Какао - это источник шоколада, которым вы наслаждаетесь, будь то батончики или напитки. За непопулярностью фрукта на самом деле кроется множество полезных свойств какао для здоровья организма, о которых вы, возможно, даже не догадывались.
Что такое какао?
Источник: Брия Фриман Какао - это самая чистая форма шоколада, которую вы обычно едите. Какао - это семя растения Теоборома какао. Это растение дает довольно большие плоды, в каждом из которых содержится от 20 до 60 семян, покрытых белой мякотью. В отличие от вкуса обработанного шоколада, этот фрукт имеет вкус то сладкий, то кислый.
Таким образом, можно сделать вывод, что какао - это семя плода какао, которое еще сырое и необработанное. Семена этого сырого фрукта содержат больше антиоксидантов по сравнению с обработанными.
Кроме того, семена этого фрукта также являются источником мононенасыщенных жиров, которые очень полезны для здоровья. Фактически, семена также содержат витамины, минералы, клетчатку, натуральные углеводы и белок, которые полезны для здоровья.
Пищевая ценность какао
Источник: Perfect Daily Grind Сырые какао-бобы на вкус похожи на темный шоколад, но немного горьковатее. В 100 граммах молотых какао-бобов содержатся различные полезные вещества, а именно:
- 228 г калорий
- 14 г жиров
- 0 мг холестерина
- 21 мг натрия
- 58 г углеводов
- 20 граммов протеина
- 2 г сахара
- 33 грамма пищевых волокон
- 13% кальция
- 77% железа
Обработка какао-бобов
После того, как семена этого растения будут собраны, необходимо выполнить несколько этапов обработки, прежде чем они будут преобразованы в другие формы. Ниже приведены этапы обработки семян этого фрукта, а именно:
Ферментация
Сначала семена, которые все еще прикреплены к мякоти, будут помещены в бочку, которая будет плотно закрыта. После этого эти зерна будут оставлены в чанах на несколько дней, чтобы микробы могли съесть мякоть и ферментировать семена. В этом процессе обычно проявляются характерный вкус и аромат шоколада.
Сушка
После ферментации все семена будут удалены и просушены в течение нескольких дней. После сушки зерна начинают сортировку для дальнейшей раздачи производителям шоколада.
жарка
Эти сухие семена позже будут обжарены и обработаны по мере необходимости. Именно этот процесс обжарки обычно начинает проявлять первоначальный вкус шоколада, который вы обычно употребляете, а именно горький вкус.
Разрушение
После обжарки семена будут раздавлены и отделены от внешней оболочки. Когда какао-бобы отделены от кожицы, они известны как ядра. Перья обычно меньше исходных семян.
Фрезерование
Измельчение - последний процесс в процессе переработки какао-бобов. Измельченные бобы превратятся в порошок, который можно будет перерабатывать в различные шоколадные изделия на рынке. После измельчения какао-порошок обычно смешивают с различными другими ингредиентами, такими как ваниль, сахар и молоко.
Польза какао для здоровья
Если шоколад обычно имеет сладкий вкус благодаря добавлению масла, молока и сахара, то это не относится к какао, которое уже находится в порошковой форме. Какао-порошок часто перерабатывают в темный шоколад (темный шоколад), так что он по-прежнему имеет довольно оригинальный вкус, потому что в нем нет дополнительных ингредиентов.
Прежде чем использовать его в качестве ингредиента для тортов, мороженого и различных других любимых блюд, сначала ознакомьтесь с некоторыми из следующих преимуществ какао-порошка:
1. Высокое содержание антиоксидантов.
Какао-порошок - один из продуктов, богатых флавоноидами в составе полифенольных соединений. Оба являются природными антиоксидантами. Антиоксиданты - это вещества, задача которых - противодействовать негативному воздействию свободных радикалов, которые могут вызывать различные заболевания в организме.
Эти полифенольные соединения широко ассоциируются с различными преимуществами для здоровья. Начиная от уменьшения воспаления, улучшения кровотока, снижения артериального давления до повышения уровня холестерина и сахара в крови в организме.
2. Снизить риск сердечного приступа и инсульта.
Считается, что из-за высокого содержания флавоноидов какао-порошок снижает вероятность сердечного приступа и инсульта. Причина в том, что флавоноиды будут играть роль в увеличении содержания оксида азота в крови, что приведет к расширению артерий и кровеносных сосудов в организме, что приведет к увеличению кровотока.
Исследование, проведенное Британским кардиологическим обществом с участием почти 158 000 человек, показало, что употребление большого количества шоколада действительно может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Это связано с тем, что считается, что какао способно снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в организме.
3. Уменьшает симптомы депрессии.
Давно известно, что шоколад улучшает настроение. Оказалось, что большую роль в этом сыграл какао-порошок. По словам др. Элсон Хаас, автор книги Как оставаться здоровым с помощью питания, порошок из какао-бобов может улучшить настроение, а также преодолеть депрессию.
Этот положительный эффект достигается за счет содержания флаванольных соединений, которые способны стабилизировать серотонин, химическое вещество в организме, которое играет роль в контроле эмоций. Мало того, исследователи из Мичиганского медицинского университета Мичигана также заявили, что какао-порошок может помочь выработке эндорфинов в качестве строительного блока. настроение хорошо в теле.
Исследование, опубликованное в Европейская академия наук о питании также докажите это. В результате здоровье пожилых мужчин, употребляющих шоколад, довольно часто улучшается. Это также сопровождается улучшением психологического состояния.
4. Улучшение работы мозга.
Оказывается, этот шоколадный порошок обладает и другими не менее уникальными преимуществами, а именно поддерживает различные функции мозга. Это связано с тем, что полифенольные соединения в какао-порошке могут снизить риск нейродегенеративных заболеваний за счет улучшения функции мозга и кровотока в организме.
Соединения полифенолов поступают с кровью в мозг. Этот процесс также включает в себя работу биохимии как производителя нейронов и важных молекул для поддержки функции мозга.
Кроме того, полифенолы также могут влиять на выработку оксида азота, который расслабляет мышцы кровеносных сосудов и увеличивает кровоснабжение мозга.
5. Снижает кровяное давление.
Считается, что содержание флавоноидов в какао-порошке улучшает уровень оксида азота в крови. Он также одновременно улучшает функцию кровеносных сосудов и снижает кровяное давление. Фактически, результаты исследования, опубликованного в Кокрановской библиотеке, подтверждают это утверждение.
По его словам, положительные эффекты этих флавоноидов будут более заметны при употреблении людьми, у которых уже есть высокое кровяное давление, чем теми, у кого его нет. Этот эффект также более выражен у людей старше молодых.
6. Улучшение симптомов диабета 2 типа.
Хотя чрезмерное употребление шоколада не рекомендуется людям с диабетом, на самом деле какао имеет многообещающие преимущества. Содержание флаванолов в качестве антиоксидантов в чистых какао-бобах может действительно помочь замедлить переваривание и всасывание углеводов в кишечнике.
Кроме того, это чистое семя какао также способно увеличивать секрецию инсулина, уменьшать воспаление и улучшать контроль уровня сахара в крови в организме. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать пользу этого какао-боба для людей с диабетом.
7. Контролируйте свой вес.
Исследование, опубликованное в Molecular Nutrition & Food Research, показало, что какао полезно для контроля веса. Эти какао-бобы могут помочь регулировать энергию в организме, снизить аппетит, уменьшить воспаление, увеличить сжигание жира и усилить чувство сытости.
Кроме того, другие исследования также показали, что люди, которые едят шоколад, чаще имеют более низкий индекс массы тела, чем те, кто этого не делает. Фактически, есть исследование, которое обнаружило тот факт, что группа, которая ела больше шоколада, теряла вес быстрее, чем те, кто не ел.
Однако имейте в виду, что не весь шоколад может обеспечить такой эффект. Шоколад, который уже содержит много сахара и молока, конечно, не входит в группу здорового питания, которое может помочь похудеть.
8. Поддерживайте здоровье зубов и костей.
Несколько исследований показали, что какао может предотвратить кариес и болезни десен. Это связано с тем, что какао-бобы содержат антибактериальные соединения и соединения, которые могут стимулировать иммунную систему для поддержания здоровья зубов и ротовой полости.
Исследование, проведенное на мышах с бактериями во рту, показало улучшение состояния. Это особенно заметно по уменьшению кариеса в зубах по сравнению с теми, кому давали только воду. Однако конкретных исследований, посвященных его применению у людей, нет.
Помимо поддержания здоровья зубов, полифенолы, содержащиеся в какао, также обеспечивают столь же полезный эффект. У человека, который ест экстракт какао, обычно более гладкое кровообращение в коже. Кроме того, эти какао-бобы также могут улучшить текстуру поверхности кожи и сохранить ее увлажненной.
9. Помогает облегчить астму.
Астма - это хроническое респираторное заболевание, вызывающее закупорку и воспаление дыхательных путей. Это респираторное заболевание часто опасно для жизни. Что ж, оказалось, что исследование показало пользу какао для людей, страдающих астмой. Это происходит благодаря содержанию в какао-бобах антиамных соединений, а именно теобромина и теофиллина.
Теобромин - соединение, подобное кофеину. Эти соединения обычно помогают облегчить постоянный кашель из-за обструкции дыхательных путей.
Между тем, теофиллин - это соединение, которое помогает легким расширяться. Когда легкие расширяются, автоматически ваши дыхательные пути больше не блокируются. Кроме того, это соединение также способно уменьшать воспаление, в том числе астму. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы увидеть влияние какао на людей, страдающих астмой.
10. Защищает организм от рака.
Считается, что содержание флаванолов в какао способно защитить организм от рака. Исследование пищевой и химической токсикологии показало, что какао-бобы обладают антиоксидантным действием. То есть эти соединения способны защищать клетки от реактивного молекулярного повреждения, бороться с воспалением, подавлять рост раковых клеток и помогать предотвращать их распространение.
Другие исследования, проведенные на людях, также показали, что соединения в экстракте какао могут снизить риск рака груди, поджелудочной железы, простаты, печени, толстой кишки и лейкемии (рака крови). Хотя были исследования, которые были доказаны на людях, все же необходимы другие исследования, чтобы укрепить его.
Благодаря многочисленным преимуществам какао никогда не помешает включить этот ингредиент в свой ежедневный рацион.
Аллергия на какао
Несмотря на то, что у него есть множество преимуществ, на самом деле какао может по-разному влиять на некоторых людей. Как и другие продукты, какао может вызывать аллергию.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявляет, что, когда эти какао-бобы превращаются в порошок, их чистота больше не сохраняется. Причина в том, что при измельчении семена соприкасаются с поверхностью инструмента и многими другими веществами.
Кроме того, имейте в виду, что обработанные семена в порошок обычно часто добавляют с другими ингредиентами, такими как сахар, искусственные подсластители, молоко и орехи. Поэтому возможность аллергии на обработанные семена фруктов довольно распространена, не только из-за протеина в какао. Другие добавки также могут вызывать аллергию.
Симптомы аллергии на какао
Пищевая аллергия обычно характеризуется множеством довольно очевидных симптомов, таких как:
- Головная боль
- Зудящая сыпь
- кожная сыпь
- Изжога
На самом деле, в самых крайних случаях у человека может возникнуть анафилактическая реакция. Обычно анафилактический шок характеризуется различными симптомами, такими как:
- Трудно дышать
- оцепенение
- Артериальное давление резко падает
- Грудная боль
- Испытывающий головокружение
- Сердцебиение
- Тошнотворный
- Понос
- Слабый
Если вокруг вас есть люди, которые испытывают различные симптомы этой неотложной медицинской помощи, немедленно доставьте этого человека в ближайшую больницу.
Лечение аллергии на какао
Обычно перед тем, как приступить к лечению, врач сначала проводит обследование, чтобы определить причину возникшей аллергии. Как правило, врач проводит медицинский осмотр и спрашивает о вашей прошлой истории аллергии. После этого врач порекомендует провести анализ крови или кожи, чтобы узнать, действительно ли какао вызывает у вас аллергию.
После определения причины врач назначит лекарство в зависимости от степени тяжести аллергии. Как правило, врач прописывает антигистаминный лосьон или крем для лечения кожной сыпи.
Кроме того, врач назначит антациды или противодиарейные препараты для лечения диареи, вызванной аллергией. Также могут потребоваться инъекции адреналина, если у вас достаточно серьезная аллергия.
Предотвратить аллергию на какао
Конечно, чтобы предотвратить эту пищевую аллергию, все, что вам нужно сделать, - это избегать различных продуктов, содержащих какао. Кроме того, с товаром также нужно быть осторожным. кола потому что обычно у них похожие антигены, поэтому они могут вызывать одинаковую аллергическую реакцию.
Не забывайте всегда читать этикетки на упаковке пищевых продуктов перед покупкой любого продукта. Не стоит просто покупать его, потому что это может привести к появлению в организме аллергической реакции.
