Обычно люди думают, что жир является синонимом жареной или жирной пищи. Жир также часто связан с повышенным уровнем холестерина. Однако знаете ли вы, что не все жиры вредны? Узнайте больше о следующих функциях жира!
Какова функция жира и зачем он нужен людям?
Жир - это вещество с высокой энергией. Один грамм жира, независимо от его типа, может обеспечить до 9 ккал энергии. Это количество, безусловно, больше, чем энергия из углеводов и белков, которая составляет 4 ккал.
Несмотря на то, что жир привязан к нездоровой пище, он по-прежнему необходим как часть здорового и сбалансированного питания.
Жир помогает организму усваивать витамин А, витамин D и витамин Е. Эти витамины жирорастворимы, что означает, что они могут усваиваться только с помощью жира. Позже жир, который не используется клетками вашего тела, может быть преобразован в энергию.
Если после этого остается неиспользованный жир, жир будет преобразован в жировые отложения. Поэтому вы должны потреблять жир в не чрезмерном количестве, чтобы он не накапливался.
Виды и функции жира
Жир может принести пользу вашему организму. Однако это зависит от того, какой жир вы потребляете. Ниже приведены типы жиров и их функции.
Ненасыщенные жиры
Этот тип ненасыщенных жиров можно найти в жидкой форме при комнатной температуре. Ненасыщенные жирные кислоты могут повышать уровень хорошего холестерина в крови, уменьшать воспаление и стабилизировать сердечный ритм.
Ненасыщенные жиры делятся на два типа, а именно мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры.
1. Мононенасыщенные жирные кислоты и их функции
Эти жирные кислоты помогают поддерживать уровень холестерина ЛПВП и снижают уровень холестерина ЛПНП. Исследования показывают, что потребление продуктов с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот может повысить уровень холестерина в крови, что может снизить риск сердечных заболеваний.
Исследования также показывают, что эта жирная кислота контролирует уровень инсулина и уровень сахара в крови, что снижает риск диабета 2 типа.
Мононенасыщенные жирные кислоты содержатся в:
- оливковое и рапсовое масло,
- авокадо,
- орехи, такие как миндаль, фундук и пекан, а также
- цельные зерна, такие как семена тыквы и кунжута.
2. Полиненасыщенные жирные кислоты и их функции.
Этот тип жира содержится в большинстве растительных продуктов, таких как фрукты и овощи, а также в растительных маслах. Эти жирные кислоты помогают снизить уровень холестерина ЛПНП.
Исследования также показывают, что потребление продуктов с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот может повышать уровень холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа.
Есть два типа этих жирных кислот, а именно жирные кислоты омега-3 и жирные кислоты омега-6. Омега-3 и омега-6 не могут вырабатываться организмом, поэтому они должны поступать с пищей.
Омега-3 содержится в различных типах рыбы, включая лосось, тунец, скумбрию, сардины и сельдь. Другие источники омега-3, а именно масло канолы, соевое масло и орехи.
Между тем, омега-6 жирные кислоты можно найти в некоторых орехах и растительных маслах, таких как кукурузное масло.
Насыщенный жир
Насыщенные жиры обычно содержатся во многих продуктах, как соленых, так и сладких. Он твердый при комнатной температуре.
Насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина ЛПНП. Считается, что этот тип холестерина увеличивает риск сердечных заболеваний и сахарного диабета типа 2. Однако насыщенные жиры не всегда имеют плохой эффект.
Этот жир имеет функцию преобразования малых ЛПНП в более крупные, чтобы он не мог проникнуть в кровеносные сосуды. Таким образом, образование холестериновых бляшек в кровеносных сосудах будет сложнее.
Типы насыщенных жиров можно найти в:
- Красное мясо,
- обработанные мясные продукты, такие как колбаса или бекон,
- молочные продукты, такие как масло или мороженое,
- мучные кондитерские изделия и
- быстрое питание.
Транс-жиры
Транс-жиры обычно содержатся в небольших количествах в пищевых продуктах, таких как мясо и молочные продукты. Кроме того, большинство трансжиров содержится в жареной пище.
Продукты, которые проходят процесс жарки, содержат трансжиры, потому что растительное масло, используемое для жарки, подвергается процессу частичной гидрогенизации, в результате чего в этих продуктах образуются трансжиры.
Частичное гидрирование трансжиров может повысить уровень плохого холестерина и снизить уровень хорошего холестерина. Поэтому употребление слишком большого количества жареной пищи может быть вредным для здоровья.
Трансжиры могут увеличить риск сердечных заболеваний. Рекомендуемое потребление трансжиров составляет не более 2% энергии, получаемой с пищей.
Если вы хотите снизить риск сердечных заболеваний, вам следует уменьшить потребление жиров и заменить потребление насыщенных жиров ненасыщенными. Он направлен на снижение уровня плохого холестерина в крови.
Почему употребление слишком большого количества жирной пищи может повысить уровень холестерина?
В организме есть два типа холестерина, а именно: липопротеин низкой плотности (ЛПНП) или обычно называемый плохим холестерином и липопротеином высокой плотности (ЛПВП) или обычно называемый хорошим холестерином.
Слишком много холестерина ЛПНП в крови может вызвать накопление жира в артериях. Это может вызвать блокировку кровотока к сердцу и мозгу, увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта.
В отличие от холестерина ЛПНП, холестерин ЛПВП положительно влияет на организм. Этот холестерин забирает излишки холестерина в организме и отправляет его в печень для утилизации.
На уровень холестерина в крови сильно влияет жир, который вы едите. Холестерин в основном вырабатывается в печени из различных жиров, которые вы едите.
Если вы едите слишком много продуктов, содержащих трансжиры, уровень холестерина ЛПНП повысится. Тип жира, который мы едим, влияет на общее количество холестерина ЛПВП и ЛПНП в крови.
На самом деле холестерин необходим организму для различных функций, включая переваривание жиров, витамина D и гормонов, таких как тестостерон и эстроген. Холестерин также является компонентом, который защищает нервные клетки.
Таким образом, организму по-прежнему необходим холестерин в достаточном количестве для выполнения своих функций. Однако организм может производить собственный холестерин в соответствии со своими потребностями.
