Когда вы хотите купить оливковое масло, вам обычно предлагают два варианта - оливковое масло и оливковое масло первого холодного отжима. И то, и другое - это тот же концентрат здоровых жиров, выжатый из оливок. Единственное отличие - это процесс обработки. Ниже объясняется разница между чистым оливковым маслом и оливковым маслом первого холодного отжима. Что полезнее?
Пищевая ценность оливкового масла
В 100 миллилитрах оливкового масла содержится 884 калории (44% суточной суточной суточной нормы) и 100 граммов общего жира, что может удовлетворить 153% суточной потребности организма в жирах. Но большую часть этого жира составляют мононенасыщенные жирные кислоты, которые являются хорошими жирами. Оливковое масло также является хорошим источником полифенольных антиоксидантов.
Оливковое масло обогащено омега-3 и омега-6, 15 мг витамина Е, который удовлетворяет 72% суточных потребностей организма, и 61 мг витамина К, который может удовлетворить 75 процентов суточных потребностей организма. Оливковое масло абсолютно не содержит холестерина, углеводов и жиров.
В чем разница между обычным оливковым маслом и оливковым маслом первого холодного отжима?
Различные названия между обычным оливковым маслом и оливковым маслом первого холодного отжима относятся к различным производственным процессам. Вкратце, вот как производится оливковое масло: предварительно собранные оливки промываются, а затем измельчаются для получения гладкой фруктовой пасты. После разделения сока и воды в процессе, называемом мастерацией, конечным продуктом является оливковое масло.
Обычное оливковое масло (рафинированное масло) является результатом вышеуказанной последовательности процессов. В процессе производства этого оливкового масла используются тепло и химические вещества, чтобы продлить срок его хранения в магазинах. Поскольку оливковое масло первого холодного отжима проходит через множество этапов обработки, оно имеет чистый бледный цвет, более нейтральный / неароматизированный вкус и минимальное содержание олеиновой кислоты - всего 3-4%. Этот вид оливкового масла невысокого качества и больше подходит для использования в качестве заменителя растительного масла для жарки.
Разница между оливковым маслом первого отжима (изображение слева) и обычным оливковым маслом (изображение справа). источник: thektchn.com Между тем, оливковое масло первого холодного отжима является оливковым маслом высшего качества и имеет лучший вкус. Потому что этот тип оливкового масла проходит через очень мало сложных производственных процессов, а может и вовсе не производиться. Оливковое масло первого холодного отжима производится методом однократного отжима оливок холодным отжимом. В отличие от обычного процесса производства оливкового масла, который основан на нагревании, холодное прессование полагается исключительно на силы давления. Этот процесс не требует тепла и химикатов. Таким образом, качество масла более чистое, высококачественное и содержит больше антиоксидантов, чем в других типах оливкового масла.
Хорошее оливковое масло первого холодного отжима должно иметь свежий оливковый аромат, слегка горьковатый вкус и оставлять послевкусие острый перец после дегустации. Оно также будет выглядеть точно оливково-зеленым, которое темнее обычного оливкового масла. Оливковое масло первого холодного отжима лучше всего использовать в качестве заправки для салатов, масла для жарки и хлебного «джема», где можно усилить сильный вкус настоящих оливок. выходить чтобы насладиться.
Что полезнее: оливковое масло первого холодного отжима или обычное оливковое масло?
Если вы стоите перед выбором между оливковым маслом первого отжима и оливковым маслом первого отжима, выбирайте оливковое масло первого отжима.
Оливковое масло первого отжима содержит меньше химикатов и свободных радикалов, чем обычное оливковое масло. Это масло также содержит больше антиоксидантов и все еще содержит полные витамины К и Е, которые обычно теряются при нагревании оливкового масла первого отжима. Кроме того, в оливковом масле первого холодного отжима содержатся полезные и полезные для организма жиры.
Недостатком этого оливкового масла первого отжима является то, что его нельзя использовать для жарки при высоких температурах, потому что масло первого отжима имеет более низкую температуру кипения, чем обычное оливковое масло, что делает его более легковоспламеняющимся и дымным.
Но старайтесь всегда избегать рафинированных масел. Тем не менее, все же лучше использовать оливковое масло первого отжима, потому что оно содержит полезный для организма тип жира, который снижает риск сердечных заболеваний и помогает контролировать уровень сахара в крови.
