Вы любите суши или сашими? Может быть, некоторые из вас не любят японскую кухню, потому что не любят сырую пищу, или, может быть, вы боитесь заболеть, которое может быть вызвано сырой пищей. Однако может ли употребление суши и сашими навредить вашему здоровью?
Паразиты в сырой пище
Мягкая и гладкая текстура сырой рыбы, которую мы можем попробовать в суши и сашими, является главной достопримечательностью для ценителей. Как мы знаем, суши и сашими - это продукты, которые подают в сыром виде. Само суши представляет собой рулет из риса с начинкой в виде сырой или сырой рыбы (речь пойдет о суши с сыроедческой начинкой). А сашими - это тонкий ломтик сырого мяса рыбы, особенно лосося и тунца.
Вы должны знать, что все живые существа, включая рыб, имеют паразитов (которые не являются результатом заражения). Паразитами, обнаруженными в сырой рыбе, обычно являются бактерии сальмонеллы. Этот паразит погибнет, если пища будет тщательно приготовлена. Однако паразита все еще можно найти в сырой пище, например, в сырой рыбе в суши и сашими.
Большинство этих паразитов не могут адаптироваться к человеческому телу. Некоторые паразиты в сырой рыбе могут перевариваться в организме, не вызывая серьезных повреждений, но некоторые могут вызывать опасные для здоровья последствия, такие как болезни пищевого происхождения (болезнь пищевого происхождения) или пищевое отравление.
Для многих здоровых людей умеренное употребление сырой рыбы или морепродуктов может представлять небольшой риск для здоровья. Тем не менее, это может вызвать заболевания, которые возникают из-за еды, потенциально могут вызвать рвоту, диарею, боль в животе и другие симптомы.
Как насчет суши и сашими, это безвредно?
Некоторые угрозы, на которые следует обратить внимание, когда вы едите суши или сашими, например, рыба может быть не свежей, рыба может гнить или в рыбе могут быть бактерии. Однако это можно обнаружить до употребления, потому что обычно рыба имеет неприятный запах. Рыбу, которая уже находится в таком состоянии, необходимо немедленно удалить.
Однако есть еще одна большая угроза в сырой рыбе, а именно паразиты, которых нелегко обнаружить. Чтобы уменьшить количество этих паразитов, конечно же, сырая рыба, подаваемая на суши и сашими, была обработана таким образом перед подачей на стол. Рыба, выбранная для суши и сашими, конечно, должна соответствовать определенным стандартам, поэтому она безопасна для употребления.
Рыбу, из которой делают суши и сашими, обычно замораживают при -20 ° C в течение семи дней или замораживают при -35 ° C в течение 15 часов. Замораживание направлено на уничтожение паразитов в рыбе. Таким образом, если суши и сашими приготовлены должным образом в соответствии с применимыми правилами безопасности пищевых продуктов, риск того, что суши и сашими могут вызвать заболевание, может быть очень низким, поэтому они безопасны для употребления. Однако это не исключает возможности того, что в сырой рыбе все еще остается очень небольшое количество вредных организмов, даже если они прошли процесс замораживания.
Для здоровых людей употребление сырой рыбы, такой как суши и сашими, может не представлять опасного риска. Однако для людей из группы высокого риска употребление в пищу сырой рыбы может вызвать болезни пищевого происхождения ( болезнь пищевого происхождения ), тяжелое заболевание, оно может быть даже опасным для жизни. К высокому риску развития этого заболевания относятся люди с низкой иммунной системой, люди с пониженной кислотностью желудка, беременные женщины, младенцы, дети и пожилые люди. Людям из группы высокого риска не рекомендуется есть сырую рыбу в суши или сашими.
Итак, в целом умеренное употребление суши и сашими, вероятно, не вредно для здоровых людей. Тем не менее, вы все равно должны обращать внимание на свежесть рыбы, чистоту, обработку и подачу суши и сашими, чтобы избежать нежелательных рисков. Выберите ресторан, который действительно обеспечивает безопасность пищевых продуктов при подаче суши и сашими.
Для людей из группы высокого риска употребление суши и сашими может представлять серьезный риск для здоровья. Тем из вас, кто подвержен высокому риску, мы рекомендуем употреблять рыбу, приготовленную при температуре не менее 63 ° C в течение 15 секунд.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
- Что такое суперпродукты и какие продукты являются суперпродуктами?
- Может ли процесс приготовления удалить питательные вещества из пищи?
- Что делать при пищевом отравлении?
