Соленые яйца - одна из «икон» индонезийской кухни. Обычно соленые яйца используют в качестве гарнира к еде или обрабатывают вместе с другими продуктами. Итак, имеют ли соленые яйца такую же пользу для здоровья, как и обычные куриные яйца? Подробнее о пользе и содержании соленых яиц читайте в следующих обзорах.
Содержание питательных веществ в соленых яйцах
В Индонезии соленые яйца обычно идентичны утиным яйцам, которые имеют голубоватую скорлупу в качестве основного ингредиента для их приготовления. Утка-бегун ( Anas platyrhynchos domesticus ) яйца предпочтительнее, потому что они имеют текстуру скорлупы, которая может хорошо впитывать соль, а также имеет лучший вкус, чем обычные куриные яйца.
Утиные яйца намеренно солят, замачивая в соленой воде на срок от 14 дней до месяца. После процесса засолки белки будут иметь резкий соленый вкус, а желтки станут слегка оранжевыми, маслянистыми и не слишком солеными на вкус.
Район Бребес, Центральная Ява, известен как главный производитель соленых яиц в Индонезии. Блюда с этикетками соленое яйцо или соленое утиное яйцо Кроме того, их легче найти, если использовать соленые яйца в качестве добавки к приправе или соусу.
Тогда как насчет содержания питательных веществ в этом соленом яйце? Согласно индонезийским данным о составе пищевых продуктов (DKPI), на 100 граммов соленых утиных яиц содержатся питательные вещества, в том числе:
- Воды: 66,5 грамм
- Калорий: 179 ккал
- Белки: 13,6 грамм
- Толстый: 13,3 г
- Углеводы: 4,4 грамма
- Волокно: 0,0 грамм
- Кальций: 120 миллиграммов
- Люминофор: 157 миллиграммов
- Железо: 1,8 миллиграмма
- Натрий: 483 миллиграмма
- Калий: 140,1 миллиграмма
- Витамин А: 253 мкг
- Бета-каротин: 13 мкг
- Тиамин: 0,28 миллиграмма
- Рибофлавин: 0,98 миллиграмма
- Ниацин: 0,6 миллиграмма
- Витамин С: 0,0 миллиграмма
Польза соленых яиц для здоровья
Некоторых людей сильно беспокоит высокое содержание натрия в соленых яйцах. Причина в том, что избыточный уровень натрия в организме может вызвать проблемы со здоровьем, одним из которых является высокое кровяное давление или гипертония.
Хотя, Корейский журнал пищевых наук о животных ресурсах упоминает соленые яйца и аналогичные продукты, такие как яйца свеклы ( яйцо века ) является альтернативным продуктом переработки утиных яиц, который богат питательными веществами.
Вы можете найти некоторые важные питательные вещества, такие как белок, ненасыщенные жирные кислоты, а также витамины и минералы. Вот некоторые из преимуществ соленых яиц для здоровья вашего тела.
1. Постройте и отремонтируйте поврежденные сети.
Яйца широко известны как источник белка в ежедневном рационе. Вместе с другими макроэлементами или макроэлементами, а именно углеводами и жирами, соленые яйца обладают важными свойствами в качестве основного производителя энергии и запаса энергии для организма.
Высокое содержание белка в соленых яйцах также способствует созданию новых клеток, а также восстановлению поврежденных клеток и тканей организма. Потребление этих питательных веществ также может помочь развитию мышц, кожи и волос.
Комбинация этих трех питательных веществ, конечно же, может поддерживать нормальную работу метаболизма и предотвращать различные виды риска заболеваний.
2. Поддерживайте иммунную систему.
Сырье для соленых яиц, а именно утиные яйца, содержит несколько важных минералов, таких как селен и железо, которые могут поддерживать иммунную систему организма. Журнал Молекулярное питание и пищевые исследования объясняет, что организм будет использовать селен для образования фермента, называемого селенопротеином.
Селенопротеины играют важную роль в влиянии на воспалительную реакцию, предотвращении повреждения клеток из-за окисления и повышении иммунитета организма против определенных патогенов. Селен также может помочь вам избежать некоторых рисков заболеваний, таких как заболевания щитовидной железы и рак простаты.
Железо, которое также присутствует в соленых яйцах, способствует образованию гемоглобина, поэтому вы можете избежать анемии. Гемоглобин также играет роль в переносе кислорода, улучшая процесс заживления поврежденных тканей тела.
3. Улучшение функции зрения
Соленые яйца также могут помочь улучшить зрение благодаря содержанию в нем витамина А. Витамин А помогает улавливать свет в глазу для дальнейшей доставки в мозг.
Дефицит витамина А может увеличить риск куриной слепоты, катаракты и других заболеваний глаз. По этой причине вам необходимо поддерживать потребление витамина А с пищей, а также выполнять действия для поддержания здоровья глаз, такие как упражнения для глаз, достаточное количество сна, физические упражнения и регулярные проверки зрения.
Помимо пользы витамина А в соленых яйцах для здоровья глаз, это питательное вещество также может способствовать здоровью волос и производить новые клетки в организме.
4. Избегайте риска остеопороза.
Кальций и фосфор полезны для развития костей и зубов, поэтому соленые яйца очень подходят для употребления детьми и подростками в период их роста.
Помимо кальция и фосфора, вы также можете найти калий в соленых яйцах в достаточно больших количествах. Калий или калий помогают усвоению кальция костями. Этот минерал также помогает предотвратить вывод кальция с мочой.
У взрослых, особенно женщин в постменопаузе, прием этого минерала может помочь снизить риск остеопороза. Исследования, опубликованные в журналах Исследования и практика питания доказать, что потребление калия помогает поддерживать минеральную плотность костей или минеральная плотность костей (МПК), предотвращая остеопороз.
5. Поддерживайте здоровье беременных и плодов.
Благодаря высокому содержанию кальция соленые яйца также обладают важными свойствами для здоровья беременных женщин и плода. Во время беременности потребность в кальции у беременных женщин увеличивается, чтобы помочь развитию костей и зубов плода в утробе матери.
Кроме того, содержание в яйцах омега-3 жирных кислот, особенно эйкозапентановой кислоты (EPA) и докозагексановой кислоты (DHA), также может способствовать развитию мозга, нервной системы и зрения ребенка. Эти питательные вещества также могут снизить риск преждевременных родов.
К сожалению, высокое содержание натрия в соленых яйцах может вызвать гипертонию во время беременности, что отрицательно сказывается на развитии матери и плода. Если вы хотите употреблять соленые яйца во время беременности, проконсультируйтесь с врачом.
Соленые яйца нельзя считать здоровой пищей, потому что…
Несмотря на то, что в нем есть ряд важных питательных веществ, таких как белок, витамины и минералы, соленые яйца нельзя считать здоровой пищей, поскольку они содержат много холестерина и натрия. Как эти два соленых яйца влияют на здоровье вашего тела?
1. Увеличьте уровень холестерина в организме.
По словам Калпаны Бхаскаран, отдела исследований в области питания и руководителя отдела исследования гликемического индекса Школы прикладных наук Политехнического университета Темасек, употребление соленых яиц может повысить уровень холестерина в организме.
Это связано с тем, что количество холестерина, содержащегося в соленых яйцах, обычно превышает рекомендуемый дневной порог, который составляет 300 миллиграммов. Соленое яйцо может содержать 300-600 миллиграммов холестерина, в зависимости от производственного процесса.
Если вы едите слишком много соленых яиц, конечно, у вас есть высокий риск развития высокого холестерина, когда уровень холестерина ЛПНП в крови выше, чем ЛПВП. Помимо еды, это состояние также может быть вызвано ожирением, отсутствием физических упражнений, привычками к курению, возрастом, генетикой и даже полом.
Если не лечить его немедленно, высокий уровень холестерина может вызвать другие проблемы со здоровьем из-за осложнений, таких как ишемическая болезнь сердца, сердечный приступ и инсульт. Проконсультируйтесь с врачом, если вы подвержены высокому риску повышенного холестерина.
2. Содержит высокое содержание натрия.
Приготовление соленых яиц с намеренным использованием соли делает эту пищу высоким содержанием натрия. Натрий - это минерал, который также действует как электролит. Это вещество необходимо организму для поддержания баланса электролитов в организме, поддержания уровня воды внутри и вне клеток тела, а также для поддержки работы мышц и нервов.
Слишком много натрия явно вредно для здоровья, потому что из-за избытка натрия в вашем организме скрывается множество серьезных заболеваний. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием соли означает употребление продуктов, богатых натрием. Обычно это содержится в готовых к употреблению, обработанных или упакованных продуктах, включая соленые утиные яйца.
Фактически, согласно Перменкесу No. 28 декабря 2019 года рекомендует потребление натрия взрослым только в размере 1500 миллиграммов в день. Между тем, в 100 граммах соленых яиц может содержаться около 483 миллиграммов натрия или почти треть рекомендуемой нормы пищевой ценности.
Чрезмерное потребление натрия или соли может способствовать возникновению повышенного артериального давления и повысить риск сердечных заболеваний и инсульта. Чтобы избежать этих рисков, рекомендуется разумно употреблять соленые яйца.
Влияние чрезмерного потребления соли на соленые яйца
Диета с низким содержанием соли может помочь вам избежать высокого кровяного давления или гипертонии. Чрезмерное повышение артериального давления может привести к сердечным заболеваниям.
Работа сердца - перекачивать кровь по кровеносным сосудам. Сжимающая сила, создаваемая, когда кровь течет и толкает стенки кровеносных сосудов, измеряется как кровяное давление. Чем выше артериальное давление, тем тяжелее сердце перекачивает кровь.
Высокое кровяное давление или гипертония могут вызвать другие серьезные заболевания, такие как инсульт, атеросклероз (затвердение артерий), почечная и сердечная недостаточность. Фактически, научное исследование доказывает, что люди, потребляющие чрезмерное количество соли, имеют более высокий риск смерти от сердечного приступа.
Соленые утиные яйца или соленые яйца и другие обработанные продукты действительно восхитительны, чтобы служить дополнительным гарниром. Но вы все равно должны избегать употребления слишком большого количества соленых яиц, чтобы по-прежнему ощущать преимущества и избегать риска развития гипертонии.
Если у вас есть определенные проблемы со здоровьем, вам следует избегать их или проконсультироваться с врачом или диетологом перед употреблением соленых яиц.
