Глутамат натрия (глутамат натрия), также известный как мицин, мецин или ветцин, является одним из ингредиентов для приготовления пищи, который все еще обсуждается. Многие говорят, что мицин замедляет работу мозга. Это правда?
Что такое глутамат натрия (глутамат натрия) или мицин?
MSG использовался в качестве пищевой приправы на протяжении десятилетий. В прошлом типичный пикантный вкус глутамата натрия действительно получался при переработке морских водорослей. Со временем глутамат натрия производят в процессе производства.
MSG состоит из молекулы натриевой соли в сочетании с водой и аминокислотой L-глутаминовой кислоты. Комбинация этих трех молекул дает пикантный вкус, похожий на вкус умами морских водорослей.
Содержащаяся в мецине глутаминовая кислота делает нервные клетки мозга более активными, создавая восхитительное пикантное ощущение во время еды, которое вызывает привыкание.
Мичин безопасен?
MSG действительно безопасно добавлять в кулинарию. Глутаминовая кислота естественным образом вырабатывается нашим организмом и содержится во многих свежих продуктах, таких как помидоры и сыр.
Было проведено множество медицинских исследований и различных научных оценок, которые пришли к выводу, что MSG - безопасный ароматизатор. и пригодится для приготовления пищи. FDA как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США даже объявило глутамат натрия «безопасным для использования» с официальной этикеткой GRAS.
Это решение FDA также было согласовано Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), Продовольственной и сельскохозяйственной организацией (ФАО) и Министерством здравоохранения Индонезии.
Почему поедание мицина замедляет работу мозга?
Итак, если это безопасно, почему говорится, что употребление мицина «замедляет» мозг? Эйтс, подожди минутку. Что такое «вялый»?
Термин «медленный» используется для описания пониженной способности мозга логически мыслить, принимать решения, запоминать, решать проблемы и сохранять концентрацию. Итак, какое отношение употребление в пищу мицина имеет к проблемам с мозгом человека?
Видите ли, в головном мозге есть множество рецепторных нервов, отвечающих за получение стимулов. Он расположен в части мозга, называемой гипоталамусом. В гипоталамусе есть много рецепторов, которые особенно чувствительны к глутамату.
Чем больше вы едите мицина, тем активнее стимулируются рецепторы мозга. Если это продолжается, чрезмерная активность рецепторов головного мозга может привести к гибели нейронов. Нейроны - это нервные клетки, которые играют очень важную роль в выполнении когнитивных функций мозга.
Смерть нейронов означает, что когнитивная функция мозга будет снижаться, иначе говоря, «медленно». Когда нервы в мозгу перегружены, у вас также может возникнуть головокружение и головные боли. Эти две проблемы также способствуют тому, почему вам становится труднее ясно мыслить.
Однако глутамат натрия или мицин сам по себе не является основной и единственной причиной, по которой кто-то становится «медленным» после еды. Вы также с большей вероятностью будете чувствовать сонливость и проблемы с концентрацией внимания после полноценного приема пищи, независимо от того, жирная пища или нет.
Последствия употребления мицина для долгосрочного здоровья
Для некоторых людей употребление в пищу мицина действительно может замедлить работу мозга. Помимо этого, двигатель по-прежнему рискует вызвать другие, более опасные проблемы для здоровья. Особенно, если его продолжают употреблять чрезмерными порциями в течение длительного времени.
1. Поражение печени (печень)
Бесспорно, что большинство продуктов содержат плохие жиры, такие как трансжиры или ненасыщенные жиры.
В долгосрочной перспективе продукты с высоким содержанием трансжиров могут вызвать воспаление клеток печени, которое вызывает ожирение печени. Воспаление также может поражать кровеносные сосуды вокруг печени.
Жирная печень является предвестником потенциально серьезного цирроза печени.
2. Диабет
Исходя из ожирения печени, повреждение печени, вызванное слишком большим количеством мецина, может еще больше вызвать инсулинорезистентность.
Инсулинорезистентность возникает, когда поджелудочная железа вырабатывает инсулин, но клетки вашего тела не могут использовать его должным образом. Это приводит к накоплению сахара в крови, что приводит к диабету 2 типа.
3. Гипертония.
Глутаматмецин не только повреждает печень и вызывает диабет, но и может вызвать сужение кровеносных сосудов. В долгосрочной перспективе сужение сосудов (атеросклероз) может вызвать повышение артериального давления и спровоцировать гипертонию.
Все побочные эффекты мицина, от замедления до гипертонии, не происходят мгновенно. Но если вы привыкли использовать много глутамата натрия в своем ежедневном рационе, вред может накапливаться и проявляться позже.
Специально для беременных или кормящих матерей. Беременные женщины и кормящие матери должны очень осторожно подходить к выбору продуктов питания, чтобы избегать глутамата натрия, чтобы не повлиять на здоровье себя и плода.
Советы по предотвращению побочных эффектов мицина
Ключом к тому, чтобы избежать механических побочных эффектов, но при этом сохранить хорошее питание, является не очень много. Когда вы едите в ресторане или на обочине дороги, просите не добавлять слишком много глутамата натрия в заказываемые вами блюда.
На самом деле, насколько это возможно, вообще не используйте глутамат натрия, когда едите вне дома или готовя дома. Чтобы придать блюду аромат, попробуйте использовать натуральные приправы, такие как чеснок, лук, перец, перец, свежий чили, листья лайма, куркуму и т. Д. Кроме того, натуральные специи также содержат полезные для организма питательные и питательные вещества.
Другой способ - ограничить фастфуд и упакованные продукты, такие как консервированные или замороженные продукты. Эти два типа продуктов питания добавили много машин и других консервантов в процессе производства.
