черный чеснок он же черный чеснок, включая продукты, ферментированные из чеснока при определенной температуре и влажности. Этот процесс ферментации также изменяет питательную ценность чеснока, поэтому черный чеснок имеет другие и более разнообразные преимущества. Затем, каковы преимущества и эффективность черного чеснока или черный чеснок для здоровья?
Что такое черный лук?
черный чеснок обработанный из свежего сырого чеснока (Allium sativum) которые обычно есть у вас дома. Затем этот лук проходит процесс ферментации и хранится при температуре от 140 до 170 градусов по Фаренгейту (эквивалент 60-77 градусов по Цельсию) в течение 30-90 дней.
В процессе ферментации чеснок приобретает черный цвет, приобретает более мягкую и жевательную консистенцию и более сладкий вкус. На самом деле, многие люди думают, что на вкус он такой же, как тамаринд или карамельный леденец, который слегка кислый.
По этой причине многие люди часто едят лук сырым. Однако есть и те, кто использует его как кулинарную приправу, такую как паста, пицца или даже мороженое.
Пищевая ценность черного чеснока
Независимо от того, как вы его едите, черный чеснок имеет разнообразную питательную ценность, которая приносит пользу для здоровья аудитории. Вот содержание питательных веществ в 100 граммах черного чеснока на основе данных Food Data Central Министерства сельского хозяйства США:
- Энергия: 143 ккал
- Белок: 3,57 г
- Жиры: 7,14 грамма
- Углеводы: 14,29 грамма
- Клетчатка: 3,6 грамма
- Кальций: 71 мг
- Железо: 1,29 мг
- Натрий: 571 мг
- Витамин C: 4,3 мг
По сравнению с чесноком калорийность черный чеснок он выше. Это соответствует содержанию сахара.что также выше - 8 граммов в 35 граммах черного чеснока, что делает вкус этого лука более сладким.
Кроме того, черный чеснок также имеет более низкое содержание витаминов. По сообщению black-garlic.org, в процессе производства черного чеснока разрушаются несколько типов витаминов, которые ранее хранились в чесноке.
Однако уровни некоторых минералов фактически увеличиваются в процессе производства. К ним относятся цинк (цинк), калий, магний, железо, марганец, фосфор, селен, медь, натрий, кальций и сера.
Мало того, черный чеснок также содержит биологически активные соединения с более высоким содержанием антиоксидантов. Основная функция этих антиоксидантов - защищать клетки организма от повреждений, вызванных воздействием свободных радикалов, вызывающих различные заболевания. Исследователи говорят, что содержание антиоксидантов в черном чесноке может быть в два раза больше, чем в чесноке в целом.
Антиоксиданты в черном чесноке включают полифенолы, флавоноиды, алкалоиды и S-аллилцистеин (SAC). Содержание SAC в черном чесноке помогает организму получить пользу от аллицина, который является антиоксидантным соединением, присутствующим в чесноке.
Потребность в калориях
Различные преимущества черного чеснока для здоровья
В зависимости от пищевой ценности и характеристик, вот различные преимущества или свойства, которые вы можете получить, если съедите черный чеснок:
1. Предотвратить рак
Ссылаясь на исследования в журналах Исследования чеснока , биоактивные соединения в черный чеснок известно, что он может предотвратить и помочь в лечении рака. Считается, что этот лук полезен для пациентов с раком желудка, толстой кишки, легких и лейкозом.
Биоактивные соединения в черный чеснок работают несколькими способами. Среди них, вызывая гибель раковых клеток, подавляя рост и распространение опухоли, останавливая цикл роста клеток и стимулируя выработку специальных белков для уничтожения раковых клеток.
2. Поддерживайте здоровье сердца.
Антиоксидантные и противовоспалительные эффекты биологически активных соединений черного чеснока также полезны для поддержания здоровья сердца. Было показано, что эти соединения защищают клетки сердечно-сосудистой системы и способны подавлять выработку ферментов и белков, вызывающих воспаление.
Как и чеснок, черный чеснок также снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови. Это может помочь снизить риск сердечных заболеваний.
3. Поддерживайте здоровье мозга.
Еще одно неожиданное преимущество черный чеснок заключается в поддержании здоровья мозга. Антиоксиданты внутрь б недостаток чеснока может помочь уменьшить воспаление, которое является повреждающим действием пищевых добавок (особенно глутамата натрия) и других веществ.
Считается, что эти эффекты могут улучшить когнитивные функции, включая память, а также защитить мозг от различных родственных заболеваний, таких как деменция, болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.
4. Повысьте иммунную систему.
Антиоксидантные соединения в черном чесноке также могут помочь укрепить вашу иммунную систему. Эти антиоксидантные свойства работают, борясь со свободными радикалами и предотвращая окислительный стресс, вызывающий повреждение клеток.
Его способность уменьшать воспаление также может сделать ваше тело более здоровым. Более здоровый организм может бороться с инфекциями, а также с бактериями, вызывающими болезни.
5. Контролировать уровень сахара в крови.
Как и свойства чеснока, антиоксидантные соединения в ферментированном луке также могут помочь регулировать уровень сахара в крови. В краткосрочной перспективе контролируемый уровень сахара в крови может помочь снизить риск диабета.
Хотя в долгосрочной перспективе эти свойства могут предотвратить нарушение функции почек, кожные инфекции и болезни сердца. Мало того, высокое содержание антиоксидантов также может помочь предотвратить осложнения у диабетиков.
6. Защищает печень
Печень играет важную роль в нейтрализации токсинов и расщеплении красных кровяных телец. Однако функция печени может быть нарушена инфекциями, чрезмерным воздействием лекарств, химикатов, алкоголя и пищевых добавок.
Чтобы защитить печень от этих нарушений, вы можете употреблять черный чеснок. Причина в том, что антиоксидантный эффект этого вида лука может помочь предотвратить гибель и накопление жира в клетках печени и защитить клетки печени от воспаления.
Риск употребления слишком большого количества черного чеснока
черный чеснок действительно имеет множество доказанных преимуществ для здоровья. Вы можете включить черный чеснок в ежедневном меню, чтобы получить преимущества. Однако не переусердствуйте с этим черно-белым дном.
Хотя это не вызывает вредных побочных эффектов, потребление черный чеснок избыток может вызвать расстройство желудка и повышение кислотности желудка, как и чеснок.
Тем из вас, кто принимает антикоагулянты, следует избегать употребления большого количества черного чеснока, поскольку он может вызвать кровотечение. Кроме того, если у вас аллергия на чеснок, у вас будет такая же реакция, если вы его потребляете. черный чеснок.
Некоторые аллергические реакции на чеснок и черный чеснок включают синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы язвы, боль в горле, затрудненное дыхание и тошноту. В редких случаях может наблюдаться анафилаксия.
5 хитростей, чтобы не плакать при резке лука
