Гликемический индекс определяет, насколько быстро повышается уровень сахара в крови

Когда у вас диабет, вы, возможно, знакомы с термином гликемический индекс. Да, гликемический индекс часто используется в качестве ориентира в диете для контроля высокого уровня сахара (глюкозы) в крови. Понимание гликемического индекса пищи облегчит вам контроль над диабетом. Итак, какие продукты имеют правильный гликемический индекс для диабетиков?

Какой у еды гликемический индекс?

Как описано в исследовании, опубликованном в журнале Питательные веществагликемический индекс (ГИ) - это число (в масштабе от 1 до 100), которое указывает, насколько быстро углеводная пища превращается в глюкозу в организме.

Чем выше значение ГИ пищи, тем быстрее углеводы в пище перерабатываются в глюкозу. Это означает, что тем быстрее поднимается уровень сахара в крови.

Значение гликемического индекса в продуктах питания

В зависимости от величины гликемического индекса продукты делятся на три группы, а именно:

Еда с низким ГИ: менее 55
Еда со средним гликемическим индексом: 56-69
Еда с высоким ГИ: более 70

Не все продукты имеют ГИ. Мясо и жир являются одними из примеров, потому что они не содержат углеводов.

Ниже приведены некоторые примеры продуктов в зависимости от их гликемического индекса, а именно:

Продукты с низким гликемическим индексом

Соевые бобы (ГИ: 16)
Ячмень (IG: 28)
Морковь (IG: 34)
Полножирное молоко (ГИ: 38)
Яблоко (IG: 36)
Даты (IG: 42)
Апельсины (ГИ: 43)
Банан (IG; 50)
Соун
Яичная лапша
Макароны
Целое зерно

Продукты со средним гликемическим индексом

Сладкая кукуруза (IG: 52)
Ананас (IG: 59)
Мед (ДИ: 61)
Сладкий картофель (IG: 63)
Тыква (IG: 64)

Продукты с высоким гликемическим индексом

Рисовые крекеры (IG: 87)
Вареный картофель (IG: 78)
Арбуз (IG: 76)
Белый хлеб (ГИ: 75)
Белый рис (ГИ: 73)
кукурузная крупа /кукурузные хлопья (IG: 81)
Сахар (ГИ: 100)

Факторы, влияющие на пищевой ГИ

Гликемический индекс в продуктах питания не всегда фиксирован. Есть несколько вещей, которые могут изменить значение ГИ пищи.

Возможно, что пища, которая раньше имела высокий ГИ, снизится в цене, если ее обработать определенным образом. На изменения значения ГИ также могут влиять степень зрелости, продолжительность обработки и форма корма.

Вот конкретные примеры некоторых вещей, которые могут повлиять на ГИ пищи:

Низкое значение ГИ некоторых фруктов, таких как бананы, может увеличиваться по мере созревания фруктов.
Обработка пищевых продуктов может увеличивать или уменьшать значение GI. У соковых фруктов более высокий гликемический индекс, чем у необработанных фруктов. Точно так же картофельное пюре имеет более высокий ГИ, чем цельный печеный картофель.
Продолжительность или продолжительность приготовления пищи может снизить значение ГИ некоторых продуктов, например сырых макаронных изделий, у которых ГИ ниже, чем у макарон, приготовленных до мягкости.
Содержание жира и белка может снизить ГИ. Шоколад классифицируется как продукт с низким ГИ из-за высокого содержания жира, а также молока с высоким содержанием белка и жира.
Форма пищевого источника углеводов также влияет на значение ГИ. Белый рис с более мелкими и более короткими зернами имеет более высокий ГИ, чем коричневый рис с более вытянутой формой.

Варианты риса и полезные источники углеводов для замены риса при диабете

Гликемический индекс при диабетической диете

Как правило, при контроле уровня сахара в крови при диабете приоритет отдается продуктам с низким или умеренным гликемическим индексом. Цель состоит в том, чтобы уровень сахара в крови не повышался внезапно. Но даже в этом случае это не означает, что вы должны просто так отказываться от продуктов с высоким гликемическим индексом.

Диета диабетика должна по-прежнему соответствовать полноценному и сбалансированному питанию. Как объяснила компания Diabetes UK, если вы слишком сильно сосредоточитесь на желудочно-кишечном тракте, в вашем рационе будет больше жиров и калорий, что повысит риск увеличения веса.

Избыточный вес - фактор риска диабета. Несбалансированная диета может усугубить симптомы диабета и повысить риск его осложнений.

Прочие соображения

Также важно помнить, что не все продукты с высоким гликемическим индексом вредны для людей с диабетом. Некоторые продукты с высоким ГИ по-прежнему необходимы для здоровья людей с диабетом.

И наоборот, не все продукты с низким ГИ также безопасны для диабета, например орехи, которые могут повышать уровень холестерина, или шоколад с низким ГИ, но с высоким содержанием сахара. То же самое и с количеством углеводов в пище.

ГИ у макаронных изделий ниже, чем у арбуза. Однако количество углеводов в макаронных изделиях больше, поэтому употребление большего количества макаронных изделий будет способствовать увеличению глюкозы по сравнению с употреблением арбуза.

Вы по-прежнему можете есть продукты с высоким ГИ, если они представлены меньшими порциями и все еще сочетаются с другими продуктами с низким ГИ. Главное - это сбалансированное питание.

Нет диабета, нужно обращать внимание на ЖКТ?

Обращение внимания на потребление пищи на основе гликемического индекса действительно помогает контролировать уровень сахара в крови, но диабетическое меню по-прежнему должно соответствовать полным и сбалансированным правилам питания.

Что ж, такая диета очень полезна для улучшения состояния здоровья диабетиков, особенно диабета 2 типа, лечение которого основывается на изменении здорового образа жизни. Итак, должны ли люди, не страдающие диабетом, соблюдать диету, основанную на гликемическом индексе, для предотвращения диабета?

Как и в случае с диабетиками, внимание к ГИ пищи может помочь спланировать здоровое питание на день. Однако не стоит делать его главным ориентиром, потому что самое главное - соблюдать диету с полноценным и сбалансированным питанием.

Одна вещь, которую часто неправильно понимают, - это то, что считается, что гликемический индекс напрямую влияет на уровень сахара в крови. Однако продукты с низким ГИ не всегда лучше, чем продукты с высоким ГИ.

Если количество углеводов больше, продукты с низким ГИ также могут повышать уровень сахара в крови, чем продукты с высоким ГИ. Более крупные углеводы также производят больше глюкозы. Таким образом, помимо внимания к ГИ, вы также должны быть осторожны с количеством углеводов.