Одна из популярных индонезийских закусок - лента из маниоки. Как вы знаете, эта ферментированная еда не только вкусна, но и богата питательными веществами! Вот почему считается, что кассава имеет ряд преимуществ для здоровья, которые нельзя недооценивать. Вам что-нибудь интересно? Давайте посмотрим на ответ в следующем обзоре.
Процесс изготовления ленты из маниоки
Лента - это продукт, приготовленный из ферментированной маниоки. Маниока, которую перерабатывают в ленту, представляет собой сладкую маниоку, обычно белого или желтого цвета.
Перед тем, как пройти процесс брожения, маниока сначала промывают и готовят на пару до готовности. После этого маниока присыпается дрожжами.
Процесс брожения можно осуществить, завернув маниоку в банановые листья или поместив ее в специальный герметичный контейнер на 2-3 дня. Чем дольше процесс брожения, тем нежнее будет текстура маниоки.
Правильный процесс брожения позволит получить ленту со сладким, слегка кисловатым вкусом и запахом алкоголя. Сладкий вкус ленты обусловлен дрожжами, которые расщепляют углеводы маниоки на простые сахара. Это то, что делает эту пищу сладкой на вкус, даже если в нее не добавлен сахар. Однако некоторые люди могут добавить немного сахара, чтобы сделать его еще слаще.
Ленту из маниоки можно не только употреблять в пищу, но и использовать во множестве других вкусных продуктов. Начиная от бисквита, пирожных, компота, пудинга и заканчивая смесью с фруктовым льдом.
Питательные вещества в ленте из маниоки
Эта закуска, которую часто используют в качестве сувенира с Западной Явы, на самом деле не менее питательна, чем другие ферментированные продукты, такие как йогурт, сыр, кефир, тофу и темпе.
Запуск списка составов индонезийских продуктов питания, опубликованного Центральным исполнительным советом Ассоциации индонезийских диетологов (DPP PERSAGI), на 100 граммов ленты маниоки содержится ряд питательных веществ, в том числе:
- Калорийность: 173 ккал
- Белок: 0,5 г
- Жиры: 0,1 грамм
- Углеводы: 42,5 г
- Кальций: 30 грамм
- Фосфор: 30 миллиграммов
- Вода: 56 грамм
Преимущества ленты из маниоки
Важно понимать, что литературы, в которой обсуждаются преимущества самой ленты из маниоки, очень мало. Для подтверждения его достоверности все еще необходимы дальнейшие исследования.
Однако процесс ферментации во время производства ленты из маниоки может принести пользу организму. Ферментированные продукты могут помочь стимулировать рост различных полезных бактерий (пробиотиков) в кишечнике. Увеличение роста полезных бактерий в кишечнике повлияет на ваше общее состояние кишечника.
Помимо улучшения пищеварения, полезные бактерии также помогают усваивать питательные вещества и облегчают расстройства пищеварения, такие как диарея, газы (вздутие живота) и запоры.
Пробиотики также могут помочь укрепить иммунную систему и снизить риск некоторых инфекций, таких как грипп.
Не ешьте слишком много ферментированной пищи
Ферментированные продукты действительно содержат полезные бактерии, полезные для организма. Однако употребление слишком большого количества ферментированной пищи может нанести вред вашему здоровью. Накопление полезных бактерий в организме может вызвать газы и вздутие живота.
Кроме того, эта закуска также производит побочный продукт в виде алкоголя. Содержание алкоголя в ленте из маниоки невелико. Даже в этом случае, если тейп употребляется большими порциями, это обязательно скажется на здоровье вашего тела. Ешьте ленту из маниоки разумными порциями, не слишком много или мало.
Профилактика всегда лучше лечения, правда? Так что будьте мудры в выборе еды, которую вы будете есть.
