Грибы употребляли в течение долгого времени как в пищу, так и для производства некоторых лекарств, потому что это растение действительно богато питательными веществами. Однако употребление в пищу грибов не всегда полезно для организма, потому что некоторые грибы токсичны. Чтобы узнать больше о пользе грибов для здоровья, а также о потенциальных рисках, см. Следующий обзор.
Содержание питательных веществ в грибах
Грибы - это растения, которые могут жить как в дикой природе, так и в культуре. Это растение часто используют в качестве диетического продукта, и его легко приготовить как в свежем, так и в консервированном виде. Чаще всего употребляются белые грибы или грибы шитаке.
Согласно Health Line, грибы низкокалорийны, но богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Кроме того, грибы также содержат антиоксиданты, селен и полисахариды, а также витамин D2 (эргокальциферол).
Польза грибов для здоровья
1. Грибы укрепляют иммунную систему.
В традиционной китайской медицине грибы шитаке используются для приготовления лекарства от простуды. Несколько исследований также показали, что экстракт гриба шитаке может бороться с вирусами и повышать сопротивляемость организма инфекциям, вызываемым бактериями или грибами.
Кроме того, грибы шиитаке и вешенки содержат бета-глюкан, полисахарид, который помогает укрепить иммунную систему. В одном исследовании 52 человека, которые ели один или два сушеных гриба в месяц, улучшили свою иммунную функцию и снизили риск воспаления.
2. Подавить рост раковых клеток.
Грибы богаты антиоксидантами, которые избавляют организм от свободных радикалов. Свободные радикалы в организме могут вызвать рак. Бета-глюкан в грибах также используется в качестве одного из методов химиотерапии или лучевой терапии.
Хотя он не убивает раковые клетки, бета-глюкан помогает укрепить иммунную систему, тем самым подавляя рост раковых клеток. Кроме того, бета-глюкан также преодолевает побочные эффекты тошноты из-за химиотерапии или лучевой терапии.
Затем пять исследований, в которых анализировалось 650 пациентов с раком желудка, принимавших лентинан (один из ингредиентов грибов) во время химиотерапии, показали, что лентинан улучшил их здоровье. Витамин D в грибах также предотвращает рост раковых клеток, а фолиевая кислота в грибах также играет важную роль в синтезе и репарации ДНК, тем самым предотвращая образование раковых клеток в результате мутаций ДНК.
К сожалению, польза этого гриба не может повлиять на всех больных раком.
3. Снижение высокого уровня холестерина.
Содержание в грибах бета-глюкана, эритаденина и хитозана также способствует снижению холестерина. Исследование проводилось на людях с ожирением, которые сидели на грибной диете. Результаты показали, что замена мяса грибами 3 раза в неделю может повысить уровень ЛПВП (хорошего холестерина) на 8%, снизить уровень триглицеридов на 15 процентов и снизить массу тела на 3,6 процента.
4. Полезно для сердца.
Клетчатка, калий и витамин С в грибах способствуют поддержанию артериального давления и холестерина, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии.
Риски и опасности, которые могут возникнуть при употреблении грибов
Не все грибы безопасны для употребления. Есть несколько видов грибов, которые содержат токсины и могут нанести вред организму. Вот некоторые из возможных негативных эффектов этих грибов при употреблении в пищу.
1. Отравление
Отравление может произойти при употреблении зараженных грибов. Camplylobacter jejuni, а именно бактерии, которые могут появиться на грибах. По сообщениям Live Strong, Al Wagner и Техасского сельскохозяйственного и механического колледжа, это отравление вызывает тошноту, диарею или спазмы желудка.
Употребление в пищу лесных грибов, таких как мухоморы и коричневые грибы, может привести к смерти. Исследование также показало, что некоторые дикие грибы содержат тяжелые металлы и вредные химические вещества.
2. Повышают риск различных заболеваний.
Бета-глюкан, содержащийся в грибах, действительно может предотвратить различные заболевания. Однако избыток бета-глюкана в организме увеличивает риск развития волчанки, астмы, ревматизма и рассеянного склероза. Но до сих пор исследования не пришли к выводу, какое количество бета-глюканов может вызывать эти заболевания.
Грибы, которые растут в промышленных зонах, скорее всего, содержат мышьяк, который, в свою очередь, может вызвать рак.
3. Психоз
По данным Национального института по борьбе со злоупотреблением наркотиками, один из грибов, а именно псилоцибин (волшебный гриб), может вызывать галлюцинации, иррациональное поведение, искаженное восприятие зрения или звука, отдаляя вас от других людей и окружающей среды.
Психотические изменения, которые происходят после 20 минут употребления, и эффекты могут длиться до шести часов. Кроме того, употребление этих грибов может вызвать мышечную слабость, сонливость, тошноту, рвоту и атаксию (потерю контроля над функциями организма).
4. Аллергия
Споры некоторых грибов могут вызывать у некоторых людей сильные аллергические реакции. Споры разлетаются в воздух во влажной среде. Когда споры плесени ощущаются людьми, страдающими аллергией, они вызывают респираторные инфекции, астму или легкие.
Для этого, чтобы избежать вредного воздействия грибов, убедитесь, что вы едите только те грибы, которые продаются в надежных местах. Не ешьте по неосторожности грибы, которые растут в вашем доме или пока вы поход в саду или в лесу. Избегайте употребления в пищу грибов, тип которых вы не знаете. Затем убедитесь, что обработка грибов произведена правильно (вымыта и приготовлена).
