Как долго варить картофель, чтобы не потерять питательные вещества? •

Самый простой способ насладиться картофелем - отварить его. Однако метод варки имеет недостаток, заключающийся в том, что питательные вещества, содержащиеся в пище, теряются с водой для приготовления. Итак, как долго лучше всего варить картофель, чтобы не потерять питательные вещества?

Обзор пользы картофеля

Картофель - клубень растения с научным названием. Solanum tuberosum . Этот пищевой ингредиент является одним из самых популярных источников углеводов для заменителей риса, поскольку его легко обрабатывать и он имеет восхитительный вкус.

Есть много способов обработки картофеля: от варки, запекания до жарки. Поэтому продукты из картофеля тоже очень разнообразны. Из этих клубней можно приготовить вторые блюда, чипсы, картофель фри и картофельный крахмал.

Картофель не только богат углеводами, но и содержит белок, клетчатку, витамины и минералы. Вы можете получать все эти питательные вещества, не опасаясь набрать вес, потому что картофель относительно низкокалорийен, что составляет около 62 ккал на каждые 100 граммов.

Употребление картофеля также имеет ряд преимуществ для здоровья. Некоторые из преимуществ картофеля, которые были научно доказаны, заключаются в том, что он помогает контролировать уровень сахара в крови, снижает риск хронических заболеваний и питает сердце и пищеварительную систему.

Если вы готовите картофель путем варки, вы также можете получить специальное количество клетчатки, называемой устойчивым крахмалом (легкоусвояемой клетчаткой). Эти волокна образуются, если вылить воду из вареного картофеля в течение нескольких минут, пока он не остынет.

Перевариваемая клетчатка - это пища для полезных бактерий в кишечнике. Эти питательные вещества могут сбалансировать pH кишечника, уменьшить воспаление и потенциально даже снизить риск колоректального рака (толстой и прямой кишки).

Как долго варить картошку?

Картофель отварится, пока он не станет мягким, за 15 минут. Нарезанный кубиками картофель обычно занимает больше времени - 25 минут. Хотя кипячение делает картофель съедобным, этот процесс, к сожалению, также снижает его пищевую ценность.

Технологии обработки путем кипячения действительно могут снизить пищевую ценность пищевого ингредиента. Наиболее уязвимыми для потери питательными веществами являются комплекс витаминов B и витамин C, которые легко теряются с водой из-за того, что они являются водорастворимыми витаминами.

Когда картофель замачивают или варят, содержащиеся в нем витамины B и C могут просачиваться наружу и тратиться вместе с водой. Витамины B6 и C также более чувствительны к теплу. Чем дольше варится картофель, тем больше витаминов теряется и повреждается.

В то время как витамин B3 обычно более стабилен при высоких температурах и не сильно теряется при переработке. Однако дело обстоит иначе с витаминами B1, B6 и C, которые, как правило, в больших количествах расходуются с водой для приготовления пищи.

Как правильно сварить картофель

Возможно, вы не сможете изменить идеальное время для варки картофеля. Однако вы можете уменьшить количество потерянных витаминов, не очищая кожуру картофеля, который собираетесь варить.

По данным Агентства ООН по продовольствию и сельскому хозяйству (ФАО), кипячение картофеля с кожурой может удалить около 30% витамина С. Между тем, кипячение картофеля без кожицы может удалить питательный витамин С в больших количествах, что составляет до 40%. %.

Правильный способ сварить картофель также может варьироваться в зависимости от того, какой инструмент вы используете. Ниже приведены различные методы, которые вы можете попробовать.

1. С кастрюлей на плите.

Это, наверное, самый распространенный способ варки картофеля. Вот шаги, которые вам нужно сделать.

Сначала вымойте картофель, который собираетесь готовить, пока он не станет чистым. Используйте специальную щетку для пищевых продуктов, чтобы очистить грязь с кожуры картофеля.
Если вы хотите сварить картофель целиком, отделите крупный картофель от более мелкого. Однако, если вы хотите ускорить процесс приготовления, разрежьте картофель на четвертинки.
В кастрюле приготовьте воду, затем добавьте 1/2 - 1 чайную ложку соли.
Доведите воду до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь и добавьте картофель.
Картофель отварить до готовности, это примерно 15-25 минут. Проколите картофель вилкой, чтобы проверить степень готовности.
Когда картофель приготовится, удалите его и процедите. Работай как хочешь.

2. Использование микроволновая печь

Как приготовить картофель в посуде для микроволновой печи - это очень практично и подходит для тех из вас, кто готовит в небольших количествах. Вот шаги.

Картофель очистите так же, как и раньше.
Картофель порезать на четвертинки или по вкусу.
Выложите кусочки картофеля в специальную миску. микроволновая печь. Добавьте немного воды и соли. Накрыть перфорированной полиэтиленовой пленкой.
Запекайте картофель на сильном огне пять минут.
Добавьте картофель, затем снова накройте полиэтиленовой пленкой. Снова запекайте пять минут или до готовности.
После того, как картофель будет приготовлен, достаньте его из микроволновая печь и слить.

3. Использование Мультиварка

Есть еще один практичный способ приготовления картофеля, а именно с помощью Мультиварка. Этот способ очень полезен, если вы хотите приготовить сразу несколько блюд, не наполняя плиту. Вот шаги.