муку, хлеб, пирожные и сироп.
Есть люди, которые выбирают сорго в качестве основного продукта питания, потому что оно богато клетчаткой и содержит дополнительные питательные вещества, которых нет в обычных источниках углеводов.
Содержание питательных веществ в сорго
Основное содержание сорго состоит из углеводов, белков, жиров, клетчатки и миконутриентов.
Входящие в его состав микронутриенты, такие как витамины, минералы и антиоксиданты, делают сорго богатым питательными веществами.
Основываясь на пищевых фактах, содержащихся на странице данных о составе пищевых продуктов Индонезии, сорго весом 100 грамм (г) имеет следующий пищевой состав:
- Энергия: 366 калорий (Cal)
- Белки: 11 г
- Углеводы: 73 г
- Жиры: 3,3 г
- Клетчатка: 1,2 г
- Витамин B1 (тиамин): 0,09 миллиграмма (мг)
- Витамин В2 (рибофлавин) 0,14 мг
- Ниацин: 2,8 мг
- Железо: 4,4 мг
- Фосфор: 287 мг
- Калий: 249 мг
Большинство преимуществ сорго для здоровья связано с его витаминами, минералами и антиоксидантами, такими как флавоноиды, фенольные кислоты и дубильные вещества.
Хотя сорго является заменителем риса, сорго имеет достаточно высокое содержание белка, чтобы удовлетворить ежедневные потребности в белке.
Вообще говоря, сорго по питательности эквивалентно пшенице и другим зерновым культурам, богатым клетчаткой.
Уникально, в отличие от большинства злаков, сорго не содержит глютена. Что ж, это, безусловно, хорошая новость для людей, страдающих аллергией на глютен.
Польза сорго (кантеля) для здоровья
Благодаря разнообразному питательному составу сорго может принести множество преимуществ для здоровья, включая преодоление и предотвращение некоторых заболеваний.
Вот различные преимущества или эффективность сорго для здоровья тела:
1. Поддерживайте уровень сахара в крови.
Любая пища, содержащая углеводы, может повлиять на уровень сахара (глюкозы) в крови в организме.
Фактически, некоторые виды углеводов могут легко повышать уровень глюкозы.
Однако сорго - это цельное зерно, состоящее из веществ со сложной структурой, таких как крахмал, клетчатка, фенольная кислота и антиоксиданты.
Это затрудняет разложение кантеля при переваривании, поэтому он не быстро превращается в глюкозу.
То есть сорго безопасно употреблять в пищу диабетикам, потому что оно полезно для контроля уровня сахара в крови, чтобы он оставался нормальным.
2. Преодоление целиакии
Одним из основных свойств сорго является то, что его безопасно есть для людей с глютеновой болезнью.
Основная причина этого заболевания - глютен - белок, обычно содержащийся в муке.
Как упоминалось ранее, сорго является источником калорий, не содержащих глютен.
Вот почему сорго может быть основным продуктом питания для тех из вас, кто чувствителен к содержанию белка.
Вы можете использовать сорго вместо пшеничной муки для приготовления хлеба, тортов и других продуктов.
С другой стороны, вы можете поискать аналогичные продукты, приготовленные из муки сорго.
Чтобы узнать о пищевых продуктах без глютена, внимательно ознакомьтесь с упаковкой продукта.
Советы по переходу на безглютеновую диету
3. Избавьтесь от лишнего веса.
По содержанию крахмала сорго имеет более сложную структуру, чем другие зерна.
Кроме того, сорго имеет высокое содержание клетчатки, поэтому после употребления организм не усваивает его быстро.
Это свойство сорго полезно, если вы соблюдаете диету или программу похудания.
Учеба в 2019 году в Журнал питания показывает, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь людям с избыточным весом достичь идеального веса.
Это потому, что употребление кантеля может обеспечить более длительное ощущение сытости. Таким образом, вам не нужно добавлять больше калорий, чем другие продукты.
4. Поддерживайте уровень холестерина.
Сорго содержит липидное вещество, а именно поликозанол, который может подавлять синтез избыточного холестерина в организме.
Это вещество может значительно снизить уровень холестерина (не-ЛПВП в плазме) в крови. Таким образом, сорго эффективно предотвращает быстрое повышение холестерина.
Однако до сих пор исследования преимуществ сорго на животных все еще проводятся.
Чтобы точно знать преимущества, ученым все еще нужны испытания на людях в более крупном масштабе.
5. Предотвратить рост раковых клеток.
Его эффективность зависит от различных антиоксидантных компонентов, содержащихся в сорго, таких как фенольная кислота и дубильные вещества.
Танины, входящие в состав пигмента сорго, обладают способностью подавлять образование ферментов, запускающих рост раковых клеток в груди.
В то время как фенольная кислота в кантеле в виде 3-дезоксиантоцианидины (3-DXA) полезен для уничтожения раковых клеток в организме человека.
Кроме того, этот тип фенольной кислоты может снизить риск рака толстой кишки. Однако эта фенольная кислота обычно содержится только в черном сорго.
7 продуктов - источник высоких антиоксидантов для борьбы со свободными радикалами
6. Снимает воспаление или отек.
Не менее важно, что сорго помогает процессу заживления ран.
Полифенольный компонент сорго, который представляет собой не что иное, как фенольную кислоту, является противовоспалительным средством, которое может преодолеть воспаление в организме.
Одно исследование под названием Эффект от потребления сорго постарайтесь увидеть преимущества этого единственного крючка.
Исследование показало, что сорго может усиливать этот противовоспалительный ответ, поскольку оно может уменьшить воспаление у ВИЧ-инфицированных пациентов.
Как обработать сорго (кантель)
Как и в случае с овсом, киноа, мюсли и другими злаками, вы можете приготовить из сорго множество рецептов.
Процесс обработки этой кантели также относительно прост, потому что вы можете напрямую купить ее в сыром виде для приготовления.
Вот варианты того, как обрабатывать сорго или кальян, чтобы получить от них полезные свойства:
- Использование сорго вместо риса и употребление с овощами и источниками белка.
- Используйте муку из сорго для приготовления пирогов, хлеба или пудингов.
- Нагрейте буханку в кастрюле, пока она не расширится до Попкорн.
- Смешайте сорго с молоком и фруктами и наслаждайтесь, как каша.
- Использование сиропа сорго в качестве подсластителя для напитков или еды.
Если вы заинтересованы в использовании сорго в качестве основного продукта питания, вам необходимо знать о риске аллергических реакций из-за употребления сорго.
Причина в том, что кантель входит в группу трав, содержащих пыльцу. Тем из вас, у кого аллергия на пыльцу, следует избегать употребления кантеля.
Чтобы узнать побочные эффекты и пищевые комбинации для более полноценного сорго, вы можете проконсультироваться с диетологом.
