Многие из упакованных продуктов, которые вы едите, на самом деле содержат не натуральный сахар, а искусственные подсластители. Фактически, продукты, которые не классифицируются как сладкие, могут содержать определенные типы искусственных подсластителей.
Производители пищевых продуктов обычно добавляют искусственные подсластители, потому что эти добавки могут улучшить вкус, текстуру и срок хранения пищи. Однако оказывает ли использование искусственных подсластителей особое влияние на здоровье? Вот ответ.
Виды искусственных подсластителей в пище
Взгляните на список ингредиентов на этикетках пищевых продуктов, которые вы покупаете. Возможно, вы встречали сахарин, цикламат или аспартам. Это всего лишь несколько примеров искусственных подсластителей, которые обычно встречаются в упакованных пищевых продуктах.
Хотя его использование очень распространено, очевидно, что не все искусственные подсластители безопасны для здоровья. Ниже приведены различные типы искусственных подсластителей и риски их воздействия на здоровье.
1. Сахарин
Сахарин - это подсластитель в виде белого кристаллического порошка, изготовленного из о-толуолсульфонамид или фталевый ангидрид . Он примерно в 300-400 раз слаще сахарного песка, поэтому вам нужно всего лишь немного, чтобы получить сладкий вкус.
Сахарин не содержит калорий и углеводов, не повреждает зубы и безопасен для диабетиков. К сожалению, этот подсластитель, известный как корневой сахар, имеет горький окончательный вкус, поэтому его необходимо смешивать с другими подсластителями.
2. Аспартам
Аспартам - это тип искусственного подсластителя, который обычно используется в фаст-фуде и напитках. Этот подсластитель, который используется с начала 1980-х годов, имеет степень сладости примерно в 60-220 раз больше сахара и не оставляет горького вкуса.
Однако у аспартама есть недостаток, который легко повреждается при воздействии высоких температур. При метаболизме аспартама в организме также остается вещество, называемое фенилаланином. Это вещество может быть токсичным для людей с фенилкетонурией (ФКУ).
3. Цикламат
Цикламат имеет уровень сладости примерно в 30-50 раз больше сахара. Этот искусственный подсластитель, изобретенный в 1937 году, обычно используется для выпечки, сладостей, десертов, безалкогольных напитков и заправок для салатов.
Цикламат имеет преимущества перед другими видами искусственных подсластителей. Эта пищевая добавка более термостойкая, чем аспартам, легко растворяется в воде и не оставляет горького вкуса, столь же сильного, как сахарин.
4. Сукралоза
Сукралоза - это искусственный подсластитель, изготовленный из сахарного песка (сахарозы). Даже в этом случае сукралоза отличается от обычного сахара-песка. Этот подсластитель не содержит калорий и имеет довольно высокую степень сладости, в 600 раз превышающую уровень сахара.
Основное преимущество сукралозы заключается в том, что она устойчива при воздействии высоких или низких температур. Кроме того, сукралоза не повреждает зубы, не влияет на генетические состояния и безопасна для людей с диабетом, поскольку не повышает уровень сахара в крови.
5. Ацесульфам калия / ацесульфам К
Ацесульфам калия псевдоним Ace-K - это тип низкокалорийного искусственного подсластителя, который обычно добавляют в продукты без сахара. Вы можете найти его в безалкогольных напитках, протеиновые коктейли , сухие напитки, конфеты и замороженные десерты.
Этот подсластитель из белого кристаллического порошка в 200 раз слаще сахара-песка. Хотя это безопасно, использование Ace-K должно быть ограничено. Использование больших доз может отрицательно повлиять на обмен веществ, массу тела и уровень сахара в крови.
6. Сорбитол
В отличие от других искусственных подсластителей, сорбит является одним из углеводов. Этот подсластитель, известный как D-сорбит, не только добавляет сладости, но также сохраняет пищу влажной и придает текстуру, которую хотят производители.
Этот тип сахарного спирта обычно классифицируется как безопасный искусственный подсластитель. Однако прием большого количества сорбита может вызвать вздутие живота, диарею и боль в животе у людей, которые к нему не привыкли.
7. Неотам
Neotam - это новый тип искусственного подсластителя из аспартама. Производители продуктов питания обычно используют неотам для придания сладости выпечке, безалкогольным напиткам, конфетам, пудингам и джемам.
Этот не содержащий калорий подсластитель имеет очень высокую степень сладости, которая в 7–13 000 раз превышает сахар. Неотам классифицируется как безопасный искусственный подсластитель, потому что он не проходит метаболический процесс и не накапливается в организме.
Наряду с распространением производства переработанных и расфасованных пищевых продуктов, искусственные подсластители невозможно отделить от повседневной жизни. На самом деле, возможно, упакованные продукты, которые вы покупаете каждый день, содержат определенные типы искусственных подсластителей.
Возможно, вам не удастся полностью отказаться от искусственных подсластителей. Однако вы можете уменьшить его, ограничив количество потребляемых обработанных и упакованных продуктов. Вместо этого ешьте больше натуральных продуктов.
