Вы когда-нибудь задумывались, как пища переваривается в организме после того, как вы насытились? Пищеварительный процесс в организме включает ряд органов, контролируемых нервной системой и которым помогает группа пищеварительных ферментов.
Переваривание с помощью ферментов (ферментативных) фактически уже происходит во рту. Рафинированная пища повторно переваривается в желудке, и результат попадает в кишечник.
Во время этого процесса ферменты помогают изменять форму пищи на более мелкие кусочки, чтобы она могла абсорбироваться и циркулировать в крови. Что такое ферменты и как они действуют при пищеварении?
Узнайте больше о пищеварительных ферментах и о том, как они работают в целом
Каждая пища, которую вы едите, должна быть разбита на основные питательные вещества, такие как жир, белок, углеводы, а также витамины и минералы. Цель состоит в том, чтобы эти питательные вещества легко усваивались и проходили через кровоток для поддержки различных функций организма.
Большей части пищеварительного процесса помогают ферменты, которые вырабатываются в различных точках пищеварительного тракта. Без ферментов пища будет только накапливаться в желудке. Ваше тело не сможет получать питательные вещества и энергию из пищи.
В вашей пищеварительной системе есть несколько участков производства ферментов. Этими местами являются слюнные железы, печень или печень, желчный пузырь, внутренняя часть стенки желудка, поджелудочная железа, а также внутренняя часть тонкой и толстой кишок.
Количество и тип образующегося фермента зависит от типа и количества потребляемой вами пищи. Но даже в этом случае пищеварительные ферменты работают так же, как и другие ферменты в вашем организме.
Все пищеварительные ферменты являются частью большой группы ферментов, называемых гидролазами. Эта группа ферментов использует молекулы воды для разрыва химических связей, из которых состоят питательные вещества в пище или жидкости.
Изучение перистальтики и ее связи с синдромом ленивой кишки
Пищеварительные ферменты работают как катализаторы - вещества, ускоряющие химические реакции. В пищеварительной системе эти ферменты ускоряют химические реакции, расщепляя углеводы, белки и жиры до их мельчайших форм.
После этого кишечник может поглощать питательные вещества и отправлять их в кровеносную систему. Затем кровь будет распространять питательные вещества по клеткам тела, чтобы формировать энергию или выполнять другие функции.
В вашей пищеварительной системе множество ферментов. В целом эти ферменты подразделяются на четыре группы, а именно следующие.
- Протеолитические ферменты, расщепляющие белки на аминокислоты.
- Липолитические ферменты, расщепляющие жиры на жирные кислоты и глицерин.
- Амилолитические ферменты, расщепляющие углеводы и крахмал (крахмал) на простые сахара.
- Нуклеолитические ферменты, расщепляющие нуклеиновые кислоты на нуклеотиды.
Пищеварительные ферменты и их функции
Пищеварительная система расщепляет питательные вещества, которые вы получаете с пищей, а затем превращает их в мельчайшую форму. Продукты этого разложения - простые сахара, жирные кислоты, глицерин и аминокислоты.
Ниже приведены типы ферментов, которые играют важную роль в процессе расщепления питательных веществ в зависимости от места производства.
1. Рот
В дополнение к механическому процессу пищеварения зубами и языком пища также химически переваривается ферментами лизоцимом, бетаином, бромелайном и амилазой. Эти различные ферменты смешиваются в слюне, вырабатываемой слюнными железами.
Ферменты амилазы делятся на птиалин амилазу, продуцируемую слюнными железами, и амилазу, продуцируемую поджелудочной железой. Его функция - в равной степени расщеплять крахмал (крахмал) в пище на простые сахара, такие как глюкоза.
Эти простые сахара станут источником энергии для вашего тела.
Когда крахмалистые продукты, такие как рис или картофель, начинают расщепляться, вы можете почувствовать сладкий вкус получаемой мальтозы. Это признак того, что фермент амилаза начал работать во рту.
Между тем, фермент лизоцим обладает антибактериальными свойствами, которые могут защитить организм от микробов, содержащихся в пище. Ферменты бетаина поддерживают баланс клеточной жидкости, а ферменты бромелаина обладают противовоспалительными свойствами.
2. Желудок.
Стенка желудка выделяет соляную кислоту (HCl), которая убивает бактерии и делает желудок достаточно кислым, чтобы поддерживать функцию ферментов протеазы. Это тип фермента, который расщепляет белки на более мелкие молекулы.
Пищеварительный тракт вырабатывает несколько ферментов протеаз, но главными из них являются пепсин, трипсин и химотрипсин. Среди трех пищеварительных ферментов в желудке находится фермент пепсин.
Пепсин изначально имеет неактивную форму, называемую пепсиногеном. После встречи с желудочной кислотой пепсиноген превращается в пепсин и может выполнять свою функцию. Эти ферменты превращают белки в более мелкие молекулы, называемые пептидами.
Помимо пепсина, в вашем желудке также есть ферменты ренин, желатиназа и липаза. Ренин - это фермент, который специально переваривает белок в молоке, а затем расщепляет его на пептиды, чтобы пепсин расщеплялся.
Желатиназа расщепляет крупные белки мяса на молекулы среднего размера. Затем эта молекула расщепляется ферментом пепсином в желудке и трипсином в кишечнике на аминокислоты. Между тем липаза расщепляет жиры из пищи.
3. Поджелудочная железа и стенки тонкой кишки.
Пища, размельченная в желудке, должна пройти дальнейший процесс расщепления в тонкой кишке. Этому процессу способствуют различные ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой.
Вот различные ферменты поджелудочной железы в тонком кишечнике и их функции.
Липаза
Орган поджелудочной железы вырабатывает различные пищеварительные ферменты, которые отправляются в тонкий кишечник, одним из которых является липаза. Функция фермента липазы - расщеплять жиры на более мелкие молекулы, называемые жирными кислотами и глицерином.
Переваривание жира затрагивает сразу несколько органов. Первоначально печень производит желчь и выводит ее в тонкий кишечник. Желчь превращает жир в множество мелких комков. Эти комки затем распадаются на жирные кислоты и глицерин.
Амилаза и другие ферменты, расщепляющие углеводы
В то же время поджелудочная железа также производит фермент амилазу поджелудочной железы. Этот фермент попадает в кишечник, чтобы расщепить углеводы на глюкозу. Глюкоза - это простейшая форма сахара, которая усваивается кровью и разносится по всему телу.
Стенки тонкой кишки также вырабатывают ферменты, расщепляющие углеводы на простые молекулы, отличные от глюкозы. Ниже приведены ферменты тонкого кишечника и продукты их распада.
- Сахараза: расщепляет сахарозу на дисахариды и моносахариды.
- Мальтаза: расщепляет мальтозу на глюкозу.
- Лактаза: расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу.
Оба сахара, но в чем разница между сахарозой, глюкозой и фруктозой?
Трипсин
Хотя происходит расщепление жиров и углеводов, существуют также пищеварительные ферменты, которые также расщепляют белок. Ферменты, которые играют роль в этом процессе, - это трипсин и химотрипсин. Оба они также попадают из поджелудочной железы в тонкий кишечник.
Функция трипсина и химотрипсина заключается в расщеплении белков на аминокислоты. Аминокислоты - это мельчайшие единицы, из которых состоит ваше тело и пища, которую вы едите. Ваше тело может усваивать белок только в виде аминокислот.
Другие ферменты
В дополнение к предыдущим основным ферментам поджелудочная железа также производит ряд других ферментов, как показано ниже.
- Фосфолипаза: расщепляет фосфолипиды (фосфорные и жировые связи) на жирные кислоты.
- Карбоксипептидаза: расщепляет белок на аминокислоты.
- Эластаза: расщепляет протеин эластин.
- Нуклеаза: расщепляет нуклеиновые кислоты на нуклеотиды и нуклеозиды.
Пройдя через тонкий кишечник, переваренная пища переместится в толстую кишку. В толстом кишечнике нет ферментов, потому что этот канал функционирует только для поглощения воды. Остальная пища превращается в отбросы, готовые к превращению в фекалии и выведению из организма.
Некоторые из ваших органов пищеварения вырабатывают пищеварительные ферменты, которые расщепляют питательные вещества до их простейших форм.
Задача пищеварительных ферментов, конечно, состоит в том, чтобы клетки вашего тела могли поглощать питательные вещества, чтобы они могли вырабатывать энергию и должным образом выполнять свои функции.
