Масло канолы - хороший выбор растительного масла для приготовления пищи. Но действительно ли это масло полезнее для тела? Посмотрите ответ здесь.
Краткий обзор рапсового масла
Масло канолы - это тип растительного масла, полученного из семян растения канола (Brassica napus). Само название канола на самом деле является аббревиатурой от Канадское масло, как основная страна-производитель.
Канола или масло канолы содержат 63% мононенасыщенных жиров и альфа-линолевую кислоту, производную омега-3. Оба эти соединения уже давно ассоциируются с преимуществами для улучшения здоровья сердца. Это канадское масло также имеет низкое содержание эруковой кислоты - жирной кислоты, которая вызывает повреждение сердца.
Даже в этом случае масло канолы не содержит столько антиоксидантов, сколько его «друг» одного класса, а именно оливковое масло, поскольку оно прошло через различные сложные методы очистки. Благодаря такому процессу очистки масло канолы также содержит очень мало необходимых питательных веществ. Остается небольшое количество жирорастворимого витамина Е и витамина К.
Полезно ли рапсовое масло для здоровья?
Хотя оно содержит много соединений, которые могут принести пользу здоровью сердца, это масло не идеально подходит для приготовления пищи при высоких температурах. Например жарка или прижигание.
Растительные масла, содержащие мононенасыщенные жиры, такие как масло канолы, могут минимизировать риск различных сердечных заболеваний. С другой стороны, масло канолы богато линолевой кислотой, производной омега-6 жирных кислот, которые при употреблении в чрезмерных количествах могут увеличить риск различных проблем со здоровьем.
При нагревании это масло окисляется и вступает в реакцию с кислородом с образованием свободных радикалов и вредных соединений. Омега-6 вырабатывает эйкозаноидные соединения, вызывающие воспаление.
Воспаление может увеличить факторы риска для ряда серьезных заболеваний, таких как болезнь сердца, воспаление суставов (артрит), депрессия и даже рак. Воспаление, вызванное омега-6, также может повредить структуру ДНК. Линолевая кислота может накапливаться в жировых клетках организма, клеточных мембранах, пока не попадет в грудное молоко. Повышенное содержание омега-6 в грудном молоке связывают с астмой и экземой у детей.
Кроме того, около 80 процентов масла канолы производится из растений канолы, прошедших генную инженерию (ГМО). Масло канолы также часто обрабатывают из семян канолы с использованием химических растворителей, обычно гексана, что, конечно, может быть вредным для здоровья. В процессах рафинирования масла также часто добавляется небольшое количество трансжиров. Исследование показало, что масло канолы содержит около 0,56-4,2% трансжиров.
Выбирайте рапсовое масло с умом
В целом, рапсовое масло не так плохо, как другие растительные масла, но далеко не для здоровья. Тем не менее, до сих пор не проводилось исследований, связывающих масло канолы с риском определенных заболеваний.
Используйте органическое масло канолы, которое не содержит большого количества трансжиров, тогда его лучше употреблять. Мы рекомендуем употреблять более здоровое оливковое или кокосовое масло.
Но если вы хотите снизить риск употребления трансжиров для здоровья, сокращения потребления упакованных продуктов и фаст-фуда недостаточно. Также нужно уменьшить количество жареных продуктов и использовать для приготовления пищи растительное масло, даже просто в качестве заправки для салатов.
