Кекомбранг - это разновидность пряного растения. Часть цветка кекомбранга, которая не распустилась или еще распускается, часто используется в качестве приправы в обработанных пищевых продуктах. Также обычно используются плоды, семена и стебли. Итак, каковы состав и преимущества кекомбранга? Как это обработать? Ознакомьтесь с его обзором ниже.
Содержание питательных веществ в кекомбранге
Кекомбранг или те, у кого латинские имена Etlingera elatior Это разновидность пряностей, которые широко распространены в различных регионах Индонезии, особенно на Суматре и Яве.
Эта специя широко используется в качестве смеси или приправы, придающей блюдам характерный аромат и вкус. Кекомбранг известен под многими другими терминами, такими как кантан, хондже, кинчунг, асам чекала или самбуанг.
На английском языке кекомбранг известен как факел имбирь взяты из формы бутонов красных цветов, напоминающих факел. Кроме того, некоторые люди также знают его как красная имбирная лилия .
Согласно отчетам со страницы Индонезийских данных о составе пищевых продуктов (DKPI), на 100 граммов свежего кекомбранга содержатся такие питательные вещества, как:
- Воды: 90 грамм
- Калорий: 34 ккал
- Белки: 0,9 г
- Толстый: 1,0 грамм
- Углеводы: 6,7 грамм
- Волокно: 2,6 грамма
- Кальций: 60 миллиграммов
- Люминофор: 16 миллиграммов
- Железо: 1,0 миллиграмм
- Калий: 650,6 миллиграмма
- Ретинол (Вит. А): 0,0 мкг
- Бета-каротин: 0,0 мкг
- Всего каротиноидов: 73 мкг
- Тиамин (витамин B1): 0,0 миллиграмма
- Рибофлавин (вит. B2): 0,02 миллиграмма
- Ниацин (витамин B3): 0,8 миллиграмма
- Витамин С: 0,0 миллиграмма
Польза кекомбранга для здоровья тела
Источник: Моя ферма Исследования, опубликованные в Пакистанский журнал биологических наук показали, что кекомбранг имеет потенциал в качестве пищевого ингредиента, который содержит антиоксиданты, антибактериальные и противоопухолевые средства.
Кекомбранг также богат различными питательными веществами, особенно важными минералами, такими как кальций, калий и фосфор. Кроме того, кекомбранг отличается низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки.
Вот некоторые из преимуществ кекомбранга для здоровья тела, которые вы можете почувствовать.
1. Предотвратить повреждение клеток тела
2011 исследование опубликовано в журнале Примечания к исследованиям BMC стремится увидеть содержание антиоксидантов в цветках кекомбранга. Это доказывает правду о цветке кекомбранг, который содержит очень много антиоксидантных соединений.
В результате антиоксидантное действие кекомбранга действительно очень сильное. Не только цветы, даже стебли, корневища и листья растения кекомбранг очень богаты антиоксидантами.
7 продуктов - источник высоких антиоксидантов для борьбы со свободными радикалами
Антиоксидантный эффект растения кекомбранг обеспечивается содержанием флавоноидных соединений, которые являются антиоксидантными соединениями, которые помогают предотвратить повреждение клеток в организме.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов кекомбранг известен как противораковое растение. Это связано с тем, что кекомбранг может замедлить повреждение, вызванное ростом раковых клеток, особенно клеток рака груди.
2. Подавляет рост бактерий.
Считается, что растения кекомбранг обладают значительной способностью в качестве антибактериальных агентов реагировать на симптомы заболеваний, вызванных патогенными микробами.
Согласно результатам тестирования, проведенного в 2016 году кафедрой сельскохозяйственных технологий сельскохозяйственного факультета Университета Риау, экстракт стебля растения кекомбранг содержит антибактериальные вещества, которые могут подавлять рост различных бактерий, таких как Bacillus cereus , кишечная палочка , Listeria monocytogenes , а также Золотистый стафилококк .
Это антибактериальное свойство обусловлено содержанием в кекомбранге эфирных масел, алкалоидов и жирных кислот. Кроме того, благодаря своим антибактериальным свойствам кекомбранг также широко используется в качестве натурального консерванта.
3. Придает свежий аромат
Кекомбранг придает аромат различным блюдам. Это связано с сильным ароматом кекомбранга, поэтому он может уменьшить прогорклый аромат рыбы или рыбы. морепродукты .
Этот пряный завод также придает свежий аромат соусу чили, жареным блюдам и супам. Даже из-за очень характерного аромата блюда, смешанные с кекомбрангом, обычно легко отличить от других блюд.
Считается, что свежий аромат кекомбранга, как и листья базилика, устраняет неприятный запах изо рта и запах тела. Однако для подтверждения его эффективности необходимы дальнейшие клинические испытания.
Как подготовить и обработать цветы кекомбранг
Кекомбранг - универсальный пищевой ингредиент. Это местное растение широко обрабатывается как смесь специй, овощей, урапа, пекака, смеси карри и соуса чили. Вам не нужно беспокоиться о том, как обрабатывать кекомбранг, чтобы получить от него питательную ценность.
Выбрав свежий цветок кекомбранг, вы можете отделить часть цветка, которая еще распускается, от стебля.
Стебли кекомбранга жестче, чем цветы, но их все же можно разрезать на кусочки, чтобы добавлять в супы.
Вы должны сначала вымыть цветы кекомбранга перед тем, как срезать их, а затем высушить. Затем этот цветок можно нарезать тонкими ломтиками или нарезать небольшими кусочками. После измельчения вы можете положить его в смесь различных кулинарных специй.
Рецепт обработанного кекомбранга
Урап - один из рецептов кекомбранга, который чаще всего подают в местные блюда. Сочетание овощей с кекомбрангом сделает ваше меню более ароматным, вкусным и полезным. Вот простой способ сделать это.
Основной ингредиент:
- 5 длинных длинных бобов, нарезанных примерно на 3 см, отварных
- 50 г заваренных ростков фасоли
- 1 пучок капусты (180 г), перебрать и отварить
- 1 пучок шпината, измельчить и отварить
- 3 тонко нарезанных лепестка цветка кекомбранг
- 200 г крупно натертого кокоса
Ингредиенты приправы:
- 6 кудрявых красных перцев чили
- 1 красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка креветочной пасты на гриле
- 1 см кенкур
- 2 листа лайма
- Соль и сахар по вкусу
Как сделать:
- Хорошо перемешайте тертый кокос, цветы кекомбранга и молотые специи. Затем готовьте на пару 30-35 минут.
- Смешайте приготовленные овощи с кокосовой приправой, приготовленной на пару.
- Овощной урап кекомбранг готов к подаче.
