Поклонники стейков могут быть знакомы с терминами «вырезка» и «вырезка», которые часто встречаются в меню. Однако некоторые люди могут ошибочно распознать вид мяса. Итак, в чем разница между вырезкой и вырезкой?
Обсудите разницу между вырезкой и вырезкой.
Знаете ли вы, что мясо, которое вы едите, состоит из разных нарезок? Куски говядины, такие как вырезка и вырезка, делятся по вкусу, текстуре и названию.
В качестве примера, Британская вырезка - это кусок мяса из Америки, а американская вырезка - это кусок мяса, известный в Англии. Филе и вырезка - это виды мяса, которые часто используются в качестве стейков.
Оба на самом деле имеют довольно разные различия, начиная от текстуры, цены, содержания питательных веществ и заканчивая способом их обработки. Ниже представлена разница между филе и вырезкой, которую так любят многие люди.
1. Текстура
Одно из различий между филе и вырезкой, которое хорошо видно и на ощупь, - это текстура.
Филе - это кусок мяса со спины коровы. Этот кусок мяса имеет более жесткую консистенцию, чем вырезка. Потому что в вырезке меньше жира, чем в вырезке.
Вырезка - это мясо, вынимаемое из-под ребер, рядом с позвоночником. У этого типа два конца, а именно приклад и хвост. По сравнению с вырезкой вырезка более нежная, потому что она состоит из редко работающих мышц.
Неудивительно, что вырезка немного дороже, чем вырезка, потому что этот жирный кусок мяса более нежный.
2. Пищевая ценность
По сути, каждые 100 граммов сырой говядины содержат 273 калории и 17,5 грамма питательных белков. Однако это число может меняться в зависимости от того, какой кусок мяса вы захотите съесть.
Филе - это разновидность куска мяса с жиром по краям. Сообщается из США. Министерство сельского хозяйства: каждые 100 граммов вырезки содержат около 10,54 грамма жира и 29,2 грамма белка.
Между тем, в 100 граммах вырезки содержится около 21,83 грамма жира и 18,15 грамма белка. Это делает вырезку более нежной и вкусной из-за высокого содержания в ней жира.
Даже в этом случае вам все равно нужно быть бдительным. Употребление слишком большого количества жирного мяса может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Вот почему определите, сколько ежедневных потребностей в питании необходимо в соответствии с вашим состоянием.
Полностью очистите говядину от витаминов, а где витамин из овощей?
3. Как обрабатывать
Зная разницу в содержании питательных веществ и текстуре, два типа мясных частей также были выделены на основе их обработки. Как такое могло быть?
Видите ли, у вырезки более жесткая жирная текстура, поэтому вам потребуется больше времени, чтобы ее обработать. Это для того, чтобы каждая сторона мяса была нежной и пикантной.
Между тем, вырезку, возможно, не нужно готовить так долго. Причина в том, что текстура говяжьей вырезки намного мягче, чем у вырезки. Чем дольше готовится нежное мясо, тем жестче его структура.
Советы по обработке стейка
И вырезка, и филе придают восхитительный пикантный вкус с особой текстурой. Однако оказывается, что разница между ними требует особых приемов обращения с ними, когда они только что куплены.
Это связано с тем, что даже самые тонкие куски мяса могут быть вредными для здоровья при неправильной обработке. Ниже приведены несколько простых способов обработки жира, который содержится в стейке. Клиника Майо .
Срезать жир
После того, как стейк куплен и очищен, рекомендуется перед приготовлением срезать весь твердый жир, который виден на мясе. После этого не забудьте удалить оставшийся жир перед употреблением.
Слейте жир
Когда мясо приготовится, откиньте его на дуршлаг и слейте жир. Затем смойте горячей водой и промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы оно высохло быстрее.
Два вышеуказанных способа обработки мяса также должны сопровождаться правильной установкой температуры во время приготовления. Приготовление мяса при правильной температуре, по крайней мере, снижает количество бактерий, присутствующих в мясе.
Таким образом, вы можете есть мясо, не опасаясь заразиться такими бактериями, как кишечная палочка или сальмонелла.
Что самое полезное между филе и вырезкой?
По сути, говядина является хорошим источником белка для организма, несмотря на разницу в питательной ценности филе и вырезки. Тем не менее чрезмерное потребление мяса не рекомендуется.
Даже если вы настаиваете на выборе нежирных кусков мяса, риск заболевания от употребления слишком большого количества мяса остается. Если вы все же хотите включить мясо в сбалансированный рацион, ешьте его в умеренных количествах.
Вы также можете наслаждаться другими источниками белка, такими же полезными, как мясо, такими как курица, рыба или бобы.
Если у вас есть дополнительные вопросы, попросите диетолога найти правильное решение для вас.
