Питание

Коза против баранины: что полезнее?

Для жителей Индонезии сатай из козлятины более популярен в качестве меню еды, чем сатай из баранины. Возможно, вы почти никогда не слышали о сатае из баранины. Тем не менее, баранина обычно встречается, когда вы заказываете шашлык или отбивная из баранины в ресторане. Иногда даже не отличишь, баранина это или баранина? Итак, есть ли разница между этими двумя видами мяса? Что полезнее?

Пищевая ценность баранины и баранины

Баранина может быть не так популярна в Индонезии, как баранина. Фактически, по данным Управления питания Министерства здравоохранения Индонезии, баранина имеет лучшую питательную ценность, чем козье мясо на 100 грамм.

В каждых 100 граммах баранины содержится 206 калорий, 17,1 грамма белка и 14,8 грамма жира. Также есть 10 мг кальция, 191 мг фосфора, 2,6 мг железа, 0,15 мг витамина B1 и 66,3 грамма воды.

Мясо ягненка богаче белком, фосфором, железом и витамином B1, чем козье мясо. Несмотря на то, что баранина (постная) содержит больше калорий и жира, она может быть источником белка для людей, соблюдающих диету с низким содержанием жиров.

Если удалить весь видимый жир из баранины, средний оставшийся жир составит 3,7% сырого и 6% приготовленного.

Баранина в Индонезии по сравнению с импортной бараниной

Многие местные блюда из баранины поступают с острова Ява, например, Гарут, Вонособо и Банджарнегара. Овцеводство также можно найти в Сулавеси и Нуса-Тенггаре. Между тем, импортная баранина, продаваемая в Индонезии, обычно поступает из Австралии.

По данным Meat & Livestock Australia (MLA), Австралия является одной из лучших стран-экспортеров мяса ягненка в мире. Помимо того, что это подходящая территория для разведения овец, в этой стране продолжают проводиться различные исследования и технологические разработки, связанные с животноводством.

Австралийская баранина сертифицирована как халяль. Кроме того, AUSMEAT гарантирует стандартизацию безопасности и здоровья австралийского ягненка. Все домашние животные свободны от таких болезней, как сибирская язва, болезни ротовой полости и стопы.

Австралия также создала систему слежения за своими овцами. С рождения австралийские овцы находятся в паре чипсы в правом ухе. Таким образом, можно более жестко контролировать здоровье домашнего скота. Фермер может немедленно принять меры, если овца заболела.

Баранина более нежная по текстуре и менее резкий запах, чем баранина. Обычно перерабатывается в бараньи отбивные, рулька ягненка, или шашлыки. Тем не менее, баранина также может заменить баранину в традиционных блюдах, таких как суп, карри, тонгсэн и сатай.

Означает ли это, что козье мясо вредно для здоровья?

Предположение о том, что козье мясо содержит повышенный холестерин, уже существует в сознании людей. Фактически, согласно справочнику по содержанию питательных веществ Министерства сельского хозяйства США или USDA, козье мясо содержит меньше калорий, общего жира, насыщенных жиров, белка и холестерина, чем курица, говядина, свинина и баранина.

В 85 граммах приготовленного мяса содержится всего 122 калории, в то время как 162 калории курицы, 179 калорий говядины, 180 калорий свинины и 175 калорий баранины. По жирности этот вид мяса наименее жирен. На порцию 85 грамм козлятины содержат 2,6 грамма жира, курицы 6,3 грамма, говядины 7,9 грамма, свинины 8,2 грамма и баранины 8,1 грамма.

Содержание холестерина в козьем мясе также самое низкое - 63,8 миллиграмма на порцию в 85 граммов. Это ниже, чем у курицы, которая содержит 76 миллиграммов холестерина, говядины и свинины - 73,1 миллиграмма, а баранины - целых 78,2 миллиграмма.

Хотя с точки зрения калорийности и содержания жира козье мясо относительно невелико, это не значит, что у вас нет правил его употребления. Слишком много козьего мяса, безусловно, вредно для здоровья.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found