Одна из специй, которая должна быть в наличии на кухне каждого индонезийца, - это чеснок. Неполное приготовление считается неполным, если нет чесночного или белого порога. Но вы знаете, что чеснок не только делает еду вкусной, но и полезен для поддержания здоровья семьи! Особенно, если есть сырым. Интересно, какова польза чеснока для здоровья?
Какова питательная ценность чеснока?
Чеснок - клубень с латинским названием Allium sativum. Этот белый лук до сих пор входит в семейство растений амариллис ( Amaryllidaceae ), а также братья с зеленым луком и шалотом. Белое ребро - клубень гвоздики, произрастающий в Средней Азии, но также прочно растет в Италии и на юге Франции.
В одном чесноке обычно 1-10 зубчиков. Каждый зубчик весит около 6-8 граммов. Итак, на 100 грамм белой ребрышки содержится примерно:
- 4 калории
- 1 грамм углеводов
- 0,2 грамма белка
- 0,1 г клетчатки
- 0,1 миллиграмма марганца (что эквивалентно 3% суточной потребности организма)
- 0,9 миллиграмма витамина С (что эквивалентно 2% суточной потребности организма)
- 5,4 миллиграмма кальция (эквивалентно 1% суточной потребности организма)
- 0,4 микрограмма селена (эквивалентно 1% суточной потребности организма)
- линия антиоксидантов, таких как флавоноиды, олигосахариды и аминокислоты.
Белый ил также обогащен активными соединениями серы, такими как аллиин, аллилпропилдисульфид, диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид. Когда сырой чеснок жуют во рту, сернистые вещества вступают в реакцию с образованием аллицина.
Польза чеснока для здоровья
1. Снижает уровень холестерина.
Чеснок долгое время считался одним из лучших продуктов для предотвращения высокого уровня холестерина. В предыдущем исследовании, опубликованном в Journal of Postgraduate Medicine, сообщалось, что употребление около 10 граммов сырого чеснока (1-2 маленьких зубчика) в день позволило значительно снизить уровень холестерина за два месяца.
Эти результаты также подтверждаются множеством более поздних исследований. Одно из них - исследование, опубликованное в Международном журнале медицинской науки и общественного здравоохранения в 2016 году. Исследовательская группа из Индии первоначально попросила 50 человек с высоким уровнем холестерина регулярно есть 3 грамма сырого чеснока один раз в день. После 90 дней испытательного периода у всех участников наблюдалось значительное снижение уровня холестерина, составлявшее примерно 10-13 процентов.
Исследователи обнаружили, что это преимущество связано с содержанием аллицина в чесноке. Уникально, что аллицин будет вырабатываться чесноком только тогда, когда зубчики разрезаны, измельчены (цепкий), или раздавить при жевании. Аллицин подавляет фермент, который играет роль в выработке холестерина.
2. Контролировать артериальное давление.
Если вы относитесь к группе риска или у вас диагностирована гипертония, соблюдение здорового питания является одним из ключей к сохранению здоровья. Из многих существующих здоровых продуктов чеснок может быть вашей опорой.
Да! Потенциальные преимущества чеснока для снижения артериального давления уже давно признаны сопоставимыми с генерическими лекарствами от гипертонии. В исследовании Пакистанского журнала фармацевтических наук сообщается, что эффект снижения систолического и диастолического артериального давления после употребления сырого чеснока был почти таким же, как у препарата атенолол.
Опять же, это преимущество связано с содержанием аллицина, который можно получить только при пережевывании сырых зубчиков чеснока.цепкий, или вырезать. Этот метод облегчает усвоение и использование аллицина в организме.
Кроме того, чеснок также содержит полисульфид, который расширяет кровеносные сосуды, снижая кровяное давление.
3. Здоровое сердце
Хорошая новость: чеснок также потенциально полезен для предотвращения риска сердечных заболеваний. Чеснок известен как вспомогательное средство для снижения уровня холестерина и артериального давления, что, в свою очередь, снижает риск атеросклероза.
В частности, наиболее устойчивые преимущества продемонстрировали экстракты сушеного чеснока (выдержанный чеснок). Обобщая ряд исследований, выписка выдержанный чеснок уменьшает образование мягкого налета и предотвращает образование нового налета в артериях.
Исследование из журнала Nutrition, в котором используются выдержанный чеснок также показали эффект снижения уровня кальция, а также С-реактивного белка в коронарных артериях. Отложения кальция в коронарных артериях являются признаком накопления бляшек, которые могут сужать или закупоривать артерии. А С-реактивный белок - это особый белок, вызывающий воспаление.
Затем два вышеуказанных состояния вызывают атеросклероз. Когда возникает атеросклероз, вы более подвержены сердечному приступу или инсульту.
4. Снижает риск рака.
Полезные свойства чеснока известны веками.
Исследования, проведенные Национальным центром биотехнологической информации, на данный момент показывают связь между регулярным потреблением чеснока и снижением риска развития нескольких видов рака. К ним относятся рак желудка (желудка, толстой и тонкой кишки), рак пищевода, рак поджелудочной железы, рак груди и рак простаты.
Сырой чеснок богат активной серой, которая предотвращает образование раковых клеток и препятствует их распространению в организме.
5. Поддерживайте здоровье мозга.
Оказывается, чеснок полезен не только для здоровья сердца, но и для мозга.
Группа исследователей из Университета Миссури обнаружила, что производное углевода в чесноке, известное как FruArg, защищает клетки мозга от эффектов старения и болезней. Сообщается, что FruArg снижает уровень оксида азота, продуцируемый микроглиальными клетками мозга во время борьбы с воспалением и окислительным стрессом.
С одной стороны, клетки микроглии очень полезны для поддержания здоровья нервной системы. Однако чем дольше клетки микроглии борются с воспалением, тем больше они производят оксида азота. Избыточный уровень оксида азота уже давно связан с повреждением клеток мозга.
К счастью, FruArg в чесноке может размножать клетки микроглии, не вызывая повышения уровня оксида азота в головном мозге. Это означает, что чеснок обладает защитными свойствами для клеток мозга, делая их более невосприимчивыми к риску неврологических заболеваний, таких как слабоумие и болезнь Альцгеймера.
6. Преодоление прыщей
Не сдавайтесь, если вы попробовали тысячу и один способ избавиться от прыщей, но ничего не работает. Решением может стать чесночный бульон на кухне.
Различные исследования показали, что аллицин обладает антибактериальными, противогрибковыми, противовирусными и антисептическими свойствами, которые помогают убивать микробы, вызывающие прыщи. Эти различные свойства помогают уменьшить отек и воспаление кожи, а также улучшить кровообращение, чтобы осветлить цвет кожи.
Чеснок также содержит другие витамины и минералы, которые, как считается, устраняют прыщи. Начиная с витамина C, витамина B-6, селена, меди и цинка, которые полезны для контроля избыточного производства масла.
7. Укрепляет кости.
Знаете ли вы, что помимо кальция и витамина D, флавоноиды входят в состав пищевых компонентов с наибольшим потенциалом для улучшения здоровья костей?
Обобщая результаты исследования, опубликованного в Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, можно сказать, что флавоноиды могут увеличивать костеобразование, замедляя процесс потери костных минералов. Чеснок и лук-порей из семейства луковых оказались наиболее эффективными в подавлении процесса ломкости костей.
Исследование на лабораторных крысах также показало, что чеснок полезен для предотвращения потери костной массы после хирургического удаления яичников (овариэктомия).
8. Борется с воспалениями, простудой и кашлем.
Чеснок - одно из естественных средств укрепления иммунной системы. Активное соединение аллицин, содержащееся в чесноке, доказало свою эффективность в уничтожении различных микробов, вызывающих общие заболевания, такие как простуда и грипп, кашель и боль в горле.
Если вы заболели, употребление чеснока может уменьшить тяжесть симптомов и ускорить выздоровление. Различные исследования также сообщают, что регулярное употребление сырого чеснока снижает риск заболеть перечисленными выше распространенными заболеваниями.
Кроме того, эта обязательная в индонезийской кухне специя помогает снизить утомляемость.
10. Преодоление выпадения волос.
Кто бы мог подумать, что употребление сырого чеснока может решить проблему выпадения волос?
При облысении или облысении, вызванном аутоиммунными заболеваниями, сырой чеснок может укрепить и стимулировать рост волос на коже головы. Некоторые люди даже наносят чесночное масло на голову, чтобы предотвратить облысение.
Польза чеснока возрастает, если есть его в сыром виде.
Вы можете воспользоваться всеми преимуществами чеснока так же просто, как пожевать сырые зубчики. Поскольку он находится в самом свежем состоянии, питательные вещества, содержащиеся в луке, могут работать оптимально.
Возможно, такой способ употребления чеснока не является чем-то необычным для вас, но обработка лука путем его варки фактически устраняет различные важные питательные вещества.
Но если вы не хотите продолжать есть сырым, можно добавить чеснок в свой ежедневный рацион.
Сколько сырого чеснока можно съесть в день?
Если вы считаете, что у вас хорошее здоровье и у вас нет серьезных проблем со здоровьем, Медицинский центр Университета Мэриленда разрешает вам ежедневно съедать 1-4 зубчика сырого чеснока.
Употребление более одного зубчика чеснока в день может ухудшить состояние людей с тяжелым расстройством желудка. Кроме того, людям, страдающим аллергией, низким кровяным давлением, астмой, язвами или проблемами щитовидной железы, также рекомендуется сначала проконсультироваться с врачом перед употреблением чеснока.
То же самое верно, если вы в настоящее время принимаете следующие препараты:
- Изониазид (Нидразид)
- Таблетки для планирования семьи
- Циклоспорин
- Медицина от ВИЧ / СПИДа
- НПВП обезболивающие
- Разжижающие кровь препараты (варфарин)
Если вы принимаете какие-либо из этих лекарств, ограничьте количество потребляемого чеснока, чтобы избежать побочных эффектов. Сначала вы должны спросить своего врача, безопасно ли есть чеснок при приеме медицинских препаратов.
Советы по избавлению от неприятного запаха изо рта после употребления чеснока
Хотя чеснок потенциально полезен для здоровья, он также опасен при чрезмерном употреблении. Эта кухонная специя может вызвать жар во рту, диарею, тошноту и рвоту, неприятный запах изо рта и запах тела при чрезмерном употреблении.
Чтобы избежать неприятного запаха изо рта от сырого чеснока, сначала попробуйте эти советы.
- Промыть сырые зубчики чеснока холодной проточной водой.
- Ешьте сырой чеснок с листьями сельдерея или базилика, чтобы запах лука не был слишком резким.
- Выпейте стакан нежирного молока или съешьте простой йогурт после употребления сырого лука.
- Чистите зубы и полощите рот жидкостью для полоскания рта после употребления сырого чеснока.
Как хранить чеснок, чтобы он держался дольше
1. Хранить в холодильнике.
Хранение чеснока на открытом воздухе позволит сохранить его влажным, и в конечном итоге появятся новые ростки. Очищенный и промытый чеснок лучше всего хранить в герметичном контейнере. Положите в холодильник или морозильная камера .
Если чеснок пророс, рекомендуется посадить лук в небольшой горшок, наполненный почвой, и дать ему расти.
2. Перед хранением в холодильнике сначала приготовьте пюре.
Можно измельчить несколько зубчиков чеснока в блендере или кухонный комбайн , затем храните в герметичном контейнере. Затем храните в холодильнике. Измельченный чеснок сэкономит вам время на приготовление позже.
Пюре из чеснока не только практичнее, но и долговечнее, чем цельный лук, хранящийся при комнатной температуре.
3. Замочите в оливковом масле.
Следующий способ - замочить чеснок в оливковом масле. Сначала очистите чеснок и вымойте его, затем храните в емкости. Затем влейте оливковое масло, пока в него не погрузится весь лук. Плотно закройте и поставьте емкость в холодильник.
Оливковое масло, которое впитывается в лук, позже обогатит вкус ваших блюд. Кроме того, масло для замачивания, которое теперь оставляет аромат лука, можно использовать в качестве соуса или повязки салат.
Помните, что чеснок и оливковое масло храните в холодильнике, а не при комнатной температуре. Хранение чеснока таким образом обычно может длиться около 3 недель. Когда прошло более 3 недель, выбросьте его и замените свежим чесноком и новым оливковым маслом.
