Питание

Как правильно использовать оливковое масло?

Оливковое масло (оливковое масло) рекламируется как лучший сорт масла для приготовления пищи. Действительно, какова польза этого масла для здоровья организма? Давайте, узнайте больше о пищевой ценности, преимуществах, производственном процессе и о том, как правильно использовать оливковое масло, в следующем обзоре.

Что такое оливковое масло?

Оливковое масло или также известное какn оливковое масло это тип масла, полученного из оливок (Olea europaea). Содержание этого масла, как известно, пригодно для приготовления пищи. Однако не только это, масло также можно использовать в качестве косметического ингредиента для красоты, медицины и топлива для традиционных ламп. Это масло в основном производится в Испании, Италии и Греции.

В отличие от фруктов, которые лучше употреблять в зрелом виде, оливки для масла выбирают не слишком спелыми или половинными. Причина в том, что слишком спелые оливки не содержат лучшего масла. Таким образом, фермерам не нужно ждать, пока оливки упадут с дерева, потому что они спелые, а нужно брать раньше, прежде чем плоды упадут на землю.

Затем плод очищают от листьев или веток и промывают, чтобы удалить приставшую грязь. Следующий процесс - сушка оливок для масла.

Процесс производства оливкового масла

После очистки оливки будут обработаны для извлечения масла. Есть два способа сделать оливковое масло, а именно:

Процесс оливковое масло традиционно

Этот традиционный метод начинается с измельчения оливок в пасту или тесто. Цель - высвободить масло из мякоти плода. Хитрость заключается в том, чтобы положить фрукты в емкость для измельчения из гранита. Если потянуть шлифовальный круг, оливки будут раздавлены.

Процесс изготовления макаронных изделийленивый) оливок готовьте от 20 до 45 минут. Его функция состоит в том, чтобы собрать во фруктах больше масла и ферментов для получения желаемого аромата и вкуса.

Чем дольше длится этот процесс, тем больше будет нефти. Однако существует риск усиления окисления, что приведет к снижению качества и стойкости масла.

После процесса ленивый, паста помещается в емкость из конопли. Затем заполненный контейнер будет размещен и спрессован с помощью гидравлического пресса. Приложенное давление приведет к затвердеванию пасты, поскольку масло и вода, содержащиеся в пасте, будут стекать по сторонам диска. После этого масло и вода будут отделены декантацией или центрифугированием.

Процесс оливковое масло по-современному

Современные методы больше не используют контейнеры для дробления гранита. Используемый инструмент изготовлен из нержавеющей стали и может вращаться с высокой скоростью.

Оливки будут добавлены и раздавлены молотковая дробилка; молотковая мельница или зубчатый диск. В результате этого процесса можно получить очень мягкую оливковую пасту. К счастью, он оснащен инертным газом для уменьшения окисления и получения высококачественного масла.

Затем оливковая паста будет помещена в бутыль для трехфазного центрифугирования. Это делается для удаления воды и масла из оливковой пасты.

Кроме того, существует еще один современный способ извлечения оливкового масла, а именно метод синолеи. Первоначально оливки измельчали ​​в пасту. Затем металлический диск будет многократно погружен, чтобы отделить масло от воды. Собранное масло будет храниться в резервуаре из нержавеющей стали, покрытом азотом, чтобы защитить его от кислорода.

Чтобы сделать оливковое масло первого холодного отжима, его обычно повторно фильтруют перед тем, как поместить в контейнер. Что ж, рекомендуемый контейнер для хранения оливкового масла сделан из стекла, потому что он не пропускает кислород и блокирует ультрафиолетовые лучи.

Польза оливкового масла для здоровья

Помимо непосредственного употребления в пищу оливковое масло также часто используется для приготовления пищи. Что ж, есть несколько преимуществ, которые вы получите, если будете употреблять это масло правильно, а именно:

1. Богат антиоксидантами и содержит мононенасыщенные жиры.

Это натуральное масло, получаемое из оливок, содержит до 73% олеиновой кислоты от общего содержания масла. Кроме того, это масло также содержит антиоксиданты, витамин E и витамин K, которые полезны для защиты холестерина в крови и снижения сердечных заболеваний.

Антиоксидантное действие оливкового масла также используется в мире красоты, которое используется в средствах против старения.

2. Обладает антибактериальными свойствами.

Исследования показывают, что питательная ценность оливок может подавлять и убивать вредные бактерии, такие как Helicobacter pylori. Эти бактерии живут в желудке и могут вызвать язву желудка и рак желудка.

От 10 до 40% участников исследования, которые пили 30 граммов оливкового масла первого отжима ежедневно в течение 2 недель, испытали снижение инфекций, вызванных: Helicobacter pylori.

3. Потенциально снижает риск рака.

Рак - смертельная болезнь. Потому что он может распространиться на другие здоровые ткани, если не лечить немедленно. Антиоксиданты известны как соединения, которые могут снизить риск аномального роста клеток.

Считается, что оливковое масло, богатое антиоксидантами, снижает окислительное повреждение, вызванное свободными радикалами, что является основным фактором возникновения рака. Однако необходимы дальнейшие исследования потенциальных оливковое масло для снижения риска и предотвращения рака.

4. Обладает сильными противовоспалительными свойствами.

Хроническое воспаление в организме может усилить хронические заболевания, такие как рак, болезни сердца, диабет 2 типа, артрит, ожирение и болезнь Альцгеймера.

Исследования показали, что оливковое масло первого холодного отжима содержит противовоспалительное средство, а именно олеокантал. Было показано, что это соединение действует аналогично ибупрофену - обезболивающему и противовоспалительному препарату. Кроме того, олеиновые жирные кислоты также снижают уровни воспаления, такие как С-реактивный белок (СРБ).

5. Потенциально предотвратить инсульт.

Помимо рака, инсульт - изнурительное заболевание, которое может даже привести к смерти человека. Это состояние возникает из-за нарушения притока крови к мозгу, из-за тромбов или кровотечения.

Исследование показало, что 140 000 песет, которые употребляли оливковое масло, имели более низкий риск инсульта, чем те, кто этого не делал. Исследователи считают, что оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры, которые уменьшают воспаление и улучшают кровообращение в головном мозге.

6. Может защитить здоровье сердца

Исследования показали, что оливковое масло первого отжима содержит мононенасыщенные жиры. Содержимое может уменьшить воспаление, защитить плохой холестерин от окисления, поддерживать кровяное давление, увеличивать выстилку кровеносных сосудов и предотвращать чрезмерное свертывание крови.

Все преимущества оливкового масла очень полезны для здоровья сердца. Если у вас проблемы с сердцем и вы хотите получить пользу от оливкового масла, поговорите со своим врачом о безопасных способах его употребления.

7. Предотвратить ожирение и диабет 2 типа.

Избыточный вес (ожирение) приводит к развитию различных хронических заболеваний, таких как ревматизм, диабет и болезни сердца. Что ж, оливковое масло, как известно, предотвращает ожирение, если оно включено в меню диеты.

Известно, что это масло содержит полезные жиры, которые при правильном употреблении могут снизить вес и повысить уровень антиоксидантов в крови. Оливковое масло не только помогает контролировать вес, но и хорошо влияет на уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину, что тесно связано с предотвращением диабета 2 типа.

Это заболевание приводит к тому, что организму трудно контролировать уровень сахара в крови, вызывая симптомы усталости, голода, частой сонливости, зудящей и легко повреждаемой кожи и даже повреждения нервов.

9. Потенциально борется с болезнью Альцгеймера.

Болезнь Альцгеймера - это заболевание, которым подвержены пожилые люди. Это заболевание вызывает снижение функции мозга, что влияет на мысли и действия человека. Основная причина этого заболевания - накопление бета-амилоидных бляшек в клетках мозга. Это приводит к тому, что клетки мозга со временем повреждаются.

Исследование на мышах показывает, что оливковое масло может помочь уменьшить зубной налет, разъедающий клетки мозга. Это означает, что содержание питательных веществ в оливковом масле поддерживает нормальную функцию мозга и может стать лекарством от болезни Альцгеймера в будущем. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать эффективность оливкового масла в борьбе с болезнью Альцгеймера.

10. Возможно лечение ревматоидного артрита.

Ревматоидный артрит (РА) - это аутоиммунное заболевание, характеризующееся болью и припухлостью в суставах, из-за которых человек не может свободно двигаться. Эксперты в области здравоохранения считают, что это состояние возникает, когда иммунная система случайно атакует нормальные здоровые клетки и вызывает воспаление.

Исследования показывают, что добавки с оливковым маслом могут уменьшить воспаление и окислительный стресс у людей с РА. Преимущества максимальны в сочетании с рыбьим жиром, который является источником омега-3 жирных кислот, которые также богаты противовоспалительными соединениями.

Неправильный способ использования оливкового масла

Оливковое масло обладает множеством полезных свойств, которые можно использовать для поддержания здоровья. Однако будьте осторожны, используя неправильное оливковое масло, оно может обернуться против вас.

Поэтому избегайте различных ошибок в том, как использовать неправильное оливковое масло, чтобы ваше оставалось прочным и полезным. Вот несколько способов использовать оливковое масло, которые часто используются, но они являются неправильными, и которых следует избегать, например:

1. Слишком долго хранится

Как и любая другая еда, оливковое масло хранящиеся слишком долго, могут испортиться и иметь прогорклый запах. Отличается неприятным вкусом. Это масло следует хранить не более 6 недель. Лучше всего использовать его сразу после вскрытия пломбы.

В дополнение к ухудшающемуся вкусу питательные вещества, содержащиеся в оливковое масло могут быть повреждены. Вы точно не получите максимальной пользы от оливкового масла.

2. Масло для жарки с слишком высокой температурой.

Несмотря на то, что это выглядит банально, многие люди не знают, греет ли он оливковое масло выше 180 градусов по Цельсию - это неправильно. Этот метод жарки с большим количеством масла при температуре выше 180 ° C или даже выше 200 ° C называется техникой d.ep жарка.

Что ж, эта техника быстро повредит компоненты оливковое масло и удаляет содержащиеся в нем антиоксиданты, особенно в оливковое маслоЭкстра-класс. Оливковое масло можно нагревать, но только для обжаривания овощей, которые не нуждаются в сильном огне.

3. Храните в горячем месте.

Помимо того, что вам нужно уделять больше внимания тому, как использовать оливковое масло, вы также должны знать, как его правильно хранить. Не храните это масло в местах с высокой температурой, рядом с огнем (например, возле плиты) или под прямыми солнечными лучами. Это разрушит содержание и питательные свойства оливкового масла, прежде чем вы сможете его использовать.

Для этого вам следует хранить это масло в стеклянной таре темного цвета и закрытой. Воздействие воздуха может привести к тому, что масло станет прогорклым быстрее.

Затем поместите масло в закрытый шкаф, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей. Вместо этого выберите шкаф, который не находится над плитой, потому что воздействие высоких температур во время приготовления пищи может ударить по шкафу.

4. Используйте слишком много масла.

Оливковое масло полезно для здоровья. Однако это масло по-прежнему содержит много жиров и калорий. В 100 граммах оливкового масла может содержаться около 800 калорий и 100 граммов жира.

Большинство потребляют оливковое масло равносильно увеличению потребления калорий. Это может привести к чрезмерному потреблению калорий. Для поддержания здоровья вам на самом деле нужно всего 1-3 столовые ложки (столовые ложки). оливковое масло в день, как для непосредственного употребления, так и для приготовления пищи.

Вышеуказанной дозы достаточно, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в жире, витамине Е и витамине К, одновременно борясь с воспалениями в организме.

5. Просто выберите оливковое масло

На рынке можно найти несколько видов оливкового масла. В общем, есть виды изысканный (Например оливковое масло нормальный и светлое оливковое масло) а также неочищенный (Например оливковое масло экстра девственница / EVOO). Итак, прежде чем покупать это масло, сначала узнайте, что это за функция и как использовать каждый тип.

Оливковое маслонеочищенный это тип масла, которое действительно чисто, потому что оно не проходит через так много производственных процессов. Следовательно, это масло содержит больше антиоксидантов и противовоспалительных свойств. Между тем, омасло живое рафинированное прошли через большее количество производственных процессов, влияющих на текстуру, вкус и цвет масла.

Эти различия автоматически также влияют на то, как они используются. Масло EVOO не подходит для приготовления при высоких температурах, таких как жарка, приготовление на гриле или выпечка. Этот тип масла обычно используется только в качестве заправки для салатов или какое-то время для жарки овощей.

Если вы хотите использовать оливковое масло для приготовления на гриле, запекания или других способов приготовления можно использовать светлое оливковое масло. У этого типа масла более высокая температура кипения, поэтому оно безопаснее при нагревании.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found