В дополнение к уже привычному процессу есть еще одна техника жарки, называемая жарка в вакууме который считается более здоровым. Что это такое жарка в вакууме и правда ли, что такой способ жарки полезнее?
Разница жарка в вакууме с обычной техникой жарки
Как правило, методы жарки высококалорийны. Когда жарка закончена, пища выделяет воду и впитывает жир из масла, поэтому количество калорий в пище увеличивается.
Например, одна картошка (эквивалент 100 граммов) содержит 93 калории и 0 граммов жира. Однако после того, как он был картошкой фри, калории в сумме составляют 319 калорий и 17 жиров.
Слишком много масла, поглощаемого пищей при жарке, вредно для человеческого организма. Это может увеличить риск различных заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и ожирение. Особенно, если жарка происходит на отработанном растительном масле.
В отличие от обычной техники жарки, вакуумная жарка или вакуумная (жарка в вакууме) представляет собой процесс жарки, осуществляемый при низком давлении, почти равном вакууму.
Этот метод выполняется в закрытом контейнере и использует более низкую температуру по сравнению с обычными методами жарки.
С низкой температурой и давлением в технике вакуумная фритюрница, Жир, поглощаемый из масла в процессе жарки, уменьшается, поэтому питательные вещества в пище сохраняются.
Этот прием можно использовать для приготовления любых блюд. Но на данный момент жарка в вакууме чаще используется в пищевой промышленности для приготовления фруктовых или овощных чипсов.
Правда ли, что техника жарки жарка в вакууме здоровее?
Судя по приведенным выше фактам, жарка с жарка в вакууме Безусловно, полезнее, чем обычная жарка. Этот метод жарки приводит к повышению питательной ценности пищевых продуктов и снижению всасывания масла в пищу.
Исследование, проведенное International Journal of Food Science, показало, что характеристики продуктов, которые были жарка в вакууме иметь более оптимальный цвет, текстуру и вкус.
Кроме того, количество получаемого масла относительно низкое, даже если жарка происходит при низкой температуре. Фактически, в этом журнале даже упоминаются техники жарка в вакууме можно использовать как альтернативу жарке в будущем.
Более здоровый способ готовить, кроме того жарка в вакууме
Используемая вами техника приготовления повлияет на количество питательных веществ в пище. Однако не все методы приготовления одинаково влияют на все продукты.
Таким образом, правильно подобрав метод приготовления, можно приготовить пищу с восхитительным и здоровым вкусом и текстурой.
Хотя жарка в вакууме заявленные как здоровые, применяемая техника жарки все еще поглощает масло, что делает пищу более жирной и калорийной по сравнению с другими процессами приготовления.
Вот еще несколько альтернативных блюд, которые более полезны для вашего тела.
- Приготовление на воде, например кипячение и приготовление на пару.
- Приготовление пищи на сухом огне или без воды, например запекание, приготовление на гриле, тушение или использование микроволновой печи.
