Если вы ищете практичный и полезный перекус, выбирайте соевые бобы. Причина в том, что этот вид фасоли содержит полные полезные для организма питательные вещества, такие как клетчатка, сложные углеводы, антиоксиданты, а также различные витамины и минералы.
Полезные факты о сое
Втайне соевые бобы хранят множество интересных фактов, к которым стоит прислушаться. Давай, узнай факты, которые тебе нужно знать о следующих соевых бобах!
1. Лучший источник растительного белка.
Соевые бобы - источник высококачественного растительного белка. Это потому, что соевые бобы содержат все виды незаменимых аминокислот.
Незаменимые аминокислоты - это типы аминокислот, которые необходимы организму, но не могут производить самостоятельно. Следовательно, это содержимое нужно получать извне через пищу.
Судя по пищевой ценности, каждые 100 граммов соевых бобов содержат 17 граммов белка, который полезен для наращивания мышечной массы. Вот почему соевые бобы - лучший источник растительного белка.
2. Соя в темпе содержит больше питательных веществ.
Темпе и тофу - два источника растительного белка, которые нравятся многим людям. Хотя оба они сделаны из соевых бобов, на самом деле темпе более питательный, чем тофу. Как такое могло быть?
На это влияет процесс приготовления темпе и тофу, которые отличаются друг от друга. Темпе производится в процессе ферментации, а тофу - из сгущенного соевого молока.
Соевые бобы, сырье для тофу и темпе, содержат антинутриенты. Антинутриенты - это соединения, которые могут препятствовать всасыванию определенных питательных веществ в организме. Что ж, это соединение не может быть удалено в процессе коагуляции (затвердевания).
Поскольку тофу производится из твердого соевого молока, его антинутриентные соединения удалить невозможно. С другой стороны, антинутриенты в темпе легче теряются, потому что они производятся путем ферментации. Таким образом, темпе содержит больше питательных веществ, чем тофу.
3. Полезнее красного мяса.
По словам Кэти Макманус, диетолога и директора Департамента питания Гарварда, количество белка в обработанных соевых продуктах, таких как тофу или эдамаме, может заменить количество белка из красного мяса и других источников белка.
Красное мясо богато насыщенными жирами, которые могут вызвать накопление холестерина в организме.
Между тем, соевые бобы содержат полиненасыщенные жиры (хорошие жиры), которые намного полезнее. Таким образом, нет никаких сомнений в том, что соя может удовлетворить потребности организма в жирах более здоровым образом.
4. Снижает риск рака груди.
Миф гласит, что соевые бобы вызывают рак груди. Фактически, соевые бобы содержат больше изофлавонов, чем любой другой пищевой ингредиент. Изофлавоны - это антиоксиданты, которые действительно могут помочь предотвратить появление свободных радикалов, вызывающих рак.
Изофлавоны обладают схожими с эстрогенами свойствами, которые могут вызвать рост рака, если их вырабатывают в избытке.
Однако, по словам Марджи Маккалоу, доктора медицинских наук, директора по эпидемиологии и питанию Американского онкологического общества, исследований, показывающих, что соя может вызвать рак груди, не проводилось.
5. Употребление сои безопасно для мужской фертильности
Многие говорят, что мужчинам не следует есть соевые бобы, потому что это может вызвать проблемы с фертильностью. Есть опасения, что содержание изофлавонов в соевых бобах снижает уровень тестостерона у мужчин, делая их бесплодными.
Фактически, исследование показало, что у мужчин, которые потребляли 40 миллиграммов изофлавонов сои ежедневно в течение 4 месяцев, не наблюдалось снижения качества гормона тестостерона или количества сперматозоидов.
Это означает, что соя не вызывает у мужчин проблем с фертильностью. Фактически, потребление соевых бобов может снизить риск рака простаты у мужчин.
6. Соевое молоко безопасно для малышей.
Многие родители не дают своим детям соевое молоко, опасаясь, что их развитие будет нарушено. Фактически, до сих пор не было исследований, которые могли бы это подтвердить.
Об этом свидетельствует исследование 2012 года, в котором сравнивалось развитие младенцев, получавших грудное молоко, коровье молоко и соевое молоко. Фактически, все младенцы показывают нормальный рост и развитие в первый год жизни.
Однако грудное молоко остается лучшей пищей для младенцев до двухлетнего возраста. После этого можно давать соевое молоко по рекомендации врача.
7. Соя не вызывает гипотиреоза.
Возможно, вы слышали миф о том, что содержание фитоэстрогена в соевых бобах может вызвать гипотиреоз.
Фитоэстрогены - это соединения в растениях, которые похожи на эстроген в организме человека. Эстроген является фактором риска развития рака, если его уровень в организме слишком высок.
Действительно, исследование Клиническая тиреоидология в 2011 году обнаружили, что у 10% женщин гипотиреоз развился после 8 недель приема соевых протеиновых добавок. Но на самом деле это происходит только у женщин, которые содержат 16 мг фитоэстрогенов в день, то есть в чрезмерной дозе.
Между тем, у женщин, принимавших низкие дозы соевого протеина, не наблюдалось никаких изменений в функции щитовидной железы. Таким образом, не доказано, что соя вызывает гипотиреоз, если ее все еще употреблять в разумных пределах.
8. Снижение уровня сахара в крови и здоровое сердце.
Соевые бобы - один из продуктов, которые позволяют получить сразу два преимущества, а именно поддерживать стабильный уровень сахара в крови и поддерживать здоровье сердца. На это влияет низкий гликемический индекс сои.
Гликемический индекс - это величина, которая показывает, насколько быстро ваше тело превращает углеводы в сахар в крови. У каждого типа еды и напитков свой гликемический индекс.
Чем выше гликемический индекс, тем быстрее углеводы превращаются в сахар в крови. В результате уровень сахара в крови в организме повысится быстрее.
Хорошая новость: соевые бобы имеют низкий гликемический индекс, поэтому они не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови. В то же время этот вид орехов может оздоровить сердце, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.
9. Уменьшает эффекты приливов у женщин в период менопаузы.
На основании исследований в журналах Менопауза В 2012 году употребление в пищу продуктов, полученных из сои, может помочь облегчить симптомы при наступлении менопаузы, особенно ощущение тепла ночью (приливы).
Начиная с наступления менопаузы, уровень гормона эстрогена в организме резко снижается. Гормональные изменения - это то, что заставляет вас чувствовать жар во время менопаузы.
Было показано, что употребление 1-2 порций соевых бобов в день снижает частоту и степень тяжести прилив. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, как долго эта соя эффективна в борьбе с прилив у женщин в менопаузе.
10. Делает вас сытым дольше
Для тех из вас, кто соблюдает диету, соевые бобы могут стать полезной закуской. Это потому, что соевые бобы - это орехи с низким гликемическим индексом.
Пища с низким гликемическим индексом, как правило, медленнее усваивается организмом. Употребляя обработанные закуски из соевых бобов, желудок будет дольше наполняться, чтобы контролировать аппетит. В результате вы не сойдете с ума от еды, когда вы будете много есть позже.
