Для индонезийцев есть тофу стало повседневной привычкой. Можно употреблять тофу в качестве дополнительного гарнира или в качестве закуски на досуге. Его пикантный вкус делает его любимым многими. Помимо восхитительного вкуса, тофу также содержит питательные вещества, которые могут принести пользу вашему организму. Кто они такие?
Пищевая ценность тофу
Тофу - это продукт, приготовленный из соевых бобов. Чтобы приготовить тофу, вам нужно замочить соевые бобы, отварить их, пока они не станут молоком. Затем соевое молоко снова готовится, и для его образования добавляется загуститель, называемый коагулянтом.
В Индонезии есть разные виды тофу. Некоторые из них белые, желтые или коричневые. Затем есть тофу, который имеет плотную, мягкую и очень мягкую текстуру, как шелк, поэтому он получил название шелковый тофу.
Какой бы ни была форма, тофу имеет разнообразную питательную ценность, которая полезна для вашего здоровья. Основываясь на данных о составе пищевых продуктов Индонезии, опубликованных Министерством здравоохранения, следующие данные представляют собой питательную ценность 100 граммов сырого тофу:
- Вода: 82,2 грамма
- Калории: 80 кКал.
- Белок: 10,9 г
- Жиры: 4,7 грамма
- Углеводы: 0,8 г
- Клетчатка: 0,1 грамм
- Кальций: 223 мг
- Фосфор: 183 мг
- Железо: 3,4 мг
- Натрий: 2 мг
- Калий: 50,6 мг
- Медь: 0,19 мг
- Цинк (цинк): 0,8 мг
- Бета-каротин: 118 мкг
- Тиамин (витамин B1) 0,01 мг
- Рибофлавин (витамин В2) 0,08 мг
- Ниацин: 0,1 мг
Из различных пищевых добавок, перечисленных выше, тофу наиболее известен как источник растительного белка, полезного для организма. Фактически, эта пища часто является источником белка для вегетарианцев, потому что, как говорят, она заменяет потребности в питательных веществах, получаемых из мяса.
Однако пищевая ценность тофу не только в этом. Также немаловажно, что тофу содержит фитоэстрогены (фитоэстроген), а именно изофлавоны. Это содержание происходит из соевых бобов, которые являются основными ингредиентами тофу.
Помимо перечисленных выше питательных веществ, тофу также содержит другие минералы, такие как магний, селен или марганец. Мало того, тофу также включает продукты с низким содержанием калорий, насыщенных жиров и холестерина, а также с высоким содержанием полиненасыщенных жиров.полиненасыщенные жиры).
Различные преимущества тофу для вашего здоровья
Основываясь на этой пищевой ценности, вот преимущества или свойства, которые вы можете получить от употребления тофу:
1. Снизить риск сердечных заболеваний.
Изофлавоны, содержащиеся в тофу, обладают антиоксидантными свойствами, которые могут уменьшить воспаление в кровеносных сосудах. Мало того, содержание клетчатки в тофу может помочь снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) и повысить уровень хорошего холестерина (ЛПВП). Следовательно, тот, кто регулярно ест тофу и ограничивает потребление мяса, имеет более низкий риск гипертонии и сердечных заболеваний.
2. Снижает риск рака груди.
Фитоэстрогены как причина рака груди часто связаны, потому что, как говорят, эти ингредиенты похожи на женский гормон эстроген. Однако действие этого содержания не всегда такое же, как у эстрогена. По данным NutritionFacts.org, фитоэстрогены в соевых бобах и продуктах из них на самом деле оказывают антиэстрогенное действие на ткани организма, что снижает риск рака груди.
3. Снижает риск рака простаты.
Не только рак груди, но и регулярное употребление тофу может помочь снизить риск рака простаты. Как и при раке груди, вы можете получить эти преимущества из-за содержания в тофу фитоэстрогенов (изофлавонов). Однако не только это, содержание селена в тофу также обладает антиоксидантными свойствами, которые могут предотвратить повреждение клеток, вызывающее рак простаты.
4. Снижает риск рака пищеварительного тракта.
Также считается, что содержание изофлавонов снижает риск рака пищеварительного тракта, такого как рак желудка и колоректальный рак. Одно из доказательств - исследование 2016 г. Европейский журнал питания. Согласно исследованию, более высокое потребление сои и продуктов из нее было связано с 7-процентным снижением риска рака пищеварительной системы.
5. Предотвратить ожирение
Тофу - низкокалорийный продукт. Таким образом, этот вид пищи подходит для тех, кто худеет. Кроме того, было доказано, что тофу довольно сытный, поэтому употребление этих продуктов может помочь предотвратить переедание. Это может помочь предотвратить ожирение и другие проблемы, связанные с весом.
6. Сгладьте пищеварительную систему.
Соевые бобы и продукты из них, включая тофу, богаты клетчаткой, которая помогает улучшить вашу пищеварительную систему. По сообщениям клиники Майо, продукты с высоким содержанием клетчатки могут помочь контролировать дефекацию, что позволяет избежать заболеваний пищеварительной системы, особенно запоров. Мало того, содержание клетчатки в тофу также обладает свойствами снимать симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК).
7. Снижает риск диабета 2 типа.
Клетчатка в соевых бобах и тофу также может помочь снизить риск диабета типа 2. Кроме того, несколько исследований показали, что изофлавоны в тофу могут контролировать уровень сахара в крови и предотвращать резистентность к инсулину. Однако для подтверждения его эффективности необходимы дальнейшие исследования.
8. Снимает симптомы менопаузы.
У женщин польза от употребления тофу может не только снизить риск рака груди, но также помочь облегчить симптомы менопаузы, такие как: приливы жара. Вероятно, это связано с содержанием в тофу фитоэстрогена. Фактически, эффекты этих фитоэстрогенов аналогичны эффектам заместительной гормональной терапии, хотя для получения положительных результатов требуется больше времени.
9. Снижает риск остеопороза.
Тофу также богат кальцием. Фактически, содержание кальция в одной порции тофу или целых 4 унциях такое же, как содержание кальция в 8 унциях коровьего молока. Следовательно, употребление тофу может помочь улучшить здоровье костей. Фактически, содержание кальция вместе с изофлавонами в тофу также может снизить риск остеопороза у женщин в постменопаузе.
10. Поддерживайте функцию мозга
Содержание изофлавонов в соевых бобах и продуктах из них, включая тофу, также положительно влияет на мозг, особенно на когнитивные функции или память. На основе исследования, опубликованного в журнале за 2014 г. зрелость Было показано, что нейрозащитные эффекты соединений фитоэстрогенов влияют на когнитивные функции у животных. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать его эффективность на людях.
11. Повышение эластичности кожи.
Преимущества изофлавонов или фитоэстрогенов в тофу также можно увидеть на вашей коже. Несколько исследований показали, что это содержание изофлавона может уменьшить признаки старения кожи, такие как морщины и изменение цвета кожи. Кроме того, это содержание также может помочь сохранить эластичность вашей кожи.
Советы по хранению тофу, чтобы сохранить его питательные свойства
Тофу, который вы покупаете в супермаркете или на рынке, на самом деле уже созрел, потому что он прошел процесс варки. Фактически, вы можете употреблять тофу напрямую.
Просто сначала нужно слить воду из упаковки тофу, а тофу промыть кипяченой водой. Вы можете сделать это, чтобы избежать заражения бактериями.
Если вы не съедите его сразу после покупки, то можете хранить тофу в упаковке. Как сообщает Eatfresh.org, сырой тофу можно хранить в холодильнике. Что касается этого состояния, тофу может длиться до недели, поэтому вы все равно можете съесть его позже.
Чтобы сделать его более прочным, вы также можете заморозить тофу в морозильная камера и может длиться до пяти месяцев. Благодаря этому способу хранения вы можете готовить тофу в любое время, используя множество вкусных и полезных рецептов тофу.
Потребность в калориях
