Питание

Есть сырые яйца, полезно или даже опасно? -

Яйца - один из самых распространенных продуктов повседневной жизни. Некоторые люди обычно добавляют яйца в напитки, чтобы получить дополнительный белок. Кроме того, сырые яйца можно найти, среди прочего, в напитках, сливках в пирогах, майонезе и соусах для салатов. . Однако это не означает, что вы можете небрежно есть сырые яйца. Вот некоторые риски употребления сырых яиц, которые необходимо учитывать.

Есть ли польза от употребления сырых яиц?

Для приготовления пирожных, соусов или сливок сырые яйца необходимы в качестве связующего для теста. Яйца также могут сделать тесто более мягким, густым и воздушным. Однако некоторые виды теста не будут готовиться или разогреваться, поэтому яйца, замешанные в тесте, останутся сырыми при подаче.

Также подаются различные напитки со смесью сырых яиц, например, молоко со смесью сырых яиц, меда и имбиря. Многие бодибилдеры также пьют сырые яйца, смешанные с протеиновые коктейли Oни. Считается, что употребление сырых яиц помогает мужчинам обрести идеальную форму тела и повысить выносливость.

В отличие от яиц, которые были приготовлены до готовности или недоварены, сырые яйца содержат множество важных питательных веществ, таких как витамины, минералы, полезные жиры и максимум антиоксидантов.

В сыром виде этих питательных веществ больше. При нагревании и приготовлении яиц снижается уровень витаминов A, B5 и калия. Это то, что многих людей соблазняет пить или есть сырые яйца.

Риски употребления сырых яиц, которые необходимо учитывать

Несмотря на преимущества, употребление сырых яиц сопряжено с риском для здоровья, в том числе:

Поглощение яичного белка не оптимально.

Многие люди считают, что сырые яйца могут повысить уровень белка быстрее, чем вареные. На самом деле, есть сырые яйца - неправильный ответ для тех из вас, кто хочет увеличить потребление белка.

Исследование в Международный журнал пищевых наук и питания 2004 год показал, что люди фактически поглощают больше белка, чем вареные яйца. В сыром виде белок, который может усвоиться организмом, составляет всего 50%. Между тем, если яйцо приготовлено, белок усваивается организмом до 90%.

Аналогичный результат был также доказан Американский институт питания в журнале питания. Итак, хотя яйца являются богатым источником белка, их тщательное приготовление - лучший способ получить максимальную отдачу от белка.

Сырой яичный белок мешает всасыванию биотин

Биотин Также известен как водорастворимый витамин B7. Этот витамин нужен организму в процессе обмена веществ и переваривания сахара в крови. Для беременных этот витамин важен для роста плода. Биотин в основном содержится в яичных желтках.

К сожалению, сырые яичные белки могут мешать усвоению биотина в организме. Яичные белки содержат белок авидин, который улавливает биотин. В результате ваш организм не может правильно переваривать и расщеплять этот витамин. Авидин распадается только при нагревании, то есть при варке яиц. Поэтому, если вы едите сырые яйца, вы не получите биотина.

Сырые яйца подвергают вас риску заражения бактериальной инфекцией. Сальмонелла

Самый большой риск употребления сырых яиц - это заражение бактериями сальмонеллы. Бактерии, которые обитают в различных продуктах животного происхождения, таких как молоко, яйца и мясо, могут проникать в организм человека и вызывать инфекции.

Эти бактерии прикрепляются к яичной скорлупе и живут внутри сырых яиц. Употребление сырых яиц - одна из наиболее частых причин бактериальных инфекций. Сальмонелла. Другие причины бактериальных инфекций - это употребление в пищу сырого мяса и заражение им от домашних животных. Тем не мение, Сальмонелла не выдерживают высокой температуры, так что при приготовлении до готовности эти бактерии погибнут.

В случае заражения симптомы проявятся в течение 6–72 часов после употребления сырых яиц. Симптомы включают спазмы желудка, тошноту, диарею, обезвоживание, жар и головные боли. Это состояние может длиться от 4 до 7 дней. Обычно эту бактериальную инфекцию можно вылечить, купив симптомы дома. В некоторых случаях людей, теряющих жидкость из-за сильной диареи, необходимо госпитализировать.

Случаи бактериальной инфекции Сальмонелла это не так распространено, как в 1990-е годы. Это связано с тем, что в настоящее время методы пастеризации широко применяются для различных продуктов животного происхождения. Итак, если вам необходимо пить или есть сырые яйца, выбирайте яйца, которые были пастеризованы.

Кроме того, есть определенные группы, которые более восприимчивы к инфекции. Сальмонелла. Эти группы - дети, пожилые люди, люди с ослабленной иммунной системой и беременные женщины. Если вы или члены вашей семьи попадаете в эту группу, вам следует избегать употребления сырых яиц.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found