Все глаза и языки ценителей кофе в Индонезии в настоящее время сосредоточены на тенденции холодного заваривания кофе. Действительно, стакан холодного кофе в жаркий день намного освежает, чем чашка горячего кофе. Но действительно ли эта новая тенденция полезнее, чем обычный молотый кофе, как говорят люди? (Пшшт… Не спешите закрывать эту статью, если хотите знать, как приготовить холодный кофе дома самостоятельно!)
Что такое холодный кофе?
Проще говоря, холодное заваривание - это метод «заваривания» гущи черного кофе в холодной воде (или воде комнатной температуры) в течение примерно 12-24 часов для получения оптимального вкуса.
Вы можете «заварить» кофейную гущу по вашему выбору, замочив ее в стакане, а затем оставив на фильтре или используя специальный кофеварщик, например Французская пресса или холодная капля .
Эта техника холодного заваривания позволит получить крепкий кофейный концентрат. Этот кофейный концентрат можно пить прямо как черный кофе без лишних слов или добавлять с молоком, сливками, сахаром или другими подсластителями для смешивания других кофейных творений. Например, капучино.
Концентрат кофе для холодного приготовления может оставаться свежим до двух недель, если хранить его в холодильнике.
В чем разница между холодным кофе и холодным кофе?
Хотя в названии есть слово «холодный», холодный кофе отличается от обычного холодного кофе. На приготовление стакана холодного кофе уходит меньше времени, чем на «заваривание» холодного кофе. Холодный кофе смешивают с кофейной гущей, растворенной в горячей воде, а затем добавляют кубики льда для охлаждения. Кофейный концентрат для холодного заваривания получают путем замачивания черной кофейной гущи в холодной воде или воде комнатной температуры.
Различные методы дают разные вкусы. Горячий эспрессо, который используется в качестве основы для холодного кофе, необходимо обрабатывать более тщательно, чтобы вкус и аромат не исчезли легко после разбавления льдом. Именно этот метод замачивания горячей воды придает черному кофе (как горячему, так и холодному) его вкус и аромат. крепкая горечь типичный кофе в целом.
Между тем, для получения концентрата холодное заваривание занимает до 18-24 часов. Этот процесс, который похож на настоянную воду, дает более мягкий вкус и аромат. Вот почему кофе холодное пиво слаще на вкус . Вы также можете подавать этот концентрат холодным с кубиками льда, не беспокоясь о том, что он станет слишком мягким из-за его тонкости. По этой причине приготовление кофе методом холодного заваривания обычно считается лучшим методом заваривания холодного кофе.
Что полезнее: обычный черный кофе или холодный кофе?
Молотый кофе, эспрессо или холодный кофе - это в основном обычный черный кофе. Единственное отличие - технология изготовления. Таким образом, можно сказать, что и чашка традиционного черного кофе, и чашка концентрата холодного напитка почти не содержат калорий и не имеют значительной питательной ценности. Чашка черного кофе и кофейный концентрат холодного приготовления, подаваемые без сахара, не содержат углеводов, жиров, белков и других важных макроэлементов, таких как кальций и клетчатка. Пищевая ценность всех версий этого напитка меняется только при добавлении ароматизаторов или подсластителей.
Кроме того, вкус холодного кофе не такой кислый, как вкус традиционного сваренного кофе. Этот кофе, сваренный холодным способом, имеет pH 6,31, в отличие от горячего кофе, который имеет pH 5,48 - по шкале pH, чем ниже значение, тем более кислое вещество. Это означает, что холодный кофе может быть более безопасным выбором для удовлетворения тяги к кофе для людей с проблемами пищеварения, такими как изжога или кислотный рефлюкс, объясняет Джоан Салге Блейк, научный сотрудник Бостонского университета и автор книги Nutrition & You, сообщает Health. .
Кроме того, продукты / напитки с низким содержанием кислоты были связаны с различными преимуществами для здоровья, такими как поддержка здоровья костей, снижение потери мышечной массы, поддержание здорового сердца и памяти, снижение тяжести или частоты возникновения гипертонии и инсульта. статья в Journal of Environmental and Public Health.
Холодный кофе также содержит меньше кофеина, чем черный кофе, сваренный с горячей водой. Одна чашка черного кофе, смешанного с горячей водой, содержит около 62 миллиграммов кофеина, в то время как кофеин в концентратах кофе для холодного приготовления обычно составляет всего около 40 миллиграммов.
Советы по приготовлению холодного кофе в домашних условиях
Соблазнены некоторыми из достоинств холодного кофе, сваренного выше? Вам не нужно изо всех сил покупать много, если у вас есть ингредиенты дома и вы знаете, как их приготовить. Вот шаги:
Что вам нужно:
- Деревянная ложка или лопатка
- Молотый черный кофе, может быть арабика или робуста
- Кофейный фильтр, марля или большой фильтр
- Стеклянная банка или большая емкость с крышкой
- Большая чаша
- Холодная вода
Как сделать:
- Вылейте кофейную гущу в выбранную емкость, а затем залейте холодной водой. Лучшее соотношение - кофе и вода 1: 8.
- Перемешивайте, пока кофе не перемешается. Плотно закройте емкость для кофе, дайте постоять 18-24 часа (можно при комнатной температуре или в холодильнике).
- Когда время истечет, процедите кофе через сито в большую миску. Повторяйте фильтрацию до 2-3 раз, пока цвет кофейного концентрата не станет прозрачным без остатков кофейной гущи.
- Служить. Вы можете добавить лед, сливки, молоко или сахар по вкусу. Остальное храните в холодильнике. При правильном хранении холодный кофе может храниться от 2 недель до месяца.
