Помимо низкого содержания жиров и калорий, питательный картофель содержит полезные для здоровья витамины, минералы и фитонутриенты. Однако знаете ли вы, что то, как вы готовите картофель, может повлиять на его пищевую ценность и вкус?
Эти богатые углеводами продукты часто жарятся во фритюре на растительном масле. К сожалению, такие методы обработки могут фактически лишить самого картофеля пользы. Итак, как лучше всего приготовить картошку?
Почему жареный картофель вреден для здоровья?
Одна небольшая порция картофеля фри, включая жареный картофель , коричневый , или кудрявый картофель Популярный фастфуд содержит в среднем 200 - 340 калорий. Между тем, большая порция картофеля фри по-ресторанному быстрое питание может содержать 370-730 калорий.
Из этой калорийности обычно хранится около 8-17 граммов жира, с примерно 1,5-3,5 граммами насыщенных жиров на небольшую порцию картофеля фри. Большая часть картофеля фри содержит около 11 - 37 граммов жира, из них 4,5 - 8 граммов насыщенных жиров.
Кроме того, есть много ресторанов быстрого питания, которые обрабатывают картофель фри, макая его в растительное масло. Нередко используемое растительное масло представляет собой частично гидрогенизированное масло, которое содержит много трансжиров.
Было доказано, что продукты, обжаренные в транс-масле, вредны для здоровья. Многие исследования показывают, что длительное употребление трансжиров может увеличить риск хронических заболеваний двумя способами.
Во-первых, трансжиры повышают уровень плохого холестерина в крови, не компенсируя его хорошим холестерином. Это может ускорить образование зубного налета в кровеносных сосудах, что увеличивает риск инсульта и сердечных заболеваний.
Во-вторых, приготовление картофеля при высоких температурах может повредить масло. Масла, структура и качество которых были повреждены, могут вызвать воспаление в организме. Воспаление является предвестником ожирения, инсульта и диабета 2 типа.
Как приготовить более полезный картофель
При правильной технике приготовления вы все равно можете наслаждаться вкусным картофелем, не опасаясь проблем со здоровьем. Ниже приведены некоторые способы обработки картофеля, которыми вы можете заниматься.
1. Приготовление на пару
Картофель на пару может показаться безвкусным и скучным. На самом деле, есть много способов сделать эту еду более аппетитной. Например, посыпьте немного солью, перцем или порошком чили, чтобы улучшить вкус.
Кроме того, можно использовать и свежую зелень. Крупно нарежьте листья базилика, петрушки или тимьяна и посыпьте ими отварной картофель. Также используйте черный перец, тмин или аналогичные специи, чтобы добавить вкусу глубины.
2. Варка супа
Здоровой альтернативой может быть приготовление картофеля путем варки. Вместо простой воды для кипячения попробуйте использовать овощной или нежирный куриный бульон. Затем добавьте кусочки других овощей, например брокколи и морковь.
Суп имеет много преимуществ для здоровья. Согласно исследованию в Британский журнал питания Эти продукты обеспечивают потребление белка и клетчатки, дольше сохраняют чувство сытости и помогают поддерживать вес.
3. Приготовление пюре.
Картофельное пюре содержит все необходимые питательные вещества без добавления трансжиров и калорий. Его легкая и мягкая текстура также делает картофельное пюре подходящим в качестве пищи для людей, выздоравливающих после болезни.
Просто отварите несколько картофелин среднего размера до мягкости, а затем разомните до получения однородной массы. Добавьте немного молока, соли, перца, чеснока и трех столовых ложек оливкового масла. Все перемешать, пока картофельное пюре не станет однородным по вкусу.
4. Выпечка.
Если вам надоел отварной или тушеный картофель, этот способ приготовления для вас. Попробуйте нарезать несколько кусочков картофеля и добавить аромат соуса сальсы, йогурта или нарезанной свежей зелени.
Оберните приправленный картофель алюминиевой фольгой и запекайте в духовке до готовности. Запекайте картофель с кожурой, чтобы увеличить потребление клетчатки, витаминов и минералов.
5. Приготовление картофельного салата.
На самом деле есть картошку уже полезно. Интересно, что старое исследование показало, что употребление картофеля в холодных условиях полезно для иммунной системы. Одно из самых популярных блюд из холодного картофеля - картофельный салат.
Картофельный салат относительно легко приготовить, он имеет хорошую консистенцию для пищеварительной системы и содержит полезные ингредиенты. Картофель также готовят путем варки, поэтому такой способ приготовления не повредит его питательной ценности.
Картофель имеет множество преимуществ для организма. Однако техника приготовления картофеля путем жарки может изменить пищевую ценность картофеля, который раньше был полезным. Фактически, это может даже увеличить риск ожирения, инсульта и сердечных заболеваний.
Тем из вас, кто любит есть картофель, не забудьте использовать другие методы приготовления или готовить другие блюда без использования большого количества масла. Этот метод считается более полезным для здоровья, потому что пищевая ценность картофеля не сильно меняется.
