Многие эксперты напоминают, что в связи с увеличением числа случаев гипертонии и ожирения важно обращать внимание на пищевые привычки. Один из советов, который они часто дают, - избегать продуктов, содержащих трансжиры.
Что такое трансжиры?
Трансжиры - это жиры, которые образуются, когда масла превращаются в твердые жиры. Жир, также известный как транс-жиры Есть два типа трансжирных кислот, а именно встречающиеся в природе жирные кислоты и искусственные жирные кислоты.
Транс-жиры естественным образом образуется в кишечнике жвачных животных, таких как крупный рогатый скот, козы и овцы. Жир образуется, когда кишечные бактерии животных переваривают траву. Вот почему в мясных и молочных продуктах так мало транс-жиры .
Тем временем, транс-жиры изготовлены из промышленных процессов. Производители делают этот жир, добавляя водород к растительному маслу, который превращает масло в твердое вещество при комнатной температуре.
Транс-жиры Искусственные масла также известны как частично гидрогенизированные масла. Это масло не является скоропортящимся, поэтому продукты, приготовленные с его использованием, более долговечны.
В ресторанах также часто используют частично гидрогенизированное масло для жарки, потому что его не нужно менять так часто, как другие виды масла.
Опасность транс-жиры для здоровья
Потребление транс-жиры может увеличить риск инсульта, сердечных заболеваний, диабета 2 типа и ряда других хронических заболеваний. Вот различные данные о влиянии этих жиров на организм.
1. Повышение уровня плохого холестерина.
Большая часть потребляемых жиров действительно может повысить уровень плохого холестерина, называемого липопротеин низкой плотности (ЛПНП). Однако эти жиры также увеличивают уровень липопротеин высокой плотности (ЛПВП), который является хорошим холестерином.
Между тем, транс-жиры только повышают уровень ЛПНП, не компенсируя их ЛПВП. Это, безусловно, вредно, потому что высокий уровень ЛПНП может вызвать образование бляшек в кровеносных сосудах.
Обычно за предотвращение образования этих бляшек отвечает ЛПВП. Без компенсации ЛПВП образование бляшек может ухудшиться, увеличивая риск инсульта, сердечных заболеваний и сердечной недостаточности.
2. Увеличьте риск диабета.
прием транс-жиры в долгосрочной перспективе может увеличить риск диабета типа 2. Ссылаясь на исследование, проведенное в Бразилии в 2012 году, это может быть связано с нарушением функции гормона инсулина по контролю уровня сахара в крови.
Исследователи обнаружили, что транс-жиры может вызвать инсулинорезистентность, то есть состояние, при котором организм не реагирует на гормон инсулин. В результате уровень сахара в крови не снижается, даже если поджелудочная железа выпустила много инсулина в кровоток.
Результаты других исследований на животных показали, что потребление транс-жиры может увеличить жир на животе и фруктозамин, который является маркером высокого уровня сахара в крови. Эти два фактора и инсулинорезистентность являются предшественниками диабета 2 типа.
3. Возможно обострение воспаления.
Воспалительные реакции на самом деле полезны для защиты организма от атак таких микробов, как бактерии, вирусы и паразиты. Однако длительное воспаление может привести к хроническим заболеваниям, таким как артрит, болезни сердца и диабет.
Исследования влияния диеты с высоким содержанием трансжиров на воспаление дали неоднозначные результаты. Несколько предыдущих исследований даже не обнаружили связи между ними.
Тем не менее, потребление транс-жиры показано, что усиливает несколько признаков воспаления в организме. Хотя это не является прямой причиной воспаления, потребление этих насыщенных жиров по-прежнему оказывает негативное влияние на здоровье.
Ежедневные продукты, содержащие трансжиры
Транс-жиры Он присутствует во многих повседневных пищевых продуктах и не ограничивается жареной пищей. Ниже приведены некоторые примеры продуктов, содержащих транс-жиры которые вы можете часто потреблять, даже не осознавая этого.
- Запеченная еда. Большинство тортов, пирожных, пирогов и печенья содержат сокращение изготовлен из частично гидрогенизированного масла.
- Торт с иней. Иней а готовые к употреблению сливки также являются источником трансжиров.
- Легкая закуска. Чипсы обычно содержат транс-жиры . Хотя вы можете употреблять попкорн с пользой для здоровья, многие виды упакованного попкорна содержат этот жир.
- Жареная еда . Жареная еда с техникой Фритюр такие как картофель фри, пончики и жареный цыпленок, как правило, с высоким содержанием транс-жиры .
- Остывшее тесто. Консервы, замороженная пицца и булочки с корицей упаковка часто содержит транс-жиры .
- Сливки и маргарин. Сливки и маргарин также могут содержать частично гидрогенизированное растительное масло.
Мясные и молочные продукты также могут содержать трансжиры. Однако жирность транс в этих продуктах, как правило, не вредят здоровью, пока они потребляются в разумных количествах.
Как уменьшить потребление трансжиров
Ниже приведены некоторые шаги, которые вы можете предпринять, чтобы уменьшить потребление. транс-жиры ежедневного питания.
- Ешьте больше фруктов, овощей, цельнозерновых, нежирных молочных продуктов, птицы, рыбы и орехов.
- Ограничьте потребление красного мяса, продуктов и напитков, содержащих много сахара.
- Используйте негидрогенизированные растительные масла, такие как масло канолы, соевое масло, оливковое масло и кукурузное масло.
- Выбирайте обработанные продукты, приготовленные из негидрогенизированных масел.
- Используйте маргарин вместо сливочного масла и отдавайте предпочтение мягкому маргарину, а не маргарину в виде более твердых палочек.
- Всегда внимательно читайте этикетки с информацией о пищевой ценности. Выберите товар с описанием «0 грамм (г / гр) транс-жиры ”.
- Ограничьте количество закусок с высоким содержанием трансжиров, таких как пончики, выпечка, крекеры , торт и так далее.
- Ограничить использование сокращение или частично гидрогенизированное растительное масло.
Было доказано, что потребление трансжиров увеличивает риск различных проблем со здоровьем. Полностью отказаться от этого потребления жиров непросто, но вы можете начать с наблюдения за ежедневным потреблением.
