По крайней мере, в пище содержатся два типа жиров, а именно насыщенные жиры и ненасыщенные жиры. Оба делятся на хороший жир и плохой жир. Итак, в чем разница между ними?
Обзор жира и его видов
Прежде чем узнать, что такое хороший жир и плохой жир, вы должны сначала узнать определение самого жира и его типов.
Жир - это в основном вещество, обладающее высокой энергией. Один грамм жира, независимо от его типа, может обеспечить 9 ккал энергии (единица калорийности энергии).
Жир помогает организму усваивать витамин A, витамин D и витамин E. Эти витамины являются жирорастворимыми витаминами. То есть эти витамины могут быть усвоены только с помощью жира, который превращается в энергию.
Если есть какие-либо остатки, неиспользованный жир будет преобразован в жировые отложения. По этой причине эксперты в области здравоохранения часто советуют не употреблять слишком много жира, чтобы он не накапливался, что приводит к ожирению.
Вообще говоря, жиры делятся на три типа: насыщенные жиры, ненасыщенные жиры и трансжиры.
Какие жиры являются хорошими и плохими жирами?
Ненасыщенные жиры известны как хорошие жиры. Есть две формы ненасыщенных жиров: простая форма и двойная форма.
Полиненасыщенные жиры делятся на омега-3, омега-6 и омега-9. Эти типы жиров также известны как незаменимые жирные кислоты. Организм человека не может производить незаменимые жирные кислоты, поэтому ему необходимо получать их с пищей.
Этот тип жира помогает поддерживать чистоту артерий. Эти жиры способствуют выработке холестерина, который, в свою очередь, снижает риск сердечных заболеваний. Другая функция - снизить уровень плохого холестерина, вызывающего сердечные заболевания.
Диета с высоким содержанием ненасыщенных жиров может помочь избежать проблем с сердцем в более позднем возрасте.
Между тем, насыщенные жиры можно найти во многих продуктах, даже в тех, которые кажутся здоровыми, например, в орехах.
Если вы часто потребляете насыщенные жиры в качестве ежедневного рациона, вы можете подвергаться воздействию общего холестерина. Это может привести к увеличению вредного холестерина ЛПНП, что может привести к закупорке сердечных артерий.
С другой стороны, недостаточно доказательств того, что этот тип жира может увеличить риск сердечных заболеваний. Однако замена этих жиров хорошими жирами может снизить риск сердечных заболеваний.
Можно сказать, что этот тип жиров относится к нейтральной группе, но его потребление все же должно быть ограничено.
Последний - транс-жиры. Как и насыщенные жиры, трансжиры могут стимулировать выработку плохого холестерина. Разница в том, что этот жир может вызвать воспаление, которое связано с возникновением риска хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания и инсульт.
Ежедневное употребление в небольших количествах может увеличить риск сердечных заболеваний на 23%. Поэтому трансжиры часто называют плохими жирами.
Как получить хорошие жиры?
Вы можете получить простые полезные жиры из:
- масла, такие как оливковое, рапсовое и виноградное масло,
- орехи и семена,
- постное мясо, а также
- авокадо,
Между тем, вы можете получить вдвое полезные жиры из источников омега-3 и омега-6, таких как:
- тунец, лосось и скумбрия,
- грецкие орехи и семена льна,
- обработанные соевые продукты,
- зеленые листовые овощи,
- орехи, а также
- грудное молоко (ВСИ) для младенцев.
Омега-3 способствует развитию мозга и глаз ребенка в утробе матери и в течение первых 6 месяцев жизни. У детей эти питательные вещества могут способствовать развитию мозга и нервной системы, а также укреплять иммунную систему.
Для взрослых омега-3 полезны при ревматоидном артрите и воспалениях. Омега-3 и омега-6 могут предотвратить сердечные заболевания, помогая контролировать плохой холестерин.
Откуда у тебя плохой жир?
Между тем, вы можете получить транс-жиры из:
- фасованные торты и печенье,
- фаст-фуд (фаст-фуд),
- красное мясо и
- жареная еда.
Некоторые продукты животного происхождения и обработанные пищевые продукты, особенно жареные фаст-фуды, обычно содержат много трансжиров. Эти типы продуктов связаны с повышенным уровнем холестерина в крови.
Если потребление трансжиров станет более 10% суточной калорийности, количество плохого холестерина в крови увеличится. Это может вызвать закупорку кровеносных сосудов и привести к сердечным заболеваниям.
Замена насыщенных жиров мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами может снизить уровень холестерина в крови. Вегетарианцы могут выбирать продукты на растительной основе, богатые омега-3, чтобы получить достаточную пользу в своем рационе.
