Наряду с повышением осведомленности людей о важности здорового образа жизни, появляются также различные продукты питания, которые считаются полезными для здоровья. Предполагается, что одним из продуктов, который принесет много пользы, является киноа.
Пищевая ценность киноа
Квиноа - это зерно, которое получают из растений. Chenopodium quinoa. Это растение существовало примерно 5000 лет назад на равнинах Анд в Перу, Эквадоре, Боливии и Колумбии.
Есть много видов киноа, а именно белая, красная, пурпурная, коричневая и черная киноа. Квиноа, циркулирующая в Индонезии, обычно бывает белого и красного цветов. Семена темного цвета имеют более сильный аромат, чем варианты светлого цвета.
Квиноа, известная как семена, богатые клетчаткой, на самом деле содержит множество других полезных для здоровья питательных веществ. Одна чашка приготовленной киноа весом 100 грамм содержит следующие энергетические и питательные вещества.
- Энергия: 120 ккал
- Белок: 4,4 грамма
- Жиры: 1,92 г
- Углеводы: 21,3 г
- Клетчатка: 2,8 грамма
- Тиамин (витамин B1): 0,1 миллиграмма
- Рибофлавин (витамин В2): 0,1 миллиграмма
- Ниацин (витамин B3): 0,4 миллиграмма
- Кальций: 17 миллиграммов
- Железо: 1,5 миллиграмма
- Магний: 64 миллиграмма
- Фосфор: 152 миллиграмма
- Цинк: 1,1 миллиграмма
Семена киноа также содержат ряд антиоксидантов и фитохимических веществ, которые естественным образом содержатся в растениях. Эти вещества включают кверцетин, кемпферол и флавоноиды.
Польза киноа для здоровья
Видя высокую питательную ценность квиноа и ее потенциал для поддержания мировой продовольственной безопасности, Организация Объединенных Наций даже провозгласила 2013 год Международным годом квиноа.
Неудивительно, учитывая, что квиноа может обладать следующими свойствами.
1. Снизить риск метаболического синдрома.
Потребление киноа может защитить организм от проблем со здоровьем из-за высокого содержания жира в организме и холестерина. Это было обнаружено в исследовании, опубликованном в журнале. Текущие достижения в области питания 50 человек, страдающих ожирением.
Исследователи обнаружили снижение уровня триглицеридов после того, как участники регулярно употребляли киноа. Снижение уровня триглицеридов также снижает риск метаболического синдрома, различных состояний, повышающих риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа.
2. Отличный помощник по диете.
Одним из важнейших ингредиентов киноа является клетчатка. Количество клетчатки даже больше, чем у аналогичных зерен. Тем из вас, кто худеет, клетчатка киноа может помочь достичь идеального веса.
Клетчатка дольше сохраняет чувство сытости, предотвращая позыв к перееданию. Кроме того, клетчатка также может уменьшить жировые отложения в организме и предотвратить воспаление, связанное с ожирением.
3. Защищает организм от инфекции.
Кто бы мог подумать, потребление нескольких граммов киноа в день оказывает положительное влияние на иммунную систему. Исследование 2017 года показало, что квиноа содержит биоактивные полисахариды - тип углеводов, который является природным антиоксидантом.
Эти биоактивные углеводы также увеличивают активность иммунных клеток, называемых макрофагами. Макрофаги обнаруживают и «поедают» бактерии и вызывают воспалительную реакцию, которая защищает ваше тело от инфекции.
4. Контролировать уровень сахара в крови.
В том же году группа исследователей из Испании разделила 30 диабетиков на две группы. Одна группа получала квиноа в течение месяца, а другая группа получала плацебо (продукт, содержащий сахар, без какого-либо эффекта).
В результате у диабетиков в первой группе наблюдалось снижение HbA1C, что указывает на то, что их уровень сахара в крови лучше контролируется. Это может быть связано с преимуществами клетчатки квиноа, которая может замедлить всасывание сахара в организме.
5. Снизить риск заболеваний печени и рака.
Согласно исследованию на животных, порошок киноа оказывает вредное воздействие на раковые клетки печени. Этот продукт также может снизить риск ожирения печени, состояния, которое может привести к раку печени, если его не лечить.
Другие исследования также показали, что потребление киноа может помочь предотвратить накопление жира в печени мышей с ожирением. Чтобы получить эти свойства, просто ешьте небольшую тарелку киноа каждый день.
6. Польза киноа от рака
Семена киноа содержат множество веществ, которые обладают естественными антиоксидантными и противораковыми свойствами. Например, целых 17 типов аминокислот в киноа могут подавлять рост клеток рака толстой кишки в лабораторных экспериментах.
В других сообщениях говорится, что определенные ингредиенты квиноа могут повредить раковые клетки печени. Между тем, в недавнем исследовании было обнаружено, что семена, такие как киноа, содержат белки, которые могут бороться с раковыми клетками, свободными радикалами и воспалениями.
7. Продукты, полезные для людей с глютеновой болезнью.
Целиакия - это аутоиммунное заболевание, которое вызывает повреждение тонкой кишки, когда больной переваривает глютен. Между тем, глютен - это белок, содержащийся в пшенице и большинстве мучных продуктов.
В отличие от большинства злаков, квиноа не содержит глютена. Эксперты считают, что, употребляя в пищу эти семена, люди, страдающие глютеновой болезнью, могут получить пользу от зерен, которые обычно содержат глютен, без проблем с пищеварением.
Обратите на это внимание при приеме киноа.
Квиноа действительно богата полезными свойствами, но есть некоторые вещи, на которые следует обратить внимание, прежде чем употреблять ее.
Эти продукты очень богаты клетчаткой. Люди, которые не привыкли есть продукты с высоким содержанием клетчатки, часто страдают несварением желудка. Чтобы этого не произошло, не следует сразу употреблять квиноа в больших количествах.
Размер квиноа также настолько мал, что можно встретить несортированные камни. Поэтому перед приготовлением киноа разложите семена на противне, чтобы отделить оставшиеся камни и мусор.
Киноа также иногда бывает горьким, потому что содержит слой сапонинов (тип химического соединения, которого много в растениях). Не волнуйтесь, вы можете избавиться от горечи, тщательно вымыв киноа перед приготовлением.
Несмотря на некоторые из этих недостатков, квиноа является пищевым ингредиентом с богатым содержанием и полезными свойствами. Итак, попробуйте добавить эти семена в свой ежедневный рацион, чтобы не упустить их преимущества.
