Для тех из вас, кто не любит рис или хочет заменить рис другими углеводами, кукуруза и картофель могут быть вашим выбором. Кукуруза и картофель являются источниками углеводов, которые не менее питательны, чем рис. Однако, если вы сравните два, какой из них полезнее заменить рис? Ознакомьтесь с обзором здесь.
Различия в питании кукурузы и картофеля
Кукуруза и картофель являются хорошими источниками углеводов и содержат важные питательные вещества. Оба имеют разное количество питательных веществ. Для сравнения, каждые 100 граммов кукурузы содержат 366 калорий, 69,1 грамма углеводов и 9,8 грамма белка. В то время как 100 граммов картофеля содержат 62 калории, 13,5 грамма углеводов и 2 грамма белка.
Точно так же картофель не содержит жира, а кукуруза содержит 7,3 грамма жира. Оба они также содержат клетчатку, некоторые витамины и минералы, но в разном количестве.
Кукуруза содержит 2,2 грамма клетчатки и 0,5 грамма клетчатки в картофеле. При этом содержание калия и натрия в картофеле выше, чем в кукурузе. В отличие от витаминов кукуруза все же богаче витаминами, чем картофель.
Итак, что лучше в качестве заменителя риса?
И кукуруза, и картофель имеют хорошую питательную ценность и заменяют рис. Судя по потребности в углеводах, кукуруза содержит около 28-80% суточной потребности в углеводах. В то время как углеводы в картофеле эквивалентны 66-90% суточной потребности в углеводах. Оба содержат небольшое количество простых сахаров.
Однако, судя по значению гликемического индекса, можно сказать, что кукуруза лучше заменит рис. Гликемический индекс - это показатель того, насколько быстро перевариваются углеводы. Продукты с высоким гликемическим индексом могут вызвать скачки сахара в крови.
Основываясь на таблице гликемического индекса Гарвардской медицинской школы, значение гликемического индекса 100 граммов кукурузы составляет около 46, в то время как значение гликемического индекса 100 граммов картофеля составляет 78. Значение гликемического индекса кукурузы также ниже, чем у риса, который составляет около 73.
Кроме того, на значение гликемического индекса также могут влиять способы приготовления пищи. Чем дольше готовится пища, тем выше ее гликемический индекс. Поэтому убедитесь, что вы правильно обрабатываете кукурузу или картофель.
Полезные или нездоровые кукуруза или картофель в качестве заменителя риса также зависят от того, как вы их обрабатываете. Вместо этого, если картофель или кукуруза путем варки или запекания. Это необходимо для сохранения большей части его питательных веществ.
Какая порция кукурузы и картофеля подходит вместо риса?
Согласно Руководству по сбалансированному питанию, выпущенному Министерством здравоохранения Индонезии, каждые 100 граммов риса содержат 175 калорий, 4 грамма белка и 40 граммов углеводов.
Чтобы получить такую же пищевую ценность, рекомендуется съесть 3 кукурузы среднего размера или эквивалент 125 граммов. Что касается картофеля, рекомендуется съесть 2 картофелины среднего размера или эквивалент 210 граммов.
