Горчица - очень полезный овощ. Хотите узнать об этом овоще? Давайте узнаем больше о типах, содержащихся питательных веществах и пользе для организма, если вы съедите этот овощ в следующем обзоре.
Узнайте больше о зелени горчицы
Вы можете легко использовать его в различных блюдах, таких как жаркое, овощной суп, соленые огурцы. начинки на куриной лапше. Помимо ярко-зеленого, этот овощ имеет и другие цвета, а именно зеленовато-белый и темно-зеленый.
По своей классификации горчица входит в род Brassica с семейством крестоцветных овощей, которое является группой семейства капустных, содержащих противораковые соединения.
Этот простой в обработке овощ на самом деле родственен другим популярным овощам, таким как брокколи, капуста и цветная капуста.
Распространенные виды и питание зелени горчицы в Индонезии
Различные виды зелени горчицы могут сбить вас с толку. Не удивляйтесь, если вы когда-нибудь неправильно купите этот овощ на рынке. В Индонезии есть несколько видов этого овоща, которые вам нужно знать, чтобы не ошибиться. Вот список.
1. Горчичная зелень
Источник: Dictio У этого овоща научное название Brassica rapa L. Зеленая горчица имеет другое название горчичных фрикаделек, потому что она используется в качестве дополнения к фрикаделькам, а также Caisim или Caisin кантонского происхождения.
Листья зеленые, а косточки беловато-зеленые. Ближе к концу косточки листьев становятся мельче и одинакового цвета. Корни находятся на концах стеблей, которые соединены друг с другом.
В отличие от капусты, листья которой растут на каждой ветке, Caisin имеет единственный овальный лист, широкий и длинный. Листья этого зеленого овоща соединены со стеблем, который на конце прикреплен к другому стеблю.
Согласно данным Министерства здравоохранения Индонезии о продуктах питания, 100 граммов кайзина содержат несколько важных для организма питательных веществ, таких как:
Макроэлементы
- Энергия (энергия): 20 калорий
- Белок (белок): 1,7 грамма
- Жиры (жиры): 0,4 грамма
- Углеводы (CHO): 3,4 грамма
- Волокно (Fiber): 1,2 грамма
Минеральная
- Кальций (Ca): 123 миллиграмма
- Фосфор (F): 40 миллиграммов
- Железо (Fe): 1,9 миллиграмма
- Натрий (Na): 18 миллиграммов
- Калий (K): 358,2 миллиграмма
- Медь (Cu): 0,05 миллиграмма
- Цинк (Zn): 1,4 миллиграмма
Витамины и антиоксиданты
- Бета-каротин (каротин): 1675 мкг
- Общий каротин (Re): 4 188 мкг
- Тиамин (витамин B1): 0,04 миллиграмма
- Рибофлавин (вит. B2): 0,19 миллиграмма
- Ниацин (ниацин): 0,6 миллиграмма
- Витамин C (Vit. C): 3 миллиграмма
2. Перец чили
Ферментированные продукты кимчи изготавливаются из цикория. Овощи, известные как китайская капуста или китайская капуста, действительно легче отличить, чем другие виды овощей семейства крестоцветных. Латинское название китайской капусты - Brassica rapa (Группа Пекиненсис).
Если вы обратите внимание, форма цикория очень интересна. Листья имеют градиентный цвет: беловато-зеленый внизу и ярко-зеленый вверху.
Текстура листьев волнистая и неровная, повторяя кости листьев с неровными краями. Затем стебель белый, широкой формы, волокнистый, на конце конический.
Согласно данным Министерства здравоохранения Индонезии о продуктах питания, 100 граммов китайской капусты содержат несколько важных для организма питательных веществ, таких как:
Макроэлементы
- Энергия (энергия): 9 калорий
- Белок (белок): 1,0 грамм
- Жир (жир): 0,1 грамм
- Углеводы (CHO): 1,7 грамма
- Волокно (Клетчатка): 0,8 грамма
Минеральная
- Кальций (Ca): 56 миллиграммов
- Фосфор (F): 42 миллиграмма
- Железо (Fe): 1,1 миллиграмма
- Натрий (Na): 5 миллиграммов
- Калий (K): 193,1 миллиграмма
- Медь (Cu): 0,05 миллиграмма
- Цинк (Zn): 0,1 миллиграмма
Витамины и антиоксиданты
- Бета-каротин (каротин): 862 мкг
- Общий каротин (Re): 832 мкг
- Тиамин (витамин B1): 0,05 миллиграмма
- Рибофлавин (вит. B2): 0,18 миллиграмма
- Ниацин (ниацин): 0,4 миллиграмма
- Витамин C (Vit. C): 3 миллиграмма
3. Пок чой
Пок Чой есть имя Brassica rapa (Китайская группа). Этот овощ выглядит почти как кизин. Однако если вы присмотритесь, вы увидите разницу.
По размеру пок-чой меньше, чем кейсин, который растет дольше. Кроме того, форма листьев пок-чой больше похожа на ложку. Именно поэтому этот овощ семейства крестоцветных называют ложкой горчицы.
Беловато-зеленая часть стебля покчой шире вытянутой и мелкой кайзины. К тому же листья этого овоща намного жестче, чем кизин. Помимо того, что этот овощ часто обжаривают в качестве гарнира, его также часто превращают в соленые огурцы.
Согласно данным National Nutrition Министерства сельского хозяйства США, в 100 граммах капусты содержится несколько важных для организма питательных веществ, таких как:
Макроэлементы
- Энергия (энергия): 9 калорий
- Белок (белок): 1,05 г
- Жиры (жиры): 1,53 грамма
- Углеводы (CHO): 1,7 грамма
- Волокно (Клетчатка): 0,7 грамма
Минеральная
- Кальций (Ca): 74 миллиграмма
- Фосфор (F): 26 миллиграммов
- Железо (Fe): 0,56 миллиграмма
- Натрий (Na): 176 миллиграммов
- Калий (K): 176 миллиграммов
- Магний (Mg): 13 миллиграммов
- Цинк (Zn): 0,13 миллиграмма
Витамин
- Витамин К: 31,9 миллиграмма
- Витамин А: 156 миллиграммов
- Витамин C: 31,5 миллиграмма
4. Кайлан
Источник: Индонезийская ботаника. По сравнению с другими, кайлан редко известен. Часто этот зеленый овощ называют пок-чой. У этого овоща латинское название Brassica oleracea (Группа Альбоглабра). По-английски этот овощ называется Китайская брокколи.
Несмотря на то, что он пишется как кайлан, способ произносить название этого овоща - «гайлан» на кантонском диалекте. Чтобы отличить этот овощ от других овощей, нужно обратить пристальное внимание на его форму и цвет.
Кайлан темнее по цвету, как концентрированная брокколи. Стебель похож на капусту, с ветвями, снабженными одним листом, который расположен многослойно, как капуста. Просто стебли капусты полые, а кайлан - нет.
Как и у пок-чой, у кайлана короткие стебли и широкие широкие листья. Итак, кайлан имеет форму листа, как пок-чой, но стебель небольшой, как кейсин.
В 100 граммах приготовленного галангала содержится несколько важных для организма питательных веществ, в том числе:
Макроэлементы
- Энергия (энергия): 22 калории
- Белок (белок): 1,1 грамма
- Жиры (жиры): 0,7 грамма
- Углеводы (CHO): 3,8 грамма
Минеральная
- Кальций: 100 миллиграммов
- Железо: 0,6 миллиграмма
- Магний: 18 миллиграммов
- Фосфор: 41,0 миллиграмма
- Калий: 261 миллиграмм
- Натрий: 7,0 миллиграмма
- Цинк: 0,4 миллиграмма
- Медь: 0,1 миллиграмма
- Марганец: 0,3 миллиграмма
- Селен: 1,3 мкг
Витамин
- Витамин C: 28,2 миллиграмма
- Витамин Е (альфа-токоферол): 0,5 миллиграмма
- Витамин К: 84,8 мкг
- Тиамин: 0,1 миллиграмма
- Рибофлавин: 0,1 миллиграмма
- Ниацин: 0,4 миллиграмма
- Витамин B6: 0,1 миллиграмма
- Фолиевая кислота: 99,0 мкг
- Пантотеновая кислота: 0,2 миллиграмма
- Холин: 25,3 миллиграмма
- Бетаин: 0,1 миллиграмма
Польза горчицы и других овощей Brassica
Источник: Серьезная еда Род овощи Brassica действительно очень популярен. Этот овощ не только из-за большого количества питательных веществ, но и его легко выращивать в разных странах.
По сообщениям Журнал исследований человека а также Служба инноваций в области пищевых продуктов и здоровья, польза горчичной зелени, относящейся к роду Brassica можно описать следующим образом.
1. Повышение иммунитета.
Соединение этого рода овощей - индол. Считается, что при употреблении эти соединения усиливают реакцию организма на атаку патогенов. Это означает, что организм становится сильнее, чтобы бороться с вирусами или бактериями, вызывающими болезни.
Некоторые из этих растений капусты также содержат изотиоцианаты и сульфорафаны, которые обладают противораковыми свойствами. Это соединение также может снизить уровень окислительного стресса, тем самым предотвращая рост аномальных клеток (опухолей).
Несколько исследований показали, что существует несколько типов рака, которые с большей вероятностью можно предотвратить, регулярно употребляя этот овощ, включая рак печени, рак легких, рак простаты, рак груди и рак желудка.
2. Поддерживайте здоровье сердца.
Сердечные заболевания довольно часто становятся причиной смерти в Индонезии и даже во всем мире. Это заболевание возникает из-за нарушений или аномалий функции сердца или кровеносных сосудов вокруг сердца.
Что ж, а чтобы сохранить здоровье сердца, можно полакомиться зелеными овощами. Brassica, тебе известно! Овощная группа Brassica Большинство из них содержат полифенолы, такие как лигнаны, флавоноиды и фенолы.
Эти различные соединения играют роль в реакции на болезнетворные микроорганизмы, поддержании нормального уровня холестерина и обеспечении защиты от УФ-лучей. Функция полифенолов - предотвращать воспаление в организме, в том числе снижать риск сердечных заболеваний.
3. Способен бороться с инфекцией.
Исследования показывают, что бактерии Helicobacter pylori часто вызывает инфекцию желудка. Что ж, антиоксидантные соединения, а именно изотиоцианаты в этих овощах, могут уменьшить количество бактерий, вызывающих эти инфекции.
Кроме того, эти антиоксиданты также подавляют бактерии. Хеликобактер пилори производят ненужные вещества, раздражающие желудок.
Как правильно варить зелень горчицы
Зелень горчицы и другие виды овощей Brassica, как известно, содержит глюкозинолаты. Это соединение фактически используется для защиты самого растения от нападения листоядных насекомых.
Что ж, вещества, которые могут отравить этого вредителя, если их употреблять в больших количествах, а состояние еще не закончено, вызовут увеличение щитовидной железы.
Когда эти овощи едят в сыром виде, глюкозинолаты могут препятствовать всасыванию йода в тонком кишечнике. В результате организму будет не хватать йода, и щитовидная железа не вырабатывает достаточно гормона тироксина.
Со временем щитовидная железа будет набухать все больше и больше, потому что ткань продолжает расти. Это состояние вызывает припухлость под шеей.
Чтобы вы могли получить обильную пользу от зелени горчицы без вредных побочных эффектов, овощи необходимо сначала приготовить. Нагревание при приготовлении на гриле, приготовлении на пару или обжаривании этих овощей может повредить глюкозинолаты.
Однако не стоит слишком долго готовить эти овощи. Причина в том, что тепло также может повредить содержание антиоксидантов в пище. Чтобы не ошибиться, следуйте инструкциям по приготовлению зелени горчицы, в том числе ниже.
- Покупайте овощи в надежном месте, чтобы избежать загрязнения овощей вредными химическими веществами.
- Чтобы удалить остатки пестицидов, сначала вымойте овощи.
- Выбирайте самые грязные овощи для первой мойки, чтобы грязь больше не просачивалась.
- Вымойте под проточной водой из-под крана и не забудьте очистить поверхность овощей.
- Встряхните овощи, чтобы вода, прилипшая к овощам, упала.
- Поместите в сухую емкость и храните в холодильнике, чтобы дольше хватило.
Рецепты вкусной и полезной зелени горчицы
Из зелени горчицы легко приготовить что угодно, будь то обжаренное, приготовленное на гриле или приготовленное на пару. Чтобы не запутаться, попробуйте следовать некоторым из полезных и простых в приготовлении рецептов с зеленью горчицы, приведенных ниже.
1. Радуга Штамп-Кей
Источник: Asset A Grid В этом меню не только китайская капуста, но и другие овощи различных цветов, например, радуга. Таким образом, вы можете получить пользу от множества овощей в одном этом меню. Давай, следуй инструкциям ниже!
Материалы, которые необходимо подготовить
- 1/4 части цикория нарезана на кусочки размером 2 см.
- 1/4 Pok Coy нарезать размером 2 см
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 1 нарезанный ломтиками зеленый лук
- 1/2 тонко нарезанной луковицы
- 2 моркови, нарезанные косо
- 5 кусочков молодого кукурузного потонга
- 3 кусочка белого тофу нарезать квадратами
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 ложка кунжута
- 2 красных перца чили или больше
- Несколько кусочков рыбных шариков
Как сделать штамп с радугой
- Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте в гарум измельченный чеснок, красный перец чили, зеленый лук и зеленый лук.
- Добавьте кусочки рыбных шариков до легкой готовности, добавьте немного воды, соевого соуса и хорошо перемешайте.
- Затем добавьте нарезанную морковь, молодую кукурузу и цикорий. Затем перемешайте до однородной массы и дайте постоять несколько секунд.
- Присыпать кунжутом и еще раз перемешать. Обжарить, перемешать и выложить на тарелку.
2. Грибы с зеленью горчицы.
Источник: Деньги Какие овощи подходят для фрикаделек? Особенно, если это не горчичная зелень. Для любителей фрикаделек действительно можно приготовить это блюдо самостоятельно. Давай, узнай, как это сделать, ниже!
Подготовленные материалы
- 2 зубчика чеснока и 1 нарезанный красный лук
- 2 зелени горчицы порезать, концы удалить
- 1 нарезанная луковица
- Перец 2 грамма
- Соль 5 грамм
- Эби (сушеные креветки) 5 грамм
- 3 нарезанных красных чили
- Вареные и нарезанные черные грибы и котлеты (по вкусу)
- 2 столовые ложки оливкового масла
Как приготовить тефтели из грибов
- Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок, лук-шалот и эби. Дать немного воды, убедиться, что из овощей будет немного подливки.
- Затем добавьте перец и соль. Затем перемешайте до однородной массы.
- Перемешайте до однородной массы, добавьте зеленый лук, черные грибы и фрикадельки.
- Затем добавьте зеленую горчицу и кусочки чили.
- Дать постоять несколько минут, достать овощи и выложить на тарелку.
3. Обжарить восточные специи.
Источник: Steamy Kitchen Для тех из вас, кто все еще не понимает, какое меню приготовить из кайлана, не волнуйтесь. Вы можете имитировать следующее меню для обеда с семьей.
Подготовленные материалы
- 1250 г кайлана, нарезанного кусочками 3-4 см
- 150 очищенных креветок
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 250 мл куриного бульона
- 4 зубчика чеснока
- 1 см имбиря
- Сахар и соль по вкусу
- 1 чайная ложка порошка перца
- 1 столовая ложка устричного соуса
- 1 чайная ложка крахмала растворить в небольшом количестве воды
- 1/2 чайной ложки кунжутного масла
Как приготовить жаркое из восточных специй
- Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок. Перемешайте, пока не станет ароматным.
- Добавьте креветки и перемешивайте, пока креветки не побледнеют.
- Добавьте кайлан и перемешайте, пока он наполовину не увядет.
- Затем посолить. сахар, устричный соус, кунжутное масло и перец.
- Посыпьте кукурузным крахмалом и перемешайте до загустения.
- Кайлан приготовлен, вынуть и подавать на тарелке.
