Мальтодекстрин обычно содержится на этикетках упакованных пищевых продуктов, таких как йогурт, конфеты, пудинг быстрого приготовления и искусственные подсластители. Вы знаете, каковы преимущества мальтодекстрина? Разберитесь, вредны ли эти добавки для здоровья организма, в этом обзоре.
Что такое мальтодекстрин?
Мальтодекстрин или мальтодекстрин является одной из добавок в пищевой промышленности, которая действует как консервант и загуститель для увеличения объема пищи.
Эта пищевая добавка представляет собой белый порошок, похожий на муку, но более мелкий, который изготавливается из кукурузной муки, риса, картофельного крахмала или пшеницы.
В процессе изготовления мальтодекстрина мука сначала готовится с водой.
Затем в смесь муки и воды добавляют кислоту или фермент, такой как бактериальная альфа-амилаза, которая расщепляет муку.
После этого смесь фильтруют и сушат до образования водорастворимого белого порошка. Этот белый порошок похож на порошковый кукурузный сироп, но не слишком сладкий.
Это связано с тем, что мальтодекстрин содержит менее 20 процентов сахара, а кукурузный сироп - не менее 20 процентов.
Помимо сохранения и увеличения объема пищи, мальтодекстрин также помогает улучшить текстуру и вкус пищи.
Вместе с искусственными подсластителями эти вещества полезны для усиления сладкого вкуса пищевых продуктов.
Вы можете найти мальтодекстрин в спортивных напитках, которые могут быть дополнительным источником энергии.
Это связано с тем, что сахар, содержащийся в нем, легко переваривается и усваивается организмом, поэтому он может поддерживать энергию и восстанавливать организм после упражнений.
Опасен ли мальтодекстрин для здоровья?
НАС. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило использование мальтодекстрина в качестве консерванта, безопасного для употребления.
Мальтодекстрин обычно содержится в пищевых продуктах и напитках, которые вы потребляете, таких как хлопья, пудинги быстрого приготовления, замороженные продукты, выпечка, протеиновые порошки и спортивные напитки.
Как правило, эти вещества содержат сахар или углеводы, поэтому они могут быть источником энергии для организма.
Одна чайная ложка мальтодекстрина содержит 12 калорий и 3,8 грамма углеводов.
Помимо этих двух питательных веществ, эта добавка почти не содержит витаминов и минералов.
По этой причине слишком частое употребление этих добавок, безусловно, вредно для здоровья.
Знакомство с плохими эффектами мальтодекстрина
Хотя он относительно безопасен для употребления в небольших количествах, чрезмерное потребление мальтодекстрина может вызвать проблемы со здоровьем.
1. вызывает повышение уровня сахара в крови.
Мальтодекстрин имеет более высокий гликемический индекс (ГИ), чем сахар. Это может вызвать очень быстрое повышение уровня сахара в крови.
Поэтому потребление в больших количествах опасно для тех из вас, кто страдает диабетом или подвержен высокому риску этого заболевания, связанного с сахаром в крови.
Кроме того, употребление продуктов с высоким гликемическим индексом может увеличить риск ожирения и сердечных заболеваний.
2. Увеличьте рост вредных кишечных бактерий.
Исследование в журнале Plos ONE обнаружили, что мальтодекстрин может изменять состав кишечных бактерий.
Чрезмерное потребление этих добавок может подавить рост хороших бактерий (пробиотиков) и увеличить рост вредных бактерий, таких как: Кишечная палочка.
Это состояние может сделать вас более восприимчивым к заболеваниям, потому что пробиотики помогают укрепить иммунную систему.
Бактериальное увеличение E. Coli может также увеличить риск заболеваний кишечника, таких как болезнь Крона.
3. Вызвать аллергию и непереносимость.
Эти добавки могут вызывать у некоторых людей аллергические реакции, такие как расстройство желудка, метеоризм, диарея, рвота, сыпь и астма.
Людям с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена также следует обращать внимание на их потребление, потому что иногда мальтодекстрин получают из пшеницы.
Советы, как избежать вреда мальтодекстрина
Если вы испытываете определенные симптомы после употребления продуктов или напитков, содержащих мальтодекстрин, вам следует немедленно прекратить их употребление.
Кроме того, в будущем избегайте употребления продуктов с этими добавками. Всегда обращайте внимание на этикетку с составом на упаковке пищевых продуктов или напитков.
Вы также можете заменить его другими подсластителями, такими как стевия, кокосовый сахар и мед.
Что касается пищевых загустителей, Академия питания и диетологии рекомендует яичные желтки, желатин или пюре овощи в кулинарии.
Чтобы получить больше углеводов, перед тренировкой можно заменить спортивный напиток стаканом фруктового сока или йогурта.
Потребление продуктов, содержащих мальтодекстрин в разумных пределах, в целом безопасно.
Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить неблагоприятное воздействие этих добавок на здоровье.
Если у вас есть вопросы о пищевых добавках, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы подобрать правильное решение.
