Пищевая аллергия, в том числе и обычная, очень опасна. Обычно аллергены или вещества, вызывающие аллергию, содержащиеся в пище, часто нам неизвестны. Пищевая аллергия обычно связана с проглатываемым белком.
Итак, что именно вызывает аллергию и какие вещества в пище могут вызывать аллергические реакции?
Причины пищевой аллергии
В основном аллергические реакции могут возникнуть из-за того, что иммунная система считает пищевые вещества вредными.
Иммунная система отвечает за защиту организма, вырабатывая антитела, которые идентифицируют и уничтожают микробы, такие как бактерии или вирусы, вызывающие заболевания.
В организме людей, страдающих аллергией, антитело, известное как иммуноглобулин E (IgE), ошибочно нацелено на определенные белки, содержащиеся в пище, как угрозу. Затем IgE также перемещается в клетки, чтобы высвободить несколько химических веществ, одним из которых является гистамин.
Гистамин - это то, что затем вызывает большинство типичных симптомов, возникающих при возникновении аллергической реакции на определенные продукты.
Гистамин вызывает расширение кровеносных сосудов, в результате чего окружающая кожа становится краснее и опухает. Гистамин также влияет на кожные нервы, вызывая зуд. Кроме того, гистамин увеличивает количество слизи, вырабатываемой слизистой оболочкой носа, вызывая зуд или жжение.
Существуют также другие типы пищевых аллергий, которые не проходят через иммуноглобулин E. При этом типе аллергии вызываются различными клетками иммунной системы. Реакция проявляется дольше и обычно вызывает симптомы в виде реакций со стороны пищеварительного тракта, таких как рвота, вздутие живота и диарея.
Аллергия на сою: от симптомов к лечению
Узнайте, какие пищевые ингредиенты содержат аллергены
Производителей попросили указывать распространенные аллергенные продукты на этикетках упаковки. Вот почему иногда вы можете найти информацию типа «Этот продукт содержит соевые бобы», чтобы сообщить тем, у кого аллергия на орехи.
Общие аллергены, содержащиеся в продуктах питания, особенно в арахисе, молоке, яйцах, древесных орехах, рыбе, моллюсках, сои и пшенице. Следует указать определенные виды рыбы, ракообразных и древесных орехов, если таковые имеются.
Производители пищевых продуктов также обязаны использовать термин «молоко» в продуктах, содержащих казеин, чтобы информировать тех, кто страдает аллергией на молочный белок.
По данным США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, основные аллергены в продуктах питания составляют более 90 процентов веществ, вызывающих у человека пищевая аллергия. Чтобы избежать воздействия пищевой аллергии, внимательно читайте этикетки.
Материалы или даже упаковка могут измениться. Не думайте, что знакомые ингредиенты в пище не содержат аллергенов. Вы должны проверить это, чтобы быть уверенным.
Когда вы едите вне дома, никогда не ешьте продукты, которые, как вы не уверены, не содержат аллергенов. Сотрудники ресторана обычно готовы вам помочь.
Проблема возникает, когда многие люди часто не понимают, насколько серьезна проблема пищевой аллергии. По этой причине прием пищи в общественных местах очень опасен. Если вы точно не знаете, что делает этот человек, как это делать и какие ингредиенты используются.
Аллергены в пище, вызывающие аллергию
После того, как вы узнаете причину пищевой аллергии, вам, конечно же, следует избегать продуктов, которые могут вызвать реакцию. Иногда есть неожиданные продукты, которые могут вызвать аллергию. Ниже приводится список продуктов и содержащихся в них аллергенов.
Молочные продукты
Аллергия на продукты, содержащие молочные продукты, - одна из самых распространенных аллергий, особенно у младенцев и маленьких детей. Это связано с тем, что молоко животных содержит белок казеин. Попавший в организм казеин ошибочно принимают за вирус или бактерии, это то, что вызывает аллергическую реакцию.
Итак, если у вас аллергия на лактозу или молочный белок, вам также следует избегать употребления следующих продуктов.
- Некоторые марки тунца содержат казеин.
- Некоторые мясные продукты содержат казеин.
- «Немолочные» продукты иногда содержат молочные ингредиенты.
- В некоторых безрецептурных лекарствах в качестве наполнителя используется молочный сахар (лактоза).
Орехи
Аллергия на арахис - это также пищевая аллергия, с которой сталкиваются многие люди. Не только легкие реакции, аллергия на арахис может быть причиной серьезных аллергических реакций, таких как анафилаксия. Некоторые из симптомов включают сужение дыхательных путей, отек в горле, затрудняющий дыхание, шок артериального давления и потерю сознания.
Орехи обычно содержатся в джемах, мороженом, хлопьях и хлебе. Орехи также могут быть в:
- повязки салаты, которые могут содержать арахисовое масло,
- приготовление специй, которые часто содержат арахис, и
- конфеты с нугой.
Яйцо
Белок яиц (альбумин) - самая частая причина аллергических реакций у детей. Считается, что белая часть часто является «вдохновителем», учитывая, что содержание белка выше, чем желточная часть.
Люди, страдающие аллергией на яйца, обычно также имеют аллергию на другие яйца домашней птицы, такие как утиные и перепелиные яйца. Именно по этой причине большинство врачей советуют пациентам вообще не употреблять яичные продукты.
Яйца или их белок, являющийся аллергеном, можно найти во многих продуктах питания, в том числе:
- зефир ,
- майонез,
- безе
- иней на кекс,
- упакованные или переработанные мясные продукты, и
- определенные вакцины (спросите своего врача).
Аллергия Аллергия на яйца, о которой вы должны знать
Соевый боб
Несмотря на то, что он имеет много преимуществ, белок, содержащийся в сое, считается вредным веществом для людей, страдающих аллергией. Большинство аллергий на сою возникают в младенчестве и исчезают по мере роста. Однако есть и взрослые, у которых все еще есть аллергия на сою.
Соя редко вызывает тяжелую реакцию, часто проявляется только сыпь или зуд вокруг рта. Однако, если у вас астма или другая аллергия, например, на арахис, у вас могут возникнуть более серьезные симптомы.
Подобно молоку и орехам, соя широко распространена в пищевой цепи. Вот некоторые продукты, на которые следует обратить внимание, если у вас аллергия на сою.
- Фасованная выпечка.
- Пакетированный соус.
- Заменитель мяса.
- Эдамаме (цельный горошек), тофу, мисо, темпе.
- Гидролизованный растительный белок (HVP), текстурированный растительный белок (TVP), лецитин, монодиглицерид.
Мясо
Судя по всему, мясо тоже может быть пищей, вызывающей аллергические реакции. Когда мясо готовится, оно выделяет много белка, который может вызвать аллергию. Кроме того, мясо млекопитающих также содержит природное антитело, называемое галактозой-альфа-1, которое также известно как альфа-гал.
Когда альфа-гал взаимодействует с углеводами, содержащимися в мясе, это может вызвать такие симптомы, как зуд по всему телу, кожная сыпь или боль в животе.
Действительно, говядина - распространенная форма мясной аллергии. Однако это не исключает возможности того, что другое мясо может вызвать аллергию, особенно у чувствительных людей. Организм может вызвать аллергическую реакцию после употребления в пищу курицы, утки, свинины или козы.
Морепродукты
Аллергия на морепродукты или морепродукты - одна из самых распространенных аллергий. Фактически, по оценкам, около 1% населения мира страдает этой аллергией.
Белковые аллергены, обнаруженные в одной группе морепродуктов, не всегда одинаковы и могут отличаться от других. Вот почему есть тот, у кого аллергия только на рыбу, есть также тот, кто страдает аллергией на несколько видов морепродуктов, таких как рыба и моллюски.
Пасленовые овощи
Источник: Medical News Today По всей видимости, причиной аллергической реакции могут быть и овощи, особенно овощи, входящие в сорт пасленовые.
Пасленовый овощ является членом семейства растений Sloaneceae. Большинство пасленовых овощей несъедобны, а некоторые даже смертельно опасны в случае употребления в пищу, например, красавка. Однако есть несколько видов паслена, которые можно есть, в том числе картофель, помидоры, баклажаны и перец.
К сожалению, пасленовые овощи также могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Пасленовые овощи содержат группу химических компонентов, называемых алкалоидами. Алкалоиды - это токсичные компоненты (если они присутствуют в высоких концентрациях), которые служат для защиты растений от грибков и вредителей.
Вот почему некоторые люди утверждают, что у них аллергия на баклажаны или картофель, скорее всего, это связано с наличием этих алкалоидов. Симптомы, которые могут возникнуть, включают зуд, кожную сыпь, тошноту и рвоту, а также воспаление.
Фрукты
Кто бы мог подумать, что фрукты также могут быть одним из продуктов, вызывающих аллергические реакции? На самом деле, есть люди, у которых аллергия на этот ингредиент.
Аллергия на фрукты также известна как синдром оральной аллергии или синдром пыльцево-пищевой аллергии. Причина в том, что некоторые фрукты содержат белки, похожие на белки, вызывающие аллергию. Этот белок также содержится в пыльце.
Кроме того, аллергия на латекс также может быть причиной возникновения аллергической реакции. Например, если реакция возникает после употребления банана или авокадо, это может быть связано с наличием в фрукте белка, аналогичного белку в латексе.
К счастью, аллергическая реакция на фрукты обычно длится всего несколько секунд или минут. Белок во фруктах быстрее расщепляется слюной, поэтому, когда это происходит, вам обычно не требуется особого лечения.
Оказывается, фрукты тоже могут вызывать аллергию!
Пшеница
Источник: MDVIP.com Действительно, пшеница часто рекламируется как лучший источник углеводов, чем продукты, содержащие простые углеводы. Однако есть люди, у которых после употребления пшеницы возникают аллергические реакции.
Различные виды протеина, содержащиеся в пшенице, такие как альбумин, глобулин, глиадин и глютен, обычно вызывают аллергические реакции. Белок, который попадает в организм, также заставляет иммунную систему вырабатывать антитела, которые атакуют его, вызывая такие симптомы, как зуд или кожная сыпь.
Чаще всего аллергия на пшеницу поражает детей и обычно исчезает с возрастом.
Что нужно помнить, если у вас пищевая аллергия
Учитывая, что в пище могут быть скрытые аллергены, вам, безусловно, потребуются дополнительные усилия для предотвращения пищевой аллергии. К счастью, вы можете заменить продукты, содержащие аллерген, другими продуктами.
Например, если у вас аллергия на коровье молоко, но нет аллергии на орехи, вы можете использовать альтернативы растительному молоку, такие как соевое или миндальное молоко. Вы также можете восполнить потребность в потреблении, приняв добавки, которые могут обеспечить поступление витаминов.
Если у вас есть ребенок, страдающий пищевой аллергией, научите другого взрослого, который несет ответственность за уход за ребенком, распознавать признаки реакции. Их также следует научить тому, как действовать в чрезвычайных ситуациях, связанных с пищевой аллергией. Учителя, школьные медсестры и другие взрослые, ухаживающие за вашим ребенком, должны получить письменные инструкции, возможно, в форме плана действий на случай чрезвычайной ситуации.
