Картофель - один из самых популярных источников углеводов вместо риса. Из клубней этого типа легко приготовить закуску, основное или десертное меню, что, конечно же, очень вкусно. Мало того, что вкусно, из картофеля можно получить самые разные полезности. Итак, какова польза картофеля для здоровья? Ознакомьтесь с его обзором ниже.
Содержание питательных веществ в картофеле
Этот вид клубнеплодных растений имеет латинское название. Solanum tuberosum . Картофель был родом из Южной Америки, а затем распространился почти по всему миру. В Индонезии картофель обычно растет в высокогорных районах с прохладным климатом.
Картофель является источником углеводов, которые обычно используются вместо риса, помимо маниоки, сладкого картофеля и кукурузы. Эти клубни, как правило, имеют мягкий вкус, поэтому их можно есть в различных обработанных формах.
Согласно отчетам на странице Индонезийских данных о составе пищевых продуктов (DKPI), на 100 граммов картофеля содержатся питательные вещества, в том числе:
- Воды: 83,4 г
- Калорий: 62 ккал
- Белки: 2,1 грамма
- Толстый: 0,2 грамм
- Углеводы: 13,5 грамм
- Волокно: 0,5 грамм
- Кальций: 63 миллиграмма
- Люминофор: 58 миллиграммов
- Железо: 0,7 миллиграмма
- Натрий: 7,0 миллиграмма
- Калий: 396 миллиграммов
- Медь: 0,4 мкг
- Цинк: 0,3 мкг
- Ретинол (Вит. А): 0,0 мкг
- Бета-каротин: 0,0 мкг
- Всего каротиноидов: 0,0 мкг
- Тиамин (витамин B1): 0,09 миллиграмма
- Рибофлавин (вит. B2): 0,10 миллиграмм
- Ниацин (витамин B3): 1,0 миллиграмм
- Витамин С: 21 миллиграмм
Польза картофеля, которую вы можете почувствовать
Помимо углеводов, картофель, конечно же, богат различными витаминами и минералами, которые важны для здоровья организма. Эти витамины и минералы, включая кальций, фосфор, калий, до витамина С.
Из разнообразия питательных веществ, которыми обладает этот клубень, вот различные преимущества картофеля для здоровья, которые вы можете почувствовать.
1. Снизить риск хронических заболеваний.
Картофель очень богат флавоноидными соединениями, каротиноидами и фенольными кислотами. Эти различные соединения действуют в организме как антиоксиданты, которые предотвращают появление свободных радикалов и могут повредить клетки вашего тела.
Фактически, накопление свободных радикалов в долгосрочной перспективе считается одним из факторов, запускающих различные хронические заболевания, такие как болезни сердца, диабет и рак.
Исследования в журналах Питание и рак в 2011 году показали, что антиоксиданты в картофеле могут подавлять рост клеток рака печени и толстой кишки. Итак, чтобы снизить риск всех этих заболеваний, важно есть картофель.
2. Помогает контролировать уровень сахара в крови.
Многие говорят, что картофель вреден при диабете, но наоборот, тебе известно . Еще одно преимущество картофеля в том, что он помогает контролировать уровень сахара в крови, поэтому этот источник углеводов вполне безопасен для диабетиков.
Картофель содержит много крахмала, также называемого резистентным крахмалом, который организм не может полностью усвоить. Когда резистентный крахмал попадает в толстую кишку, он становится источником питания полезных бактерий в кишечнике. Исследования показывают, что резистентный крахмал может оптимизировать работу инсулина - гормона, контролирующего уровень сахара в крови.
Исследование в журнале Медицина (Балтимор) в 2015 году также показали, что после употребления продуктов с резистентным крахмалом уровень сахара в крови стал более стабильным у людей с диабетом 2 типа.
Интересно, что содержание этого устойчивого крахмала можно увеличить. Хитрость заключается в том, чтобы хранить вареный картофель в холодильнике на ночь, а на следующий день есть его, пока он остынет.
3. Поддерживайте здоровье пищеварительной системы.
Содержание резистентного крахмала в картофеле также может помочь улучшить вашу пищеварительную систему. Поэтому, когда он попадает в кишечник, этот устойчивый крахмал будет съеден полезными бактериями. Эти полезные бактерии превращают крахмал в жирные кислоты с короткой цепью.
Что ж, эти короткоцепочечные жирные кислоты, которые имеют множество преимуществ для здоровья, например, могут снизить риск воспаления в толстой кишке, укрепить защитные силы толстой кишки и снизить риск колоректального рака (рака толстой кишки).
Кроме того, короткоцепочечные жирные кислоты, полученные из резистентного крахмала, также очень важны для выздоровления людей с кишечными инфекциями, такими как болезнь Крона или дивертикулит.
4. Без содержания глютена.
Содержание веществ в картофеле также не содержит глютена. не содержит глютен . Глютен - это тип белка, который содержится в зернах, таких как зародыши пшеницы. Для людей, у которых есть проблемы с употреблением глютенсодержащих продуктов, например, при глютеновой болезни, картофель может стать отличной альтернативой.
Несмотря на то, что картофель не содержит глютен, не все рецепты картофеля полностью безглютеновые. Некоторые блюда из картофеля содержат глютен, например, в картофельном соусе или хлебе.
Если у вас целиакия или чувствительность к глютену, обязательно сначала прочтите полный список ингредиентов. Сегодня на некоторых продуктах есть этикетка, не содержащая глютен, чтобы вам было проще.
5. Снижает кровяное давление.
Еще одно важное преимущество картофеля в том, что он помогает стабилизировать кровяное давление. Это потому, что картофель является хорошим источником калия, которого даже больше, чем в бананах.
Калий - это минерал, который помогает снизить кровяное давление. Этот минерал стимулирует расширение кровеносных сосудов. Кроме того, картофель также содержит кальций и магний, которые также играют важную роль в контроле нормального кровяного давления.
Исследователи из Института пищевых исследований обнаружили, что картофель содержит химические вещества, называемые кукоаминами, которые связаны с понижением кровяного давления.
6. Улучшает работу нервов и мозга.
Витамин B6 в картофеле очень важен для поддержания здоровья нейронов и нервов. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, содержание витамина B6 в картофеле помогает создавать в мозгу химические вещества, а именно серотонин, дофамин и норадреналин.
Это означает, что употребление картофеля может помочь вам справиться со стрессом, депрессией и тревожными расстройствами. Кроме того, калий, содержащийся в картофеле, который может способствовать расширению кровеносных сосудов, также помогает мозгу получать достаточно крови.
Однако, если у вас есть это заболевание, вам следует проконсультироваться с врачом или психологом для получения соответствующего лечения.
7. Поддерживайте здоровье сердца.
Каротиноиды в картофеле помогают поддерживать нормальную работу сердца. Это соединение обладает преимуществами в качестве противовоспалительного средства для предотвращения состояний атеросклероза или закупорки стенок сердечной артерии.
Содержание витамина C и витамина B6 также помогает уменьшить количество свободных радикалов в клетках сердца и других клетках организма. Витамин B6 также играет важную роль в процессе в организме, называемом метилированием.
Метилирование - одна из его функций - превращать гомоцистеин или вредные молекулы в метионин, который представляет собой новую компонентную структуру в белках. Повышенный уровень гомоцистеина в организме может повредить стенки кровеносных сосудов, увеличивая риск сердечных приступов и инсультов.
Советы по безопасному хранению и употреблению картофеля
Картофель не только полезен, но и опасен при неправильном хранении. Картофель, подвергающийся воздействию прямых солнечных лучей, может выделять соланин. Соланин имеет горький вкус и токсичен при употреблении в больших количествах.
Для этого нужно знать, как правильно хранить картофель, а именно хранить его в прохладном сухом месте с достаточной циркуляцией воздуха. Когда картофель будет очищен, замочите его в тазе с водой, чтобы предотвратить обесцвечивание.
Помимо методов хранения, необходимо также учитывать этапы обработки картофеля. Употребление слишком большого количества картофеля фри может увеличить риск заболеваний, таких как сердечный приступ, диабет, и заболеваний почек.
Это связано с тем, что картофель фри содержит больше транс-жиров и насыщенных жиров, а также калорийен, как и рис. Запеченный, обжаренный или отварной картофель может быть альтернативным методом обработки картофеля для диеты, которая помогает процессу похудения.
