Съесть порцию жареной курицы или сома-пецеля неполно без жареной капусты. Раньше капусту подавали в виде свежих овощей с салатом и огурцом, теперь жареная капуста является фаворитом многих людей, потому что она очень аппетитная.
Опасности употребления слишком большого количества жареной капусты
Сырая капуста может быть не очень популярна из-за ее неприятного вкуса, странного запаха и жесткой текстуры. При жарке капуста становится более пикантной и вкусной. Текстура также более мягкая, поэтому ее не сложно жевать.
Однако нужно быть осторожным. За восхитительным вкусом жареной капусты скрываются потенциальные проблемы со здоровьем, которые могут нанести вред вашему телу. Что-нибудь? См. ниже.
1. Увеличьте количество калорий.
Как и другие овощи, капуста очень низкокалорийна. Половина кочана сырой капусты весом 100 грамм даже содержит всего 22 калории. Это потому, что около 92 процентов от общего веса капусты составляет вода.
Калорийность жареной капусты выше из-за дополнительных калорий из растительного масла. При жарении капуста впитывает много масла. Если столовая ложка растительного масла обеспечивает почти 45 калорий, представьте, что вы съедаете много жареной капусты за один раз.
2. Повредить питательную ценность
Капуста очень богата полезными веществами. В ста граммах свежей капусты содержится 2,1 грамма белка, 0,5 грамма жиров и 3,6 грамма углеводов. Эти овощи также богаты клетчаткой, витамином C, комплексом витаминов B, витамином K и минералами, такими как кальций, фосфор и марганец.
К сожалению, процесс жарки при высокой температуре может повредить питательные вещества, как сообщается в исследовании. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . Варка на пару, варка и тушение - это более здоровые методы приготовления, позволяющие сохранить полезные свойства овощей.
3. Повышает риск сердечных заболеваний и инсульта.
Жареная капуста, хотя и вкусная, на самом деле не дружественна сердцу. При нагревании выше точки дымообразования химическая структура масла изменяется. Повторная обработка тем же маслом также может преобразовать масло в трансжиры.
Транс-жиры - это плохие жиры, которые могут повышать уровень плохого холестерина и вызывать образование бляшек в кровеносных сосудах. Постепенно зубной налет блокирует кровоток, вызывая инсульты, сердечные заболевания и даже сердечные приступы.
4. Повышает риск рака.
У капусты есть противораковое соединение, называемое сульфорафан . Сульфорафан работает путем ингибирования ферментов гистоновая деацетилаза . Этот фермент играет роль в развитии различных типов рака, включая рак кожи, поджелудочной железы и простаты.
Однако обработка жареной капусты на самом деле запускает образование акриламид канцерогенный (вызывающий рак). Акриламид Известно, что он играет роль в развитии рака матки, яичников, легких, почек и пищевода.
Жарение капусты действительно улучшит ее вкус, но ее польза и пищевая ценность уменьшатся. Употребление жареной капусты может даже увеличить риск ряда заболеваний, включая инсульт, болезни сердца и различные виды рака.
Время от времени можно просто есть жареные овощи, в том числе капусту, в качестве гарнира. Однако не забывайте ограничивать количество и не употребляйте его слишком часто, чтобы предотвратить риск различных заболеваний.
