Алюминиевая фольга часто используется для выпечки, потому что она может распределять тепло, и еда готовится быстрее. В качестве упаковки пищевых продуктов алюминиевая фольга также может предотвратить потерю тепла и влаги с пищевыми продуктами.
Однако, учитывая, что сырье - металл, безопасна ли алюминиевая фольга для пищевых продуктов?
Пища действительно содержит натуральный алюминий
Алюминиевая фольга представляет собой тонкий лист алюминиевого металла толщиной менее 0,2 миллиметра.
Металлический алюминий содержится в воздухе, воде и пище, которую вы едите каждый день. Фактически, большинство продуктов, включая фрукты, овощи, рыбу, мясо и молочные продукты, содержат природный алюминий в минеральной форме.
Каждый тип пищи может содержать различное количество алюминия. Это зависит от способности пищевых продуктов поглощать алюминий, почвы, в которой они выращиваются, упаковки пищевых продуктов и пищевых добавок во время обработки.
Нет проблем, если вы получаете алюминий с пищей, потому что организм усваивает этот минерал только в небольших количествах. После завершения процесса пищеварения организм удаляет оставшийся алюминий из пищи с фекалиями.
Большинство трудоспособных людей также могут выводить алюминий из организма с мочой. Таким образом, алюминий, который вы получаете с пищей, в целом безопасен и не вызывает никаких проблем со здоровьем.
Алюминиевая фольга может увеличить содержание алюминия в продуктах питания.
Большая часть алюминия, попадающего в ваш организм, поступает с пищей. Однако ряд исследований показал, что использование алюминиевой фольги для приготовления пищи может привести к попаданию алюминия, используемого в качестве упаковки, в пищу.
Попадание алюминия в пищу вызывает повышение уровня алюминия в этих продуктах. Репортаж из журнала Критические обзоры в токсикологии, исследователи выявили три фактора, которые могут повлиять на уровни следующим образом.
- Температура приготовления. Использование высокотемпературных методов приготовления облегчит попадание алюминия в пищу.
- Уровень пищевой кислотности. Чем более кислая пища, которую вы обрабатываете, тем больше вероятность того, что алюминий впитается в нее.
- Добавление определенных ингредиентов. Соль и специи могут облегчить попадание алюминия в пищу.
Использование алюминиевой фольги для приготовления пищи может иметь длительный эффект. Однако до сих пор нет убедительных доказательств того, что использование алюминиевой фольги может увеличить риск определенных заболеваний.
Правда ли, что пищевые контейнеры из пенополистирола могут вызывать рак?
Что делать, если в теле слишком много алюминия?
Воздействие металла на алюминиевую фольгу, которую вы используете для приготовления пищи, очень мало, но эти минералы могут накапливаться, если вы подвергаете их воздействию в течение многих лет. В некоторых случаях это может негативно сказаться на здоровье.
Ряд исследований показал, что у людей с болезнью Альцгеймера высокий уровень алюминия в мозгу. Это исследование также показывает, что высокий уровень алюминия в организме связан со снижением роста клеток мозга.
Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) также сообщили о том же. Высокий уровень алюминия в организме связан с риском заболеваний мозга, нервных расстройств, заболеваний костей и анемии.
Однако специалистам не удалось полностью раскрыть роль алюминия в развитии болезни Альцгеймера. Пока не появятся новые результаты исследований, вы можете избежать воздействия алюминия, ограничив использование алюминиевой фольги.
Итак, безопасно ли использовать алюминиевую фольгу для еды?
Источник: DrAxeЧем чаще вы используете алюминиевую фольгу при обработке пищи, тем больше алюминия, содержащегося в продуктах, попадает в организм. Некоторые эксперты считают, что это может быть плохо, но немало тех, кто это отрицает.
По словам Гады Бассиони, профессора Университета Айн-Шамс, Египет, то, как алюминий может навредить вашему здоровью, зависит от многих факторов: от вашего здоровья и от того, насколько хорошо ваше тело справляется с накоплением алюминия.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) соглашается с тем, что уровни алюминия в организме менее 2 мг на 1 кг массы тела в неделю не вредны для здоровья. Однако большинство людей усваивает в организме больше алюминия, чем это количество.
Вы также можете более безопасно использовать алюминиевую фольгу для еды, следуя некоторым советам, приведенным ниже.
- Готовьте с алюминиевой фольгой на среднем или слабом огне.
- Используйте кухонную утварь и столовые приборы, не содержащие алюминия, например стекло или фарфор.
- Используйте алюминиевую фольгу только для продуктов или посуды, которые действительно в ней нуждаются.
- Не используйте алюминиевую фольгу при обработке кислых продуктов.
На основании всех полученных данных можно сделать вывод, что использование алюминиевой фольги для пищевых продуктов считается безопасным. Даже если содержание алюминия в пище увеличивается, ваше тело может выводить большую часть алюминия с калом и мочой.
Однако, если вас беспокоит влияние алюминиевой фольги на ваше здоровье и здоровье членов вашей семьи, вы можете ограничить ее использование. Вы также можете заменить алюминиевую фольгу более безопасным материалом, например пищевой бумагой.
