Питание

Какой растительный белок и животный белок лучше?

Белок - один из макроэлементов, необходимых организму. Белок функционирует для создания клеток и тканей, играет роль в иммунной системе, восстанавливает поврежденные клетки и находится в различных частях тела, таких как кожа, кости, мышцы, волосы и т. Д. Кроме того, белок также отвечает за образование ферментов и гормонов, используемых для поддержания функций организма.

Сколько протеина нам нужно?

Существует не менее 10 тысяч различных видов протеина, необходимых организму для поддержания здоровья. В соответствии с возрастными группами Минздрав делит дневную потребность в белке на несколько возрастных групп, а именно:

  • 0-6 месяцев: 12 грамм
  • 7-11 месяцев: 18 грамм
  • 1-3 года: 26 граммов
  • 4-6 лет: 35 грамм
  • 7-9 лет: 49 грамм
  • 10-12 лет: 56 грамм (мальчики), 60 грамм (девочки)
  • 13-15 лет: 72 грамма (мужчины), 69 граммов (девушки)
  • 16-80 лет: от 62 до 65 граммов (мужчины), от 56 до 59 граммов (женщины)

Около 20% человеческого тела состоит из белков. Поскольку белок не сохраняется в организме, необходимо адекватное потребление белка, чтобы не вызвать различные заболевания. Белок по своему источнику делится на два: белок животного происхождения и белок растительного происхождения. Какой из двух лучше? Правда ли, что животный белок лучше? Или это наоборот?

Животный белок - лучший источник аминокислот

Несмотря на то, что они оба являются белками, содержание аминокислот и структура животного белка и растительного белка различаются. Когда белок потребляется и попадает в организм, белок сразу расщепляется на аминокислоты, которые представляют собой более простые формы белка. На самом деле организм может производить свои собственные аминокислоты, но вырабатываются заменимые аминокислоты, в то время как незаменимые аминокислоты необходимы организму из источников белковой пищи.

Аминокислоты, присутствующие в белках животных, представляют собой полноценные незаменимые аминокислоты, и их структура почти аналогична аминокислотам, обнаруживаемым в организме. Следовательно, источники животного белка являются хорошим источником аминокислот для организма.

В то время как продукты с растительным белком не содержат полных незаменимых аминокислот, таких как животный белок. Аминокислоты, которым не хватает источников животного белка, - это аминокислоты метионин, триптофан, изолейцин и лизин. Так что лучше усваиваются аминокислоты животный белок.

Другие витамины и минералы, содержащиеся в животном белке

Источники пищи, содержащие белок, содержат не только белок. Некоторые продукты, являющиеся источниками животного белка, содержат витамины и минералы, которых нет в растительных белках. Вот несколько типов витаминов и минералов, которых достаточно в продуктах животного белка, но мало растительных:

Витамин B12 , обычно содержится в рыбе, говядине, курице и различных молочных продуктах. Люди, которые избегают или не едят животный белок, склонны к дефициту витамина B12.

Витамин D, хотя самым большим источником витамина D является солнце, этот витамин также содержится в различных пищевых источниках животного белка, таких как рыбий жир, яйца и молоко.

DHA или докозагексаеновая кислота представляет собой тип омега-3 жирных кислот, содержащихся в рыбьем жире. DHA полезен для развития мозга детей и не содержится в растениях.

Гемовое железо , представляет собой среднее содержание железа в источниках животного белка, особенно в говядине. Гемовое железо легче усваивается организмом, чем железо из растений.

Цинк или цинк это минеральное вещество, которое играет важную роль в иммунной системе, росте и восстановлении тканей. Цинк содержится в говядине, говяжьей печени и баранине. Цинк также содержится в некоторых типах темно-зеленых листовых овощей, но его усвоение не так хорошо, как у источников животного белка.

Однако некоторые источники животного белка могут вызывать сердечные заболевания.

Красное мясо, например говядина, является хорошим источником белка для организма. Но было много исследований, которые говорят, что употребление красного мяса может увеличить риск ишемической болезни сердца, инсульта и даже смерти в раннем возрасте.

Недавние исследования показывают, что проблема не в красном мясе, а в переработанном красном мясе или пищевых продуктах. Исследования с участием 448 568 участников показали, что переработанное мясо связано с повышенным риском преждевременной смерти.

Между тем, другое исследование, в котором приняли участие 34 000 женщин, доказало, что употребление слишком большого количества красного мяса повышает вероятность сердечной недостаточности.

Однако другие источники белка, такие как курица без кожи, могут снизить риск различных сердечных заболеваний до 27%. Поэтому лучше выбирать свежие и постные источники животного белка, такие как постная или постная говядина, рыба и курица без кожи.

Преимущества употребления животного и растительного белка

Выбор хорошего животного белка также положительно скажется на здоровье. Как и в исследовании, проведенном The Nurses 'Health Study, в котором говорится, что потребление нежирной курицы, рыбы и молочных продуктов напрямую связано со снижением риска сердечных заболеваний.

Мало того, исследование с участием 4000 мужчин также показало, что люди, которые регулярно едят рыбу хотя бы одну порцию в неделю, имеют на 15% меньший риск развития различных сердечных заболеваний.

Как и животный белок, растительный белок также имеет много преимуществ и положительных эффектов для здоровья. Как показали несколько исследований, показывающих, что у людей, которые часто едят овощи, уровень холестерина ниже, чем у людей, которые их редко едят.

Мало того, что различные источники растительного белка, такие как соя, фасоль и различные другие орехи, также считаются способными снизить риск развития сахарного диабета 2 типа, поддерживать вес и снижать риск сердечных заболеваний.

Итак, животный белок или растительный белок лучше?

Оба типа протеина одинаково полезны и необходимы организму. Однако следует отметить, что некоторые источники животного белка содержат большое количество жира, что увеличивает вероятность возникновения сердечных и других дегенеративных заболеваний. Выбор правильного источника белка и сбалансированного количества может сделать тело более здоровым, а его функции могут работать нормально.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

  • Почему пациентам с заболеванием почек нужно снижать потребление белка
  • 7 лучших источников углеводов для тех из вас, кто сидит на диете
  • 10 лучших заменителей мяса для вегетарианцев