Делая покупки в супермаркете, вы когда-нибудь видели растения, которые выглядят странно, потому что их редко можно найти? По форме и цвету похожи на ойонг (тыквенные гамбы), но немного длиннее и сужаются на концах. Растение называется окра. Хотя бамия не так популярна, как капуста или шпинат, в некоторых ресторанах ее часто перерабатывают в восхитительное блюдо. Причина в том, что, как выяснилось, бамия обладает множеством полезных свойств, которые делают ее полезной для употребления. Действительно, в чем польза бамии?
Что такое бамия?
Источник: Southern Exposure Seed Exchange. На первый взгляд, этот фрукт напоминает большой зеленый перец чили или овощной оён с тонкими волосками на поверхности кожицы. Тем не менее, на самом деле бамия или окро не относятся к семейству овощей. Бамия не овощ, потому что в ней есть зерна.
Бамия - это боб в форме капсулы, полученный из цветущего растения, называемого Abelmoschus esculentus. Окро покрыто мехом, потому что на самом деле он все еще входит в семейство кустарников или хлопчатобумажных растений (мальвовые). Материнское растение бамии по-прежнему связано с деревом капок, деревом какао (какао), табаком и цветами гибискуса.
Первоначальная среда обитания окро до сих пор обсуждается. Многие историки и специалисты по растениям утверждают, что растения A. esculentus впервые обнаружен у берегов Средиземного моря, Саудовской Аравии и Египта в 1216 году. Со временем этот волосатый стручок стал культивироваться до Западной Африки, Южной Азии, Карибских островов и Северной Америки.
В англоязычных странах у окра есть другое название дамский пальчик потому что форма сужается, как пальцы женской руки. В самой Индонезии эти зеленые «овощи» иногда называют бенди. Овощи бенди на самом деле имеют красный и зеленый цвета. Однако чаще всего перерабатывается зеленый бенди, который легко найти на рынке.
Какова пищевая ценность бамии?
Источник: Farm Fresh to You Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), питательные вещества на 100 граммов (г) бамии включают 33 калории, почти 8 граммов углеводов, около 2 граммов белка и 3,2 грамма клетчатки.
Овощи Бенди также обогащены рядом важных микроэлементов, таких как:
- 36 микрограммов (мкг) витамина А
- 0,215 миллиграмма (мг) витамина B6
- 23 мг витамина С
- 31,3 мг витамина К
- 200 мг калия
- 7 мг натрия
- 57 мг магния
- 82 мг кальция
- 60 мкг фолиевой кислоты
- Небольшое количество железа, фосфора и меди.
Интересно, что бамия - это растительный источник пищи, богатый антиоксидантами, включая олигомерные катехины, производные флавоноидов и фенолы. Все три обладают хорошими антимикробными и противовоспалительными свойствами.
Какая польза для здоровья от бамии?
Подобно овощам и фруктам, употребление бамии также имеет ряд преимуществ для здоровья. Вот различные преимущества бамии для поддержания здоровья тела:
1. Снимает астму.
Считается, что бамия помогает контролировать астму из-за высокого уровня антиоксидантов и витамина С. Подводя итоги различных исследований, можно сказать, что дефицит витамина С приводит к тому, что клетки и ткани организма, в том числе легкие, склонны к хроническому воспалению.
Исследование, опубликованное в Журнале аллергии и клинической иммунологии, показало, что у астматиков, у которых был дефицит витамина С, наблюдались более частые обострения симптомов. Это указывает на то, что удовлетворение суточной потребности в витамине С может помочь контролировать астму.
Кроме того, продукты с высоким содержанием антиоксидантов также могут помочь предотвратить повреждение тканей при астме. Это также подтверждают исследования, опубликованные в журнале Thorax. Регулярное употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витамина С может уменьшить симптомы одышки, которые часто возникают у людей, страдающих астмой.
Уникально, вы все еще можете почувствовать эти преимущества, если будете употреблять пищу, содержащую витамин С, только 1-2 раза в неделю.
2. Гладкое пищеварение.
При запуске исследования, опубликованного в Международном журнале питания и пищевых наук, бамия содержит большое количество клетчатки, особенно нерастворимой клетчатки.
Нерастворимая клетчатка способствует увеличению веса стула, а также облегчает его «путешествие» по кишечнику, пока оно, наконец, не будет выведено из организма. Регулярное употребление продуктов с высоким содержанием нерастворимой клетчатки помогает очистить кишечник, позволяя ему работать более эффективно. Если ваш кишечник более эффективно перерабатывает пищевые отходы, у вас меньше шансов иметь проблемы с запором и диареей.
Однако не только это. Фактически, противовоспалительное и антибактериальное содержание в этих стручках также может предотвратить проблемы с воспалением желудка, раздражение кишечника (синдром раздраженного кишечника/ IBS) и другие проблемы с пищеварением. Эффект очищения толстой кишки от длительного приема клетчатки также снижает риск рака толстой кишки.
Кроме того, его витамин А играет роль в поддержании здоровья слизистых оболочек, выстилающих стенки органов пищеварения. Это может помочь правильно функционировать всей пищеварительной системе. Более того, полисахариды слизи бамии эффективно разрушают бактерии H. pylori, которые вызывают язвы, которые прочно прилипают к кишечнику.
3. Снижает уровень холестерина.
Если у вас высокий уровень холестерина, вы должны быть очень осторожны в выборе того, что вы едите каждый день. Один к одному, холестерин может увеличить и увеличить риск ишемической болезни сердца, инсульта и сердечной недостаточности.
Бамия - один из источников пищи, способных снизить уровень холестерина. Согласно исследованию, опубликованному в Global Journal of Medical Research, полисахариды в слизи бамии могут снижать уровень холестерина из-за своей способности связываться с желчными кислотами, которые переносят токсины из печени.
Исследование также показало, что масло семян бамии имеет такой же потенциал для снижения уровня холестерина в крови. Семена бамии богаты линолевой (омега-3) жирной кислотой. Адекватное потребление омега-3 помогает повысить уровень хорошего холестерина (ЛПВП), предотвращая накопление жировых бляшек в кровеносных сосудах, под кожей и откладывание в печени.
Кроме того, в окро много нерастворимой клетчатки. Находясь на странице Harvard Health Publishing, клетчатка является важным диетическим компонентом для снижения уровня холестерина. Волокно бамии регулирует скорость всасывания сахара из кишечника, что затем нормализует уровень холестерина в крови.
4. Здоровое сердце
Помимо высокого содержания нерастворимой клетчатки, растительный бенди также довольно богат растворимой клетчаткой. Особенно в виде жвачка и пектин. Оба типа клетчатки помогают снизить уровень холестерина в крови, что снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.
Пектин может помочь снизить уровень холестерина, просто изменив способ образования желчи в кишечнике. Желчь будет работать более эффективно, поглощая больше жира из остальной пищи в кишечнике. Избыточный холестерин и жир в конечном итоге будут выводиться вместе с другими продуктами пищевых отходов в виде фекалий.
Интересно, что клетчатка также может замедлить прогрессирование сердечных заболеваний у людей, у которых она уже есть.
5. Снижение уровня сахара в крови.
Бамия богата клетчаткой, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови, замедляя скорость всасывания глюкозы из кишечника. Эта теория также подтверждается результатами исследования, опубликованного в Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences. Исследование показало, что чем больше потребляется клетчатки бамии, тем стабильнее уровень сахара в крови.
Другое исследование, опубликованное в 2011 году в журнале ISRN Pharmaceutics, также показало, что бамия так же хороша для снижения уровня сахара в крови у диабетиков.
Несмотря на это, на эти достижения по-прежнему влияют различные другие факторы здорового образа жизни.
6. Повышайте выносливость.
Еще одно преимущество бамии заключается в том, что она помогает укрепить иммунную систему. Это связано с высоким содержанием витамина С и антиоксидантов в бамии.
Витамин С может стимулировать выработку лейкоцитов, которые являются важными компонентами иммунной системы. В то время как содержание антиоксидантов играет важную роль в уничтожении всех свободных радикалов, которые могут ослабить иммунную систему.
7. Профилактика заболеваний почек.
Было доказано, что регулярное употребление бамии предотвращает проблемы с почками, особенно у людей с диабетом.
Более того, регулярное употребление бамии может помочь избежать заболевания почек как осложнения диабета. При запуске исследования, опубликованного в Global Journal of Medical Research, люди с диабетом, которые едят бамию каждый день, имеют меньшее повреждение почек, чем те, кто этого не делает.
Это потенциально выгодно, потому что почти 50% случаев заболевания почек вызвано диабетом.
8. Полезно для беременных.
Если вы беременная женщина, никогда не помешает попробовать эти овощи, чтобы сохранить здоровье вас и вашего плода. Бамия богата витамином A, витамином B1, витамином B2, витамином B6, витамином C, цинком и кальцием, которые особенно необходимы для роста и развития плода в утробе матери.
Более того, окра также богата фолиевой кислотой, которая полезна для поддержки развития мозга плода, предотвращения дефектов во время беременности и облегчения опорожнения кишечника. С другой стороны, низкий уровень фолиевой кислоты может привести к одной или нескольким проблемам с беременностью в более позднем возрасте.
Это одна из основных причин, почему женщинам до и во время беременности так важно получать достаточное количество фолиевой кислоты. Даже после беременности до кормления грудью.
9. Снижает риск остеопороза.
Остеопорозу подвержены люди, достигшие преклонного возраста.
Вот почему вам рекомендуется есть продукты, богатые витамином К, потому что он полезен для поддержания функции костей. Например, овощная бамия. Содержание витамина К в этом овоще поможет ускорить усвоение кальция костями.
Следовательно, люди, которые регулярно получают свои ежедневные источники витамина К, обычно имеют более прочный состав костей. Наконец, косвенно человек избежит риска потери костной массы.
10. Предотвратить рак
Бамия содержит ряд белков, один из которых находится в форме лектинов. Лектины - это тип белка, который трудно переваривать организмом. Этот тип белка может убивать раковые клетки и останавливать их развитие.
Употребление в пищу бамии помогает замедлить рост раковых клеток до 63 процентов, убивая при этом около 72% уже выросших раковых клеток.
Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, действительно ли бамия положительно влияет на лечение рака.
Важные советы перед обработкой бамии
Источник: Китчме При разделке и приготовлении эти овощи выделяют немного слизи. Вы можете удалить немного слизи, но не смывайте ее. Учитывая объяснение преимуществ бамии выше, большая часть ее потенциальной пользы исходит от слизи. Дорогая, верно, если ты даже не получаешь пособия?
Кроме того, обратите внимание на то, как правильно выбирать и хранить овощи, чтобы они оставались вкусными при обработке. Вот что вам следует знать:
- Если вы хотите хрустящего и нежного бенди, попробуйте выбрать бамию среднего размера или не слишком большую или маленькую. Крупные овощи бенди обычно пережариваются, поэтому они немного жесткие.
- Выбирайте бамию твердую и твердую на ощупь. Не выбирайте те, которые имеют тенденцию быть мягкими или кашеобразными, потому что это указывает на то, что овощи уже не свежие.
- Если вы не хотите готовить его сразу после покупки, не мойте его и храните в сухом состоянии, завернутым в полиэтиленовый пакет. Мытье и хранение этих овощей может сделать их влажными, что, в свою очередь, ускоряет образование слизи.
- Другой способ хранения - заморозить бамию, чтобы предотвратить ее порчу или обесцвечивание.
- Не нарезайте бамию, если не хотите, чтобы она сразу готовилась. Это на самом деле приведет к потемнению краев, если оставить их слишком долго на открытом воздухе.
- Слизь, полученную из этого овоща, можно использовать в качестве густого соуса, чтобы придать блюду аромат.
Для тех из вас, кому не очень нравится текстура слизи или сока овощного бенди, вы можете приготовить овощ целиком, не разрезая его предварительно. Цель состоит в том, чтобы избежать образования слизи при приготовлении.
Есть ли риск для здоровья от употребления бамии?
Потребление бамии в безопасных пределах, безусловно, обеспечит ряд питательных веществ и различные преимущества для здоровья для организма. Однако не позволяйте есть его в избытке. Вместо того, чтобы приносить пользу, употребление слишком большого количества овощных бенти может привести к проблемам со здоровьем, таким как:
- Камни в почках. Овощи Бенди содержат оксалат, кальций, вызывающий образование камней в почках.
- Проблемы с пищеварением. Овощные бенти содержат ряд фруктанов - углеводов, которые обычно содержатся в овощах и зернах. Чрезмерное потребление фруктанов может вызвать диарею, скопление газов в желудке, желудочные спазмы и метеоризм у людей с кишечными расстройствами. Состояние может быть хуже у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Потому что обычно они более чувствительны к пище, содержащей много фруктанов.
- Артрит. Бамия содержит соединение соланин, токсичное химическое вещество, которое вызывает боль в суставах, артрит и длительное воспаление у людей, чувствительных к этому ингредиенту.
Посмотрев на хорошие и плохие стороны, вы, конечно, можете сделать выводы об этом овоще с заостренной формой. Чтобы получить положительную пользу, неплохо было бы есть бамию в достаточном количестве, чтобы не подвергать себя серьезному риску в будущем.
